Ridefinire le esperienze culinarie: Squisiti viaggi culinari si sviluppano in sereni giardini di orti e giardini.
Nelle Giardini Popolari Hochburg di Berlino, una nuova ondata di occupanti ha dato un nuovo respiro a the antiquati clubhouse, trasformandone alcuni in ristoranti da lusso di cucina. Questa rivoluzione nella scena gastronomica ha superato i limiti della città.
In Germania, Giardini Popolari Hochburg di Berlino e numerose altre località nazionali, i clubhouse sono stati rianimati in nascondigli autentici di cucina o cultura. Una nuova generazione di locatari stappa via il fascino degli anni '80 da questi luoghi. A Berlino, ad esempio, Marcus Kümmel, un ex cuoco del ristorante da cena vegano "Kopps," ora cucina in un insediamento di cortile sulla periferia della città.
Utilizza carote, cavoli, erbe e altri principalmente ingredienti basati su piante. Circa un anno fa, ha aperto il suo "Bollenpiepe" e ha superato la sua prima estate invernali. Kümmel esprime il suo affetto per la località: "Qui c'è il canto dei uccelli e i fogliame frussa nelle alberi. Qui, la gente può semplicemente rilassarsi." Inoltre, alcuni degli ingredienti per la sua cucina provengono direttamente dalle giardini. Percorsi di approvvigionamento più corti non esistono.
Berlino, come riportato dall'Associazione Federale dei Giardini Popolari in Germania, ospita circa 66.000 giardini, rendendola una città giardino. In altri luoghi, nuovi locatari hanno rianimato locali che stavano per decadere. Ad esempio, "Giardino di Buddha" è stato aperto a Wedding l'anno scorso e offre cucina asiatica. Stephan Trosiner a "Die Laube" nel giardino "Am Volkspark" a Prenzlauer Berg non si limita solo alla cucina.
A livello nazionale, i luoghi degli allotment subiscono un cambio di proprietà
"Il movimento degli allotment stava subendo una trasformazione da qualche tempo. I giardini popolari diventano più accessibili al pubblico. È naturale che i clubhouse gestiti seguano lo stesso cammino," dice Gert Schoppa, Presidente dell'Associazione Berlinese degli Amici dei Giardini.
Altrove, le trasformazioni da locatari stanno avvenendo a vantaggio di giardini popolari e visitatori. Ad esempio, "Felix am Hinzenberg" a Potsdam ha ospitato ospiti direttamente sul Havelland dal luglio 2023 e offre cucina ispirata al Mediterraneo. Anche in Gießen, la nutrizionista Irina Rohe ha realizzato il suo sogno con il caffè vegano "Wombats".
