Что такое комби-печь?
В мире кухонной техники, воздушно-жаркое устройство царит уже несколько лет — делает хрустящими, высушивает, возвращает былую славу жареным картофельным чипсам. Но воздушно-жаркое устройство выполняет свою работу только одним способом — быстро удаляя влагу, и это не всегда то, что вам нужно. Если бы только существовал прибор, который мог бы приготовить весь ужин без увядания. О, он есть! Это называется комби-печь.
Что такое комби-печь?
«Комби» — это сокращение от «комбинация». Вы также можете увидеть комби-печь, называемую комби-кухонным устройством, мультиповаром или комби-пароваркой. Оказывается, это довольно подходящее название, поскольку оно сочетает в себе функции некоторых кухонных приборов, таких как пароварки, духовки и конвекционные печи. Подобно истории воздушно-жаркого устройства, комби-печи уже давно используются в коммерческих кухнях. Теперь то, что когда-то было предназначено только для промышленного использования, уменьшилось до размера столешницы и по цене тоже.
Комби-печь может иметь на упаковке список различных стилей приготовления — например, пар, воздушно-жарка, гриль, су-вид, жарка или тушение, но настоящая разница комби-печи от обычного кухонного прибора — это регулируемая подача пара.
Ниндзя Комби-все в одном мультиповар$229,95 на Amazon$229,95 на AmazonКомби-печь, предлагающая контроль пара и широкий выбор стилей приготовления.Анова Точный духовой шкаф$699,00 на Anovaculinary.com$699,00 на Anovaculinary.comДрео ChefMaker Комби-жаркое$246,99 на Amazon$359,00Сэкономьте $112,01$246,99 на Amazon$359,00Сэкономьте $112,01
Как работает комби-печь?
Комби-печи, предназначенные для домашних кухонь, — это электрические конвекционные печи (похожие на воздушно-жаровые устройства): вентилятор, установленный перед электрическим нагревательным элементом, создает горячий воздух и циркулирует его вокруг камеры, чтобы выдуть влагу и вывести ее через вентиляцию, и таким образом готовить быстрее и горячее, чем обычная печь. Добавьте возможность паровой обработки, и у вас есть три настоящих режима: конвекция, пар или конвекция с паром.
$229.95at Amazon
Подача пара может помочь сохранить влагу в зоне приготовления или добавить ее. Включение функции пара выводит комби-печь за пределы воздушно-жаровых устройств, поскольку теперь вы можете сохранить сочность мяса и овощей, одновременно подрумянивая внешнюю сторону.
Вы, возможно, подумаете: «Ну, я просто поставлю кастрюлю с водой в воздушно-жаровое устройство». (Может быть, я единственный, кто так думает?) Во всяком случае, я пробовал, и это не то же самое, к сожалению. Конвекционный ветер просто раздувает влагу; в этом случае технология действительно имеет преимущество. Многие комби-печи имеют разочаровывающе крутые функции, которые цифровым образом контролируют уровень влажности в вашей печи с помощью приложения на телефоне, пользовательских настроек или встроенных предварительных настроек для больших жареных блюд, чтобы вы получили самый сочный свиной отбивной, который когда-либо готовили. Через несколько месяцев я буду запекать рождественскую индейку в комби-печи, просто чтобы посмотреть, как это получится. Я уже представляю, как весь обычный духовой шкаф будет использоваться для разогрева гарниров при разумной температуре, пока птица готовится в комби-печи на столешнице.
Плюсы и минусы
Плюсы
Вариативность приготовления. Вы можете приготовить практически все в комби-печи. Приготовьте рис на пару, «варите» яйцо, приготовьте весь Auflauf, приготовьте суфле. Внимание, хлебопеки: наконец-то у вас есть камера с регулировкой влажности, и вы можете испечь буханку хлеба с необходимым количеством пара.
Точный контроль температуры. Некоторые модели включают термопреобразователь, и я рекомендую их, если вы можете себе это позволить. Термопреобразователь позволит вам следить за температурой пищи, которую вы готовите, на цифровом дисплее или в приложении.
$699.00at Anovaculinary.com
Контроль влажности. Вы можете легко контролировать влажность и температуру с помощью цифровых настроек на приборе или на телефоне. Вы даже можете получить результаты, подобные су-вид, и уровни влажности в больших кусках мяса.
Минусы
Практика делает совершенным. В отличие от воздушно-жаровых устройств, которые так же просты, как «высыпать и нажать «включить», комби-печь имеет больше функций и большую кривую обучения.
$359.00Save $112.01
Цена. Ну, она уже не такая высокая, как раньше. Несколько лет назад было очень мало производителей, которые занимались домашними комби-печами, но теперь есть больше конкуренции, и это привело к снижению цены до более разумного уровня. Теперь вместо того, чтобы тратить не менее $600, вы можете найти некоторые модели по цене около $200.
Размер. Комби-печи, предназначенные для столешницы, не очень большие. Некоторые модели предлагают больше места для приготовления, чем другие, но если вы готовите несколько Auflaufов, чтобы накормить 15 человек, вам все равно лучше готовить их в обычной духовке.
Комби-печи, которые стоит рассмотреть
$246.99at Amazon
Для более доступного варианта
Ниндзя Комби-все в одном мультиповар. Этот прибор стоит всего $229, но за это вы получаете отсутствие контроля пара. Вместо инжекции пара Ниinja обеспечивает пассивное испарение с помощью испаряющейся емкости, которая находится внизу возле нагревательного элемента.
Для приготовления больших блюд с отличным контролем пара
$359.00Save $112.01
Духовка Anova Precision. Это настоящая комби-духовка с инжекцией пара из отдельного резервуара для воды; она включает в себя термопреобразователь и достаточно большая, чтобы готовить большие порции или большие куски мяса. С большим контролем и функциональностью приходит и более высокая цена. Эта комби-духовка стоит $699, но иногда бывает на распродаже.
Золотая середина
Дрео ChefMaker Combi Fryer. Дрео ChefMaker предлагает инжекцию пара, термопреобразователь для точных измерений температуры, управление через приложение и более компактный размер, чем у Anova, что делает его идеальным выбором для небольшой кухни или для использования вместе с другими кухонными принадлежностями. Дрео стоит $359, но его можно найти на распродаже.
Если вам не хватает влаги в блюдах при использовании воздушно-жарки, возможно, вам стоит обратить внимание на комби-духовку. В отличие от воздушно-жарки, которая быстро удаляет влагу, комби-духовка позволяет контролировать инжекцию пара, что помогает сохранить влагу в процессе приготовления или добавить ее, чтобы мясо и овощи оставались сочными и с хрустящей корочкой.
Кроме функции пара, комби-духовка часто предлагает различные режимы приготовления, такие как пар, воздушно-жарка, гриль, су-вид, жарка или тушение. Например, недорогая модель Ninja Combi All-in-One Multicooker стоит около $229 и включает в себя функцию пара, в то время как более дорогая модель, такая как Anova Precision Oven, предлагает больший объем и лучший контроль пара для приготовления больших блюд по цене $699.
