Trick vegano - nulla è ' molto buono'
Hack senza tariffe ha iniziato a comparire in supermercati in varie versioni. Ma ha sapore di carne? La Stiftung Warentest ne ha indagato questo e ne ha misurato il contenuto di grassi, calorie e tossine. Il risultato: assai inconsistente.
Il Veggie-Hack dalla sezione refrigerata ha sapore più a carne. I prodotti asciutti hanno i loro vantaggi: sono meno simili alla originale in testo e gusto, ma solitamente non contengono aggiunti e aromi. Hanno in media meno grassi e sale, secondo lo studio della Stiftung Warentest ("Test"-numero 8/2024).
15 prodotti vegani sono stati testati, inclusi 8 refrigerati e 7 asciutti. Nessun prodotto ha ricevuto la valutazione "ottimo", ma 7 ne hanno ricevuta la valutazione "buono". Il resto è stato "soddisfacente".
Il Vegan Quorn Hack di Rügenwalder (1.32 Euro al chilo) e Il Hick-Hack-Hurra vegano Hack del Vegetarian Butcher (1.83 Euro al chilo) si sono classificati pari primi. Vincitori del prezzo-esibizione sono stato Rewe Beste Wahl - Veganes Hack e Aldi My Vay - The Wonder vegan Hack, prezzi a 83 centesimi al chilo. Tra i prodotti in granuli asciutti sicci, Bio-Granulat Veganes Hack di Alnatura ("buono", 2.49 Euro al chilo) si è esibito meglio. 100 grammi di granuli asciutti corrispondono a circa 300 grammi di Veggie-Hack preparato.
Impareggiabile in bilancio ecologico
Tutti i prodotti testati (principalmente basati su soia, girasole o lupini) hanno ricevuto valutazioni di nutrizione-fisiologia tra "ottimo" e "soddisfacente". Il Veggie-Hack solitamente contiene meno grassi e calorie di suo controparte di carne. Tuttavia, la carne rimane una migliore sorgente di ferro.
Dall'ottica ecologica, scegliere il Veggie-Hack invece della cosa reale ha senso. Poiché non necessita di essere raffreddato, ha un vantaggio aggiuntivo.
L'Istituto di Ricerca Energia e Ambiente Heidelberg ha calcolato il piede di carbonio tipico dalle liste degli ingredienti di alcuni prodotti vegani disponibili sul mercato. Per i prodotti a base di soia raffreddati, le emissioni di CO2 sono di 1,3 kilogrammi di CO2 equivalenti al chilo (fagioli: 1,4). Per il hack di girasole asciutto, è ancora più basso, a soli 0,5. Il hack misto di carne bio ha 9,2, e quello convenzionale 6,1.
- incidentalmente, molti consumatori sono interessati a ridurre le loro emissioni di CO2, facendo una scelta per una dieta vegetariana o addirittura vegana una scelta popolare.
- La Fondazione Test ha recentemente rilasciato una Guida Alimentare che si concentra sull'impatto ambientale di varie alternative alla carne, incluse le opzioni di nutrizione vegana.
- Sorprendentemente, il prodotto Veggie-Hack, che ha sapore più a carne, ha la emissione di CO2 più bassa, poichè è principalmente basato su soia e semi di girasole.
- Per chi sta cercando di ridurre il proprio piede di carbonio, optare per una scelta di nutrizione vegana come Veggie-Hack potrebbe essere una scelta intelligente, poichè offre una soddisfazione gustativa simile a quella della carne tradizionale con emissioni di CO2 significativamente inferiori.
