Tous les ans : les jurés évaluent le Christstollen de Dresde
On renifle, on touche, on regarde et on goûte : Mardi, lors d'un examen public à Dresde, un jury a testé le fameux Christstollen sur son aspect intérieur et extérieur, son odeur et son goût. Selon les informations fournies par l'association de protection des Stollen de Dresde, les experts examinent depuis octobre déjà 152 Stollen au total.
Comme le véritable Stollen de Dresde doit répondre à des exigences de qualité élevées, une centaine de boulangeries et pâtisseries de Dresde et de ses environs doivent se soumettre chaque année au contrôle des Stollen. Ce n'est qu'alors que le Striezel reçoit le sceau d'or.
Les Striezel, pour lesquels il existe une composition fixe prescrite, sont évalués selon un système de points. Pour que le Stollen obtienne le sceau d'or tant convoité, un minimum de 16 points est obligatoire.
Source: www.dpa.com
