Azzetta il livello di zucchero nel sangue con bevande gliagoghe?ifferent
Beveaggi di avena: popolari alternativa a latte vaccino. Ma c'è una vocizzatura in circolazione sui social media che affermano che causano picchi di zucchero indesiderati e portino all'affaticamento. Questo è vero? Due esperti chiariscono.
Già in caffè o muesli, per cucinare o per pasticciare: beveaggi di avena sono presenti in molti frigoriferi. Sono considerati alternativa salutare di piante basate su latte vaccino e quindi adatte a persone vegane e intolleranti alla lattosità. Tuttavia, i beveaggi di avena vengono talvolta criticati sui social media. Si afferma che causino picchi di zucchero dannosi a causa del loro alto tenuto zucchero, portando a stanchezza, sete o problemi cutanei.
Cosa sta dietro a questo? Due esperti spiegano quanto zucchero ci sia in beveaggi di avena, cosa significa per livelli di zucchero ematici e chi dovrebbe scambiare invece un'altra bevanda di piante per beveaggi di avena.
Zucchero in beveaggi di avena
Prima e soprattutto: i beveaggi di avena contengono zucchero - anche se sono insaporiti. Poiché ogni grano, compresi i avena, consiste in amido, e sebbene non abbia sapore dolce all'inizio: ci sono molte molecole di zucchero legate insieme in esso.
Per farne una bevanda gustosa, gli avena vengono trattati. "Si aggiungono enzimi per rompere lo starch. Durante questo processo, i residui di starch vengono scissi e si forma zucchero maltose. I beveaggi di avena quindi contengono un tenuto zucchero naturale," spiega Professor Nicolai Worm, nutrizionista.
Il valore esatto varia molto e dipende dal processo di produzione. In media, è intorno ai quattro grammi per cento di bevanda, secondo Karlis Briviba. Egli è il capo aggiunto dell'Istituto per la Fisiologia e la Biochimica della Nutrizione al Max Rubner Institute.
Tuttavia, questo valore da solo non dice ancora nulla su come esattamente il bevaggio di avena influisca sui livelli di zucchero ematici. Per questo, dobbiamo guardare a due altri fattori: l'indice glicemico e il carico glicemico.
Indice glicemico e carico glicemico?
L'indice glicemico indica in quanto misura quanto i carboidrati in un alimento alzino i livelli di zucchero ematici. I carboidrati a catena lunga, come quelli trovati in prodotti integrali, alzano i livelli di zucchero ematici a rilento. I sodas con i loro carboidrati corti - cioè zucchero - alzano i livelli di zucchero ematici molto più velocemente.
La scala va da 0 a 100. Più alto il valore, più velocemente i carboidrati vengono digeriti e entrano nel sangue. "I beveaggi di avena hanno un valore relativamente alto," dice Briviba. È leggermente sopra i 60 e è paragonabile a zucchero comune.
Tuttavia, importa anche quanti carboidrati un alimento contiene in totale. Questo è il carico glicemico. Due cibi possono avere lo stesso indice glicemico ma ancora avere effetti differenti sui livelli di zucchero ematici a causa del fatto che uno cibo contenga significativamente più carboidrati dell'altro.
"L'indice glicemico di beveaggi di avena è relativamente alto, ma il carico glicemico è basso," dice Briviba. "Se vogliamo fare una paragona, una tazza di bevanda di avena ha valori simili a una fetta di pane integrale o metà fetta di pane integrale." L'esperto valutazione: "Questo è molto poco e non significa significativamente per la salute di persone sane."
Nicolai Worm critica la discussione sulla quantità di zucchero nei beveaggi di avena, etichettandola "assurda". Egli afferma che la salute di una alimentazione non può essere determinata da un lieve aumento di livelli di zucchero ematici.
Anche un corpo sano può gestire tale aumento di zucchero ematico. Per individui sani, il livello di zucchero ematico dopo l'alimentazione non sale sopra circa 140 mg/dl. "Indipendentemente dal fatto che mangino di più o meno zucchero, il corpo regola rilasciando in più insulina," dice Worm.
Attenzione speciale per le persone con diabete
Tuttavia, un problema si presenta quando il corpo non riesce a produrre abbastanza insulina, portando a diabete. O se c'è resistenza all'insulina. Il corpo allora deve segretare una grande - e quindi insana - quantità di insulina per estrarre zucchero dal sangue, secondo Nicolai Worm.
La resistenza all'insulina è causata da un stile di vita con inattività, obesità, privazione di sonno e altri fattori. Spesso va ignorata perché non causa sintomi.
Per le persone con diabete, tuttavia, c'è una certa cautela quando si tratta di beveaggi di avena: "Dovrebbero tenere particolare attenzione a quanti carboidrati consumano," consiglia Briviba. E dovrebbero preferire la versione insaporata di avena o soia per il bene dei loro livelli di zucchero ematici.
Cosa contengono (o non contengono) i beveaggi di avena
Riguardo ai beveaggi di avena, Worm ha un'altra critica: "Rispetto al latte vaccino, i beveaggi di avena contengono pochi nutrienti essenziali come calcio o ioduro." Di conseguenza, l'industria arricchisce i prodotti di minerali e trace elementi.
Tuttavia, nelle piante - compresi gli avena - ci sono anche sostanze chiamate inibitori, come Worm spiega. Questi inibiscono la capacità del corpo di assorbire i nutrienti, cosicché anche il calcio aggiunto è poco utilizzabile. "Studi mostrano che la disponibilità di calcio in beveaggi di avena è solo il 3%. Nel latte vaccino, è dato come 30%."
In termini di contenuto proteico, i beveaggi di avena sono nettamente dietro al latte vaccino. "Questo significa che il valore nutrizionale, il valore nutrizionale puro, è inferiore in confronto."
Numero 1: In relazione alla gestione della diabetes, è importante per le persone considerare il carico glicemico delle loro scelte alimentari, compresi i beveaggi di avena. Sebbene abbiano un indice glicemico relativamente alto, il carico glicemico è in realtà basso, paragonabile a una fetta di pane integrale.
Numero 2: In una sessione Q&A sulle nutrizioni, un esperto ha discusso della vocizzatura secondo cui i beveaggi di avena causano picchi di zucchero dannosi a causa del loro alto tenuto zucchero. Tuttavia, ha argomentato che la salute di una alimentazione non può essere determinata solo dal suo tenuto zucchero e un lieve aumento di livelli di zucchero ematici non è una preoccupazione per individui sani.
