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Esperti nel Palatinato del Reno avvertono contro il consumo di fegato di cinghiale a causa di alti livelli di sostanze chimiche dannose per la salute. Le sostanze in questione sono le PFAS, secondo l'Istituto Statale di Salute. La commercializzazione e l'ulteriore lavorazione di questi fegati è proibita. Potrebbero essere interessate anche altre regioni della Germania.
Le PFAS sono un grande gruppo di sostanze chimiche sintetiche diffuse nell'ambiente, nell'acqua potabile e nel cibo. Sono anche note come "sostanze chimiche eterne". Secondo l'Agenzia Europea per l'Ambiente, la maggior parte di quelle relativamente poche che sono state studiate sono classificate come mediamente o altamente tossiche, specialmente per lo sviluppo dei bambini.
L'Istituto Statale di Salute ha testato 30 campioni di fegato e 30 campioni di altra carne di cinghiali uccisi nel Palatinato del Reno. Tutti i campioni di fegato hanno superato il limite UE per le PFAS. Tuttavia, i campioni di carne sono stati giudicati sicuri riguardo alle PFAS, con valori ben al di sotto del limite.
L'Istituto Federale per la Valutazione del Rischio afferma che il consumo di una sola porzione di fegato di cinghiale all'anno contribuisce significativamente all'assunzione di PFAS. Per coloro che ne consumano uno all'anno, c'è una "probabilità media di danni alla salute". L'Istituto Federale basa la sua valutazione sui risultati della Schleswig-Holstein, ma presume che i valori non siano una peculiarità regionale e potrebbero essere simili nel resto della Germania.
La diffusa presenza di PFAS nell'ambiente, come evidenziato dall'Agenzia Europea per l'Ambiente, suscita preoccupazioni per vari organismi e ecosistemi. La contaminazione del fegato di cinghiale nel Palatinato del Reno con alti livelli di PFAS ha sollevato preoccupazioni per i potenziali rischi per la salute, poiché un consumo regolare potrebbe portare a un'assunzione significativa di PFAS e una probabilità media di danni alla salute.
