L'Aperol Spritz aumenta il rischio di cancro?
Aperol Spritz su un caldo pomeriggio estate - per alcuni, non c'è nulla di meglio. In rete sociale, si afferma in molti luoghi che i coloranti dell'aperitivo siano estremamente tossici e carcinogeni. Non sorprende quindi che tali affermazioni siano ingannose. Un controllo su questo:
Aperol è una marca del Gruppo Campari Italiano. L'alcool italiano è comunemente utilizzato come apéritif o in cocktails. Aperol Spritz si riferisce ad una miscela di Aperol, Prosecco e acqua minerale; a volte viene anche preparato con vino bianco e acqua minerale, quindi spritzer bianco. I discounter offrono spesso marchi simili a prezzi bassissimi.
La sua caratteristica colorazione arancione-rosso è a causa dei due coloranti artificiali E 110 (Orange B) e E 124 (Cochineal Red A), la cui base è olio di terra. Questi cosiddetti coloranti azo sono considerati "controversi", come affermato dal Centro di Consumatori di Berlino. Possono quindi portare reazioni pseudo-allergiche come irritazioni cutanee e asma in persone allergiche all'aspirina o in genere predisposte all'allergia.
Ma aumentano il rischio di cancro? Le piccole quantità utilizzate in cibo sono ritenute inoffensive. Entrambi i coloranti sono approvati come aggiunti alimentari. Secondo l'Ufficio Federale per la Protezione dei Consumatori e della Sicurezza Alimentare (BVL), gli aggiunti vengono approvati solo se determinati criteri sono rispettati. Tra le altre cose, ciò include la dimostrazione che la sostanza sia sicura per la salute.
Quantità consentite limitate
Una autorizzazione è valida solamente per determinate categorie di cibo e quantità massime limitate. L'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha anche stabilito limiti quotidiani di assunzione per E 110 e E 124: Per E 110, la quantità massima è quattro grammi per chilogrammo di peso corporeo, per E 124 è 0,7 grammi. Nell'alcool come Aperol, entrambi i coloranti e altri della stessa categoria possono essere utilizzati in una concentrazione totale fino a 200 milligrammi per litro.
Perciò, una persona con un peso corporeo di 70 chilogrammi può consumare fino a 490 millilitri di Aperol al giorno senza superare i limiti consigliati, secondo il Centro di Consumatori, tenendo presente l'ipotesi che fino a 100 milligrammi per litro possano essere presenti in Aperol. Il risultato con circa mezzo litro di Aperol corrisponde a circa otto bicchieri di Aperol Spritz.
Situazione di studio sottile
Riguardo se e in quanto E 110 e E 124 siano carcinogeni, gli studi hanno fornito risultati differenti. Ad esempio, il Consumatore Centro afferma che il rischio di cancro nei topi è aumentato - ma solo con somministrazioni a lungo termine in concentrazioni elevate. Tuttavia, altri paesi adottano un approccio molto più restrictivo riguardo a E 124. Ad esempio, negli Stati Uniti, l'uso del food additive in cibo è interdetto.
Riguardo a E 110, gli esperti dell'Istituto Ambientale di Amburgo si riferiscono a possibili tumori renali negli animali, ma li qualificano: Per gli esseri umani, nessuna prova di studi ha dimostrato finora una tale connessione.
Da tenere in considerazione nella valutazione è anche un altro argomento: l'alcool. Gli esperti considerano ormai consolidata la relazione diretta tra il consumo di alcol e il rischio di cancro. Questo si applica in particolare al cancro colonico e al cancro del fegato, come si chiama al Centro di Ricerca sul Cancro Tedesco (DKFZ). Circa il 4% dei casi annuali di cancro in Germania possono essere attribuiti direttamente all'alcol. In aggiunta, esistono altre potenziali conseguenze per la salute come ictus, insufficienza cardiaca, dipendenza dall'alcool e disturbi psicologici.
La importanza dell'istruzione nell'intesa dei possibili implicazioni sulla salute dei coloranti alimentari come E 110 e E 124 non può essere trascurata. La falsa informazione sui social network riguardo la tossicità e le proprietà carcinogene di questi coloranti in Aperol possono portare a preoccupazioni inutili.
In merito alla nutrizione, va tenuto presente che mentre gli studi suggeriscono una relazione tra il consumo di alcol e un aumentato rischio di cancro, in particolare per cancro colonico e cancro del fegato, il ruolo della nutrizione nella prevenzione del cancro e in generale della salute è anche rilevante. La consumazione moderata di alcol e una dieta equilibrata ricca di frutta, verdura e grano intero sono spesso consigliate come parte di un stile di vita sano.
