La cattiva climatologia influenza la fruizione all'ebollizione dell'acqua.
Acqua non bolla sempre a 100 gradi? Incorretta. Anomalia meteorologica può influenzare il punto di ebollizione. Questo ha consequenze per i britannici, in particolare durante il loro Tempo della Tè.
In casa, preparare l'ideale uovo da colazione è sempre raggiungibile, ma durante una vacanza nelle montagne rimane runny malgrado lo stesso tempo di cottura? La colpa di questo male è nella pressione dell'aria alterata a quote alte. Ma nemmeno coloro che preferiscono passare l'estate in spiaggia sono immuni a questi guasti. I ricercatori hanno scoperto che anche il tempo cattivo influenza il bollore - e quindi uovo, tè e spaghetti.
Importante nella preparazione di questi alimenti è il punto di ebollizione. Si dice comunemente: l'acqua bolla a 100 gradi, quindi dal liquido al stato gassoso passa. Tuttavia, questa regola si applica solo sotto le condizioni normali al livello del mare, a 1013,25 hPa. In montagna, l'acqua inizia a bollire più velocemente, anche a temperature sotto i 100 gradi. La regola del dito dice: Per ogni 300 metri in quota, il punto di ebollizione scende di un grado.
Fisica non distingue
Anomalie di pressione atmosferica causano una pressione d'aria alterata. Quando la tempesta "Ciarán" è passata sopra il Regno Unito a novembre 2023, Caleb Miller del Dipartimento di Meteorologia dell'Università di Reading ha preso subito strumenti di misura. Hanno potuto stabilire un collegamento diretto tra la bassa pressione mattutina del 2 novembre e la temperatura di ebollizione. In alcuni casi, solo 953,6 hPa sono stati misurati - e l'acqua ha bollito sotto i 98 gradi.
Come descrivono i ricercatori nel loro articolo pubblicato nella rivista "Meteorologia," forse milioni di britannici non avrebbero potuto preparare il loro tè correttamente in quel giorno. "Questo è dovuto al fatto che il tè è estremamente sensibile alla temperatura dell'acqua utilizzata per la preparazione, che è correlata all'efficacia estrazione di tannini dal tè." Per il tè nero, temperature tra i 98 e i 100 gradi sono consigliate. Il tè da colazione di quel giorno era probabilmente debole per molte persone.
"Quanti britannici ho bisogno del mio tè mattutino," ha pensato l'autore principale Giles Harrison. "Sapevo che il punto di ebollizione dell'acqua dipende dalla pressione atmosferica, ma non avevo previsto che una tempesta lo portasse fuori dal range consigliato per preparare bene il tè."
Non puoi cuocere un uovo su Everest
Persino coloro che avessero voluto cuocere un uovo da colazione nella parte meridionale del Regno Unito in quel momento avrebbero dovuto aspettare un po' di tempo in più del solito. Il tempo di cottura dipende dalla temperatura. L'acqua evapora sotto i 100 gradi a una pressione minore senza aumentare di temperatura. Con una temperatura di cottura ridotta, impiega di più tempo per l'uovo a coagulare. Anche le vermicelle hanno bisogno di più tempo.
In pratica: Sulla montagna più alta al mondo, Mount Everest, non sarebbe più possibile cuocere un uovo, come spiega il geofisico Roland Pail della TU Monaco di Baviera. "Il giallo ancora zampillisce, ma la bianco d'uovo si solidifica solo a 84 gradi." Questi temperature non si raggiungerebbero lì - a meno che non si portasse un cacciatorpione. E anche in una capanna in Alpi, gli effetti sono rilevanti: "Un normale uovo richiede 1,5 minuti per cuocere al livello del mare, ma a mille metri di quota ne impiega più di dieci minuti."
Nel regno dell'istruzione, capire il concetto di pressione atmosferica e come influisca sul punto di ebollizione può essere utile per gli studenti imparare Fisica. Questa conoscenza può aiutare a spiegare perché gli uova si cucinano differentemente in quota rispetto al livello del mare.
Anche se la tempesta ha interrotto la loro preparazione quotidiana di tè, molti britannici potrebbero non aver notato che la bassa pressione che le aveva portata aveva portato l'acqua a bollire fuori dal range consigliato per il tè nero, potenzialmente influenzando la forza della loro bevanda mattutina.
