Nel 2023 la produzione stimata di pan di zenzero ammonta a 86.800 tonnellate, di cui un quarto destinato all'esportazione.
La produzione di gingerbread cookies inizia d'estate per garantire che i dolci raggiungano il mercato in tempo. Nel corso dei mesi estivi di luglio e settembre dell'anno scorso, sono stati prodotti oltre un terzo (34%) di questi biscotti.
Il gingerbread non è solo un prodotto locale preferito; nel 2023 sono state spedite all'estero 22.500 tonnellate metriche, principalmente verso i paesi europei. Quasi la metà di queste esportazioni è finita in Austria, Polonia e Francia. Secondo le statistiche, nel 2023 la Germania ha importato circa 10.800 tonnellate di gingerbread cookies.
Altri paesi beneficiano di questo boom dei biscotti di zenzero. La richiesta di gingerbread supera i confini locali, con altre varietà che riscuotono grande successo.
