Satay au ver à soie ? Singapour approuve l'utilisation d'insectes comme aliments
Singapore's food agency (SFA) a approuvé 16 espèces d'insectes edibles pour la vente et la consommation dans le pays, selon un communiqué public du 8 juillet destiné aux commerçants alimentaires.
"Avec effet immédiat, SFA autorisera l'importation d'insectes et de produits d'insectes appartenant aux espèces évaluées comme étant d'une préoccupation réglementaire faible", a déclaré l'agence dans la sortie.
Les insectes approuvés par l'SFA comprennent des sauterelles, des sauterelles, des vers de farine et plusieurs espèces de scarabées. "Ces insectes et produits d'insectes peuvent être utilisés à des fins alimentaires humaines ou comme aliments pour animaux producteurs de nourriture", a déclaré SFA, ajoutant que les insectes ne pouvaient pas être "cueillis dans la nature".
"Des preuves documentaires (sont nécessaires pour montrer) que les insectes sont élevés dans des lieux réglementés par l'Autorité Compétente", a déclaré SFA.
CNN a contacté SFA pour obtenir des commentaires supplémentaires sur ces nouvelles règles.
Comme beaucoup du monde, manger des insectes à Singapour demeure une curiosité. Les chercheurs ont enregistré plus de 2 100 espèces d'insectes comestibles – beaucoup d'entre eux sont riches en vitamines et minéraux importants et servent de source durable de protéines élevée en contraste aux bovidés producteurs de méthane.
"Les insectes sont une source d'énergie sous-exploitée et une façon de lutter contre le réchauffement climatique", selon un rapport de 2022 de la Forum économique mondial. "Notre consommation de protéines animales est la source de gaz à effet de serre et du réchauffement climatique. (Manger) des insectes peut compenser le réchauffement climatique de diverses manières", ont déclaré les chercheurs.
Les tacos de sauterelles sont servis comme un délicatessen populaire dans certaines parties du Mexique.
Les fourmis, les sauterelles et même les tarantules sont couramment consommées dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est comme la Thaïlande et le Cambodge.
Les insectes vivants sont couramment vendus à Singapour comme nourriture pour les animaux de compagnie comme les perruches et les reptiles, mais ils peuvent être une nouvelle et excitante option pour les mangeurs humains. Les chefs locaux, les restaurants et les entreprises de nourriture et de boisson ont expérimenté différentes manières de servir sécurément des insectes dans des plats comme des crabes à l'œuf d'algue avec des vers de terre et des produits tels que des barres protéinées.
"Comme l'industrie des insectes est encore naissante et que les insectes sont une nourriture nouvelle ici, SFA a développé un cadre réglementaire d'insectes qui met en place des lignes directrices pour que les insectes soient approuvés comme aliment", a déclaré SFA.
En raison de l'approbation de Singapour des insectes comestibles, les amoureux de la nourriture voyageurs peuvent considérer d'essayer des plats locaux mettant en avant ces protéines novatrices. Avec l'augmentation de produits à base d'insectes, telles que des barres protéinées, les établissements de restauration et de boisson ont une occasion de découvrir des créations culinaires innovantes.
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