Фаршированный баттернат

Ингредиенты

Фаршированный баттернат

на 7 порций

Ингредиенты

• 1 средний кабачок, разрезанный вдоль пополам и удаленный из семян
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1⁄2 чайной ложки кошерной соли
• 1⁄2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Начинка

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 4 унции грибов кремини (115 г), обрезанные и нарезанные
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1⁄2 чайной ложки кошерной соли
• 1⁄2 чайной ложки молотой куркумы
• 1⁄2 чайной ложки молотого кумина
• 1⁄4 чайной ложки молотого кориандра
• 1⁄4 чайной ложки лукового порошка
• 1⁄2 чайной ложки измельченных свежих листьев орегано, а также больше, целые, для гарнира
• 3⁄4 чашки необжаренного жасминового риса (150 г)
• 1 1⁄2 чашки воды (360 мл)
• 1 столовая ложка золотистого изюма
• 1 столовая ложка сушеной темной черешни, грубо нарезанной
• 1⁄4 стакана измельченных грецких орехов Fisher® (30 г), а также больше для начинки сквоша
• 1⁄4 чашки раскрошенного сыра фета (30 г)

Информация о питании

• Калории 178
• Жир 7 г
• Углеводы 26 г
• Клетчатка 10 г
• Сахар 4 г
• Белок 4 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
2. Смажьте срезанные стороны каждой половинки кабачка оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Положите половинки в большую форму для выпечки срезом вниз.
3. Запекайте кабачки в течение 15 минут, затем переверните на другую сторону и продолжайте запекать еще 30-40 минут или до тех пор, пока вилка, воткнутая в кабачок, не начнет сопротивляться.
4. Пока кабачок запекается, приготовьте начинку: Растопите сливочное масло в голландской духовке (или аналогичной тяжелой кастрюле) на среднем огне. Добавьте грибы и чеснок и жарьте около 5 минут, или пока грибы не размягчатся и слегка не подрумянятся.
5. Уменьшите огонь до низкого, затем добавьте соль, куркуму, кумин, кориандр, луковый порошок, молотый орегано и рис. Помешивайте около 1 минуты, или пока специи не станут ароматными.
6. Добавьте воду и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 15 минут, или пока рис не станет мягким. Снимите кастрюлю с огня.
7. Добавьте изюм, сушеную вишню и измельченные грецкие орехи Fisher® к рису и перемешайте.
8. Разложите рисовую смесь по половинкам кабачков. Сверху посыпьте фетой и еще одним измельченным грецким орехом Fisher®.
9. Верните фаршированные кабачки в духовку на 5 минут, или пока сыр слегка не расплавится.
10. Выньте кабачки из духовки и украсьте свежими листьями орегано. Подавайте сразу же.
11. Наслаждайтесь!

Читайте также:

• Клубника в шоколаде: Ягодная метель
• Монте-Кристо в День благодарения
• Фахитас: Основная птица
• Куриные крылышки: Алкотестер

Источник: tasty.co