Une seule margarine est "bonne" - sept sont "insuffisantes
Au lieu du beurre, la margarine a longtemps été considérée comme le lubrifiant le plus sain pour le pain quotidien. En effet, les ingrédients sont de nature végétale et contiennent des acides gras insaturés. Outre le fait que les graisses animales ne sont pas mauvaises en soi, la margarine dépend avant tout de la qualité du produit.
Pendant de nombreuses années, les graisses animales, notamment celles du beurre, ont été considérées comme des substances qui font grossir et qui rendent malade. Par conséquent, de nombreuses personnes se sont tournées vers la margarine. Jusqu'à ce que celle-ci soit également décriée comme un produit industriel de mauvaise qualité. Entre-temps, les acides gras saturés d'origine animale sont à nouveau considérés comme acceptables s'ils sont consommés avec modération, et la margarine a également pu rattraper son retard en termes d'image, ce qui est notamment lié à son bilan climatique environ trois fois meilleur que celui du beurre.
Mais pour de nombreux mangeurs, tout cela est tout simplement une question de goût, à condition que la qualité du produit choisi ne soit pas critiquable. Öko-Test s'est penché sur la question de la margarine et a examiné de plus près 18 produits courants. A des prix allant de 1,49 à 4,58 euros les 500 grammes.
Sur la liste de contrôle du laboratoire chargé de l'étude figuraient notamment les polluants lipidiques 3-MCPD et glycidol, les acides gras trans, les composants d'huiles minérales et les plastifiants. Les margarines ont également été testées sur les pesticides et les hydrocarbures aromatiques polycycliques. La déclaration a permis de vérifier si les produits contenaient des arômes ou des additifs vitaminiques autres que les vitamines A et D. Un enrichissement en ces deux vitamines liposolubles est toléré par l'Institut fédéral d'évaluation des risques (BFR) dans les matières grasses à tartiner comme étant raisonnable.
Sept "insuffisant", deux "mauvais".
Le résultat ? Le résultat du test est décevant. Sur l'ensemble des produits analysés, sept ont obtenu la mention "insuffisant", deux sont "médiocres" et seule une margarine a été jugée "bonne".
Toutes les margarines sont plus ou moins contaminées par des composants d'huile minérale, parfois il ne s'agit que de traces très faibles. D'autres produits sont si fortement contaminés qu'ils ont été jugés "insuffisants". En gros, les composants des huiles minérales se répartissent en deux groupes principaux, les hydrocarbures saturés MOSH/MOSH-analogues et les hydrocarbures aromatiques d'huiles minérales MOAH. Les premiers sont les plus préoccupants, car il existe au sein de ce groupe des composés qui peuvent provoquer le cancer.
Les MOAH, particulièrement préoccupants, ont été détectés dans quatre des margarines. Trois d'entre elles dépassent la valeur indicative fixée par le Comité permanent des végétaux, des animaux, des denrées alimentaires et des aliments pour animaux de la Commission européenne pour 2022. Les produits qui la dépassent devraient donc être retirés du marché, mais cette valeur n'a pas (encore) d'obligation légale. Le laboratoire a mesuré la valeur la plus élevée dans la "margarine Sana" : C'est elle qui dépasse le plus nettement la valeur indicative. Mais les teneurs mesurées dans la "Frisan Pflanzen Margarine" de Norma et la "Penny Pflanzen Margarine" sont également supérieures. Toutes trois ont donc été sanctionnées par la mention "insuffisant".
On ne sait pas encore avec certitude comment et si les analogues de MOSH/MOSH peuvent avoir un effet sur la santé - il est "seulement" clair que les MOSH s'accumulent dans le corps et y constituent probablement la plus grande impureté. Ces substances ont été détectées en forte concentration dans la "margarine bio Alsan" ("insuffisant").
La margarine la plus chère est la meilleure
Les marques classiques telles que "Rama" ou "Becel" ont certes convaincu par leur goût en obtenant respectivement la mention "bien" et "très bien", mais les fabricants n'ont pas pu prouver l'existence d'une chaîne d'approvisionnement pour le lot testé, ce qui a notamment conduit à l'obtention de la mention "suffisant" ou "satisfaisant" dans l'évaluation globale.
En revanche, la "Margarine trois quarts de matière grasse à l'huile de colza et de noix Alnatura" a remporté le test. Avec 4,58 euros pour 500 grammes, elle était certes la plus chère du test, mais c'est aussi le seul produit qui a obtenu la mention "bien" et pour lequel Öko-Test n'a globalement rien trouvé à redire.
Source: www.ntv.de
