- Маонез из лука, сделанный вручную <unk> вот как легко соус из Менорки
267 лет назад майонез еще не был изобретен, а был открыт. Маршал Ришелье нашел соус 28 июня 1756 года в Средиземном море на балеарском острове Менорка. Его столица, Маон, дала название знаменитому соусу. Ришелье взял рецепт во Францию и представил его как "Соус де Маон".
Он быстро стал "Маоннезом", а затем, из-за трудностей французского языка в произношении "h", стал "майонезом". Вскоре этот деликатесный соус из яичных желтков, масла, уксуса или лимона и соли стал французским деликатесом. Оттуда он завоевал мир. Сегодня трудно представить себе еду без знаменитого соуса. Он прячется в заправках для салатов, между половинками хлеба и подается с картофелем фри.
Выбор банок с майонезом на полках супермаркетов огромен, но он вкуснее, когда свежеприготовленный, что не сложно. Качество зависит в основном от свежих яиц. Если вы готовите большие партии, используйте несколько свежих яиц. Затем это зависит от других ингредиентов, которые также должны быть высокого качества. Горчицу можно добавить, но это не обязательно, так как она придает соусу определенную сложность. Для заправки можно использовать белый винный уксус или сок лимона. Что касается масла, те, кто предпочитает ореховый вкус, могут использовать (ореховое) масло, а те, кто предпочитает сливочный вкус с определенным блеском и гладкостью, могут использовать растопленное масло.
Рецепт майонеза
Вот как приготовить быстрый майонез:
Ингредиенты:
- 200 мл масла (ореховое масло или растопленное масло)
- 1 свежий, сырой органический желток
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- Сок половины свежего органического лимона
- Соль, перец
Инструкции:
Вылейте масло или растопленное масло в высокий стакан для смешивания. Добавьте свежий, сырой органический желток, дижонскую горчицу, щепотку соли, перец и лимонный сок. Взбейте все ингредиенты погружным блендером до кремовой консистенции.
Для более длительной версии взбейте желток с горчицей, лимонным соком и специями в миске над водяной баней до пены. Затем медленно вливайте масло или растопленное масло, пока не получите кремовую консистенцию. Если майонез свернется, добавьте несколько капель теплой воды и взбейте снова.
Соус, первоначально названный "Соус де Маон" маршалом Ришелье, был вдохновлен во время его пребывания во французской территории в Средиземном море,具体而言是巴利阿里群岛的马略卡岛。После своего открытия этот деликатесный французский соус, ныне известный как майонез, распространился за пределы французских границ и стал обычным блюдом в международной кухне.
Несмотря на обширный выбор банок с майонезом в супермаркетах сегодня, ничего не сравнится с вкусом свежеприготовленного майонеза, который легко приготовить с помощью высококачественных ингредиентов, таких как свежие яйца, масло, горчица, уксус или лимон и соль.
