Solo una margarina è "buona", sette sono "insoddisfacenti".
Al posto del burro, la margarina è stata a lungo considerata il lubrificante più sano per il pane quotidiano. Dopo tutto, gli ingredienti sono di origine vegetale e contengono acidi grassi insaturi. A parte il fatto che i grassi animali non sono di per sé cattivi, la qualità del singolo prodotto è il fattore più importante quando si parla di margarina.
Per molti anni i grassi di origine animale, compresi quelli del burro, sono stati considerati ingrassanti e dannosi per la salute. Di conseguenza, molte persone si sono rivolte alla margarina. Finché anche questa non è caduta in disgrazia come prodotto industriale di qualità inferiore. Nel frattempo, gli acidi grassi saturi di origine animale sono tornati a essere considerati buoni con moderazione e la margarina è riuscita a recuperare terreno in termini di immagine, anche grazie alla sua impronta di carbonio, che è circa tre volte migliore di quella del burro.
Per molti mangiatori, tuttavia, si tratta semplicemente di una questione di gusto, a patto che non ci sia nulla da criticare sulla qualità del prodotto scelto. Öko-Test ha indagato su questo aspetto nel caso della margarina, esaminando 18 prodotti popolari. Con prezzi compresi tra 1,49 e 4,58 euro per 500 grammi.
L'elenco dei test del laboratorio incaricato dell'indagine comprendeva gli inquinanti grassi 3-MCPD e glicidolo, gli acidi grassi trans, i componenti degli oli minerali e i plastificanti. Le margarine sono state analizzate anche per i pesticidi e gli idrocarburi policiclici aromatici. È stata fatta una dichiarazione per verificare se i prodotti contenevano aromi o additivi vitaminici diversi dalle vitamine A e D. L'arricchimento con queste due vitamine liposolubili è tollerato dall'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BFR) come ragionevole nei grassi spalmabili.
Sette "insoddisfacenti", due "inadeguati".
Il risultato? Il risultato del test è deludente. Di tutti i prodotti analizzati, sette sono stati giudicati "insoddisfacenti", due "insufficienti" e solo una margarina è risultata "buona".
Tutte le margarine sono più o meno contaminate da componenti di oli minerali, in alcuni casi solo in tracce minime. Altri prodotti sono così pesantemente contaminati che sono stati classificati come "insoddisfacenti". I componenti degli oli minerali possono essere suddivisi grossolanamente in due gruppi principali, gli idrocarburi saturi MOSH/analoghi del MOSH e gli idrocarburi aromatici degli oli minerali MOAH. I primi sono i più preoccupanti, perché all'interno di questo gruppo vi sono composti che possono causare il cancro.
Il MOAH, particolarmente dannoso, è stato rilevato in quattro margarine. Tre di esse superano il valore guida stabilito dal Comitato permanente per le piante, gli animali, gli alimenti e i mangimi della Commissione europea nel 2022. In base a ciò, i prodotti che lo superano dovrebbero essere ritirati dal mercato - tuttavia, questo valore non è (ancora) legalmente vincolante. Il laboratorio ha misurato il valore più alto nella "margarina Sana": supera in modo significativo il valore guida. Tuttavia, anche i livelli misurati nella "Frisan Pflanzen Margarine" e nella "Penny Pflanzen Margarine" di Norma sono più elevati. Di conseguenza, tutti e tre sono stati penalizzati con "insoddisfacente".
Come e se gli analoghi del MOSH/MOSH possano avere un effetto sulla salute non è ancora stato stabilito - è "solo" chiaro che il MOSH si accumula nell'organismo ed è probabilmente il principale contaminante. Queste sostanze sono state rilevate in concentrazioni molto elevate nella "margarina biologica Alsan" ("insoddisfacente").
La margarina più costosa è la migliore
Sebbene marchi classici come "Rama" e "Becel" abbiano ottenuto rispettivamente un punteggio "buono" e "molto buono" in termini di sapore, i produttori non sono stati in grado di fornire prove sulle catene di approvvigionamento dei lotti testati, il che ha portato a una valutazione complessiva di "sufficiente" e "soddisfacente".
La "margarina Alnatura tre quarti di grasso con olio di colza e noce", invece, ha vinto il test. Con un prezzo di 4,58 euro per 500 grammi, è stato il più costoso del test, ma è anche l'unico prodotto che è stato valutato "buono" e per il quale Öko-Test non ha avuto nulla da criticare nel complesso.
Fontewww.ntv.de
