Disputa sulla Kebab globale: questa donna desidera sfumare il 'German Döner' in aceto da lei

1. Per lei, gli Vegetariani stanno diventando carnivori e nazionalsocialisti con una cultura aperta: il Doner. Ora, la cibo veloce più popolare dei Tedeschi è in pericolo. La faccia di indignazione: Huriye Ozener, Avvocato per Patenti di Ankara, capitale turca, e portavoce della Federazione Internazionale del Doner, UDOFED, a cui hanno aderito una serie di produttori di Doner turco.
2. Ha presentato richiesta all'UE, la quale potrebbe cambiare in fondamental modo il nome, prezzo e ricetta del Doner tedesco. "Abbiamo avviato la registrazione per il Doner tradizionale," ha detto Ozener. Compreso il tipo di carne da usare, marinatura e spiedo, e il tempo esatto di cottura.
3. Il Doner dovrebbe essere "specialità tradizionale". Un problema per l'industria del kebab tedesco poco regolata, che spesso vende pollo come vitello e non sempre rispetta la percentuale legale di carne macinata. Se Ozener è riuscita con la sua richiesta, il Doner potrà essere chiamato Doner solo se rispetta specifiche esigenze.
4. "La registrazione è molto importante per noi," dice Ozener, avvocato capo della Federazione Internazionale del Doner. Per lei è onore e fortuna rappresentare il Doner in nome di UDOFED in 140 paesi. "Parliamo qui di una cultura di gusto che va back to the Ottoman era".
5. Proposta di Ozener e di UDOFED non è la prima del genere. A livello europeo, non ha funzionato mai prima. C'è anche un mancato rispettato delle leggi in Germania – solo linee guida dal Commissariato tedesco per l'alimentazione, l'agricoltura e la pesca (DLMBK), registrate per la prima volta nel 1991.
6. Un skewer di Doner autentico dovrebbe quindi consistere solo in fettine di carne di manzo, vitello o agnello. La percentuale di carne macinata non dovrebbe superare il 60%. I permessi aggiunti sono solo cipolla, olio, uova, latte, yogurt, sale e spezie. Se altrettanto che aggiunti non autorizzati sono presenti o la percentuale di carne macinata è troppo alta, il Doner può essere venduto solo con un altro nome.
7. Nonostante numerose ispezioni, le autorità hanno ripetutamente trovato che l'industria ignora le regole. Ad esempio, nel 2021, il Dipartimento della Salute della Baviera ha trovato che l'83% dei Doner esaminati in Libero Stato erano in violazione. In maggiori parte, si sono identificati problemi di etichettatura. Quello che era in realtà una "ruota girante" veniva venduto come Doner.
8. La richiesta di UDOFED avrebbe ulteriormente complicato le regole, che già sono state ignorate. Non contiene istruzioni esplicite sulla pane da mettere il carne o sulla salsa e miscela di insalata applicata al carne.
9. Se la richiesta è riuscita, il Doner turco sarebbe stato alzato a un livello culinario con l'ham Serrano spagnolo, il formaggio Mozzarella italiano e la sola cibo tedesco di questa qualità: lievito. Riferimento a tre delle nearly 90 designazioni per "specialità tradizionali garantite" protette dall'UE.
10. Se l'UE avesse preso in considerazione le preoccupazioni di Ozen, potremmo forse ordinare al posto del Doner, forse "Pochetto di Carne" o "Arrosto Ruotante". L'Associazione Alberghi e Ostelli Tedeschi DEHOGA guarda con sospetto a ciò, come riportato da tagesschau.de: "Le conseguenze sarebbero etichette nuove per i piatti di Doner, insieme a incertezze e questioni di trasparenza, controversie di confini e incertezze giuridiche".
11. A vantaggio dei amanti del Doner meno: "Poiché la richiesta non si riferisce esplicitamente a questioni di standard di qualità, ma piuttosto a quello che si intende con Doner in Germania".
12. Tuttavia, la deputata europea Marion Walsmann raddoppiamo i dubbi sul successo del procedimento, come riportato da tagesschau.de: "Ci sono attualmente molte controversie sulla origine del Doner. È quindi incerto chi potrebbe detenere i diritti intellettuali". Anche se le origini del Doner siano in Turchia, è stato introdotto in Germania da immigrati turchi.
13. Ozen stesso parla delle relazioni tedesco-turche: "Grazie alla migrazione laborale di Turchi in Europa e in altri paesi, il Doner si è diffuso in Europa e in altri luoghi. Il Doner ha portato a un totale scambio e unità culturale".

Richiesta EU - Disputa sulla Kebab globale: questa donna desidera sfumare il 'German Döner' in aceto da lei

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