- Les produits chimiques dans le foie de porc sauvage: l'Office déconseille la consommation
Des experts de Rhénanie-Palatinat mettent en garde contre la consommation de foie de sanglier en raison de niveaux élevés de produits chimiques dangereux pour la santé. Les produits chimiques en question sont les PFAS, selon l'Institut d'État de la santé. La commercialisation et la transformation ultérieure de ces foies sont interdites. D'autres régions d'Allemagne peuvent également être touchées.
Les PFAS sont un grand groupe de produits chimiques synthétiques largement présents dans l'environnement, l'eau potable et les aliments. Ils sont également connus sous le nom de "produits chimiques éternels". Selon l'Agence européenne pour l'environnement, la plupart des PFAS relativement peu étudiés sont classés comme modérément à très toxiques, surtout pour le développement de l'enfant.
L'Institut d'État de la santé a testé 30 échantillons de foie et 30 autres échantillons de viande de sangliers abattus en Rhénanie-Palatinat. Tous les échantillons de foie ont dépassé la limite UE pour les PFAS. Cependant, les échantillons de viande ont été considérés comme sûrs en ce qui concerne les PFAS, avec des valeurs bien en dessous de la limite.
L'Institut fédéral d'évaluation des risques estime que la consommation d'une seule portion de foie de sanglier par an contribue considérablement à l'absorption de PFAS. Pour ceux qui consomment un tel foie une fois par an, il y a un "risque moyen d'altération de la santé". L'Institut fédéral fonde son évaluation sur les résultats de Schleswig-Holstein, mais suppose que les valeurs ne sont pas une particularité régionale et pourraient être similaires dans le reste de l'Allemagne.
La présence généralisée de PFAS dans l'environnement, telle que soulignée par l'Agence européenne pour l'environnement, suscite des préoccupations pour diverses organismes et écosystèmes. La contamination du foie de sanglier en Rhénanie-Palatinat par des niveaux élevés de PFAS a suscité des préoccupations quant aux risques potentiels pour la santé, car une consommation régulière pourrait entraîner une absorption significative de PFAS et un risque moyen d'altération de la santé.
