Un solo burro è solo "sufficiente" - ed è costoso
Circa un anno fa, avreste potuto pensare che il burro si fosse sorprendentemente trasformato in un bene di lusso. Ecco quanto era costoso nel frattempo. Ora è di nuovo accessibile. L'unica domanda da porsi è se la qualità è quella giusta. Warentest conosce la risposta.
Proprio di recente, un test sulla margarina ha suscitato scalpore per i suoi scarsi risultati. Ora è il turno del burro, oggetto di test. La Stiftung Warentest fornisce informazioni in merito. Perché ha assaggiato 30 marche. Di queste, 18 erano leggermente inacidite (le più vendute), 6 erano fatte con panna dolce e 6 con panna acida. Sette di queste sono prodotti biologici. A prezzi compresi tra 1,39 e 3,40 per 250 grammi.
La prima cosa che salta all'occhio è che il grasso spalmabile è ancora una volta significativamente più economico. Un tempo, una confezione di burro delle marche più economiche costava circa 2,30 euro. Nel frattempo, il prezzo è sceso di nuovo in modo significativo: 250 grammi costano ora in media 1,40 euro. È giusto che sia così, dopo tutto il burro è un bene di prima necessità.
A parte questo, qualche tempo fa il burro era noto per essere una bomba di colesterolo. Per questo motivo, a partire dagli anni '80, molti consumatori hanno iniziato a mettere la margarina sui panini. Era considerata più sana grazie agli acidi grassi insaturi. Gli acidi grassi saturi provenienti dalle mucche, invece, erano ritenuti in grado di aumentare il rischio di diabete e di malattie cardiovascolari. Qualche decennio dopo, il burro è stato riabilitato. Almeno se consumato con moderazione. Questo vale anche per l'alternativa a base vegetale. La Società tedesca di nutrizione consiglia di non spalmare sul pane più di 30 grammi di burro o margarina al giorno. Per il resto, il rapporto tra acidi omega-3 e omega-6 dovrebbe essere adeguato al consumo di grassi. I primi sono di solito chiaramente trascurati.
24 prodotti a base di burro classificati come "buoni"
Se si tiene conto di ciò, studi recenti hanno dimostrato che il burro è un agente che fa ingrassare e provoca malattie. Il lubrificante animale - ricavato dalla crema di latte vaccino - può quindi essere consumato con moderazione e senza preoccupazioni. A condizione che la qualità sia corretta.
Il che, secondo il test sul prodotto, è generalmente vero. Un totale di 24 prodotti a base di burro ha ottenuto un punteggio "buono" nel test. Oltre all'aspetto, all'odore, al gusto e alla consistenza in bocca - il giorno in cui è scaduta la data di scadenza o poco dopo - sono stati esaminati la spalmabilità, la presenza di sostanze nocive e germi e la dichiarazione sulla confezione.
Il vincitore del test è il "Dairygold Original Irish Butter", al prezzo di circa 2,99 euro. A differenza di quanto ci si aspetterebbe da un burro irlandese, non era realmente spalmabile, ma era il secondo più duro del test. Inoltre, aveva un chiaro odore di formaggio, un sapore rancido e un elevato contenuto di lieviti, muffe e idrocarburi minerali saturi (Mosh). Questi ultimi possono accumularsi nell'organismo e le conseguenze a lungo termine per la salute non sono ancora chiare. Sebbene anche altre confezioni di burro contenessero Mosh, nessuna di esse, come Dairygold, superava il valore guida per il monitoraggio degli alimenti e per l'industria alimentare. Il verdetto complessivo: "sufficiente" (voto 4,3).
Buono ed economico per 1,39 euro
Il burro dolce biologico di Alnatura (circa 2,79 euro) perdeva olio e aveva un sapore vecchio. La spalmabilità lasciava molto a desiderare. Nel complesso, Stiftung Warentest lo ha giudicato "soddisfacente" (punteggio 3,5). Anche il burro di latte di fieno biologico di Käse Rebellen (circa 2,95 euro) perdeva olio, aveva un odore e un sapore meno aromatico ed era leggermente stantio ai bordi. Nonostante il punteggio di 3,5 nel test sensoriale, ha ottenuto un "soddisfacente" 2,6 complessivo.
Il miglior risultato del test, pari a 1,7 ("buono"), è stato ottenuto dal "Burro biologico di panna fresca Lidl Milbona", una variante di crema dolce al prezzo di circa 2,59 euro. Ha ottenuto addirittura un punteggio di 1,5 nel giudizio sensoriale, così come il "Burro Meggle Feine" (1,70 euro, punteggio complessivo 1,9). Tra gli altri prodotti che hanno ottenuto un punteggio "buono" figurano l'economico "Penny Deutsche Marken-Butter", il "Milsani Deutsche Markenbutter" di Aldi Süd e il "KauflandK-Classic Deutsche Markenbutter" di Kaufland, nonché il "Landfein Deutsche Markenbutter" di Norma (tutti a 1,39 euro, punteggio complessivo 2,0 e 2,1 rispettivamente).
Fonte: www.ntv.de
