"Les heures de repas sont inappropriées

Vers 8 heures du matin, il y a déjeuner. Le déjeuner est prêt à 12 heures et le repas du soir est terminé à 18 heures. Tels horaires de repas peuvent être typiques pour une personne qui s'aligne avec son rythme biologique. Cependant, pour de nombreuses personnes, des horaires différents doivent s'appliquer. La professeure Annette Buyken explique cela dans sa conversation avec ntv.de. La chercheuse a été impliquée récemment dans une étude sur ce sujet.

"Les heures de repas sont inappropriées

ntv.de : Comment manger contre notre "horloge intérieure" ?

Professeure Annette Buyken : Chaque l'un de nous a une "horloge intérieure," qui détermine quand nous dormons, mais aussi manger ou faire du sport, quand nous pouvons structurer notre jour librement, par exemple les jours fériés. Si nous préférons réellement dormir tard et, en raison de conditions socio-géographiques telles que l'université, l'école ou le travail, devons nous lever tôt et prendre notre petit déjeuner tôt, alors nous mangeons contre notre horloge intérieure. Cela s'applique également aux événements sociaux, où les personnes qui préfèrent se coucher tôt et donc prendre le dîner tôt peuvent finir par manger "trop tard." Cela est également appelé "manger contre notre horloge intérieure." Toutes les personnes, qui ne sont ni des hibiscus ni des rouge-gorges, ont moins de problèmes avec cela, car les conditions sociales s'adaptent bien à leur propre horloge intérieure.

Qu'arrivent-il quand on mange contre son horloge intérieure pendant une période prolongée, c'est-à-dire plusieurs mois ou même années ?

Il est supposé que notre "horloge intérieure" tombe à l'écart. Manger des repas à des heures "inappropriées" perturbe la synchronisation entre le grand régulateur central, qui est influencé par la lumière, et les régulateurs dans nos organes périphériques. Cela désynchronise le rythme circadien, qui de nombreux processus métaboliques de notre organisme dépendent, et contribue à des problèmes de santé à long terme tels que le diabète ou la maladie coronarienne. (Note : Le rythme circadien fait référence à la capacité d'un organisme à synchroniser des processus physiologiques sur une période de longueur approximative de 24 heures. Le rythme circadien le plus important est le rythme du sommeil-veille.)

Comment déterminer quels étudiants étaient les plus tôt larks ou les plus tard owls ?

Dans notre étude, nous avons d'abord demandé à plus de 300 étudiants de compléter un questionnaire sur leur détermination de "chronotype" (horloge intérieure). Ce questionnaire - le questionnaire chronotype de Munich (MCQT) - a déjà été utilisé dans de nombreuses études et validé. Il demande des informations sur les patters de sommeil hebdomadaire et hebdomadaire et calcule le chronotype à partir de cela. Pour l'étude d'intervention, nous avons ensuite invité les étudiants aux plus tôt chronotypes (larks) et aux plus tard chronotypes (owls). Avant l'intervention, les participants portaient un accéléromètre. Cela nous a permis de déterminer quand ils se sont réellement endormis et réveillés les weekends - des jours libres.

Quel effet a un niveau élevé de glucose et pourquoi il vaut mieux éviter de tels pic ?

Un niveau élevé de glucose peut entraîner divers problèmes de santé, tels qu'une forte soif, fréquentes mictions, fatigue et une vision floue. À long terme, des niveaux élevés de glucose peuvent endommager les nerfs et les vaisseaux sanguins, entraînant des complications telles que des dommages rénaux, des dommages nerveux et des maladies cardiovasculaires. Il est recommandé de maintenir des niveaux de glucose stables à travers des repas équilibrés et une activité physique régulière.

Un niveau élevé de glucose entraîne des espèces oxygène réactives, c'est-à-dire des composés oxygène nocifs, qui sont produits, entraînant une réponse inflammatoire accrue. Cela endommage les vaisseaux au long terme et contribue à une condition appelée résistance à l'insuline. Si cela est répété, le risque de développer un diabète ou une maladie cardiovasculaire augmente. Dans les individus sains, un niveau élevé de glucose déclenche une réponse insulinaire insolite, signifiant que le niveau de glucose est uniquement élevé pendant une courte période. Dans les personnes à insulinorésistance, moins de sucre entre dans les cellules du corps, résultant en un niveau élevé de glucose correspondant.

As-tu obtenu un résultat inattendu ?

Nous savions déjà de la littérature que la capacité à métaboliser le glucose est plus faible le soir qu'au matin. Notre repas d'essai, qui devait être consommé le matin et le soir à 7 heures du matin et 20 heures respectivement, a été choisi pour éliciter une réponse de glucose élevée. Nous avions prévu que les hibiscus et les rouge-gorges auraient un rythme circadien dans leur réponse à la glucose, signifiant qu'ils auraient des performances meilleures avec le repas d'essai au matin que le soir. Nous avions supposé que le problème du soir serait plus grand pour les hibiscus que pour les rouge-gorges parce que, comme tous nous, ils étaient plus insulino-résistants le soir et devaient manger le repas "trop tôt," contre leur horloge intérieure. Nous avions été surpris de constater que les hibiscus n'avaient pas de rythme circadien : les hibiscus avaient la même réponse au matin qu'en soirée, malgré une insulinorésistance plus faible au matin. Pour les hibiscus, il était bien sûr un problème qu'ils devaient consommer le repas "trop tôt," contre leur horloge intérieure.

Exactement comment les hibiscus peuvent-ils échanger les "carbohydrates défavorables" du petit déjeuner trop tôt, et est-il meilleur de simplement omettre le petit déjeuner dans ce cas ?

Le sujet du déjeuner est un sujet controversé, et ne manger de déjeuner peut également avoir des effets défavorables sur la régulation du glucose. Cependant, nous savons depuis la littérature que les larks en bénéficient particulièrement. Pour les hibises, il est probablement sensé manger plus tard le matin, c'est-à-dire consommer leur déjeuner comme une seconde déjeuner à une heure où ils se seraient normalement réveillés les jours libres. Les flocons muesli - et particulièrement ceux à base de flocons entiers - et les fruits et les produits laitiers ou des produits de substitution au lait, complétés de quelques noisettes ou graines, sont une bonne alternative aux pain blanc ou aux pretzels. Ceux qui préfèrent du pain peuvent choisir du pain entier avec grains entiers.

Existe-t-il une idée ou un conseil général pour trouver le bon moment pour l'ingestion des glucides, ou devraient-ils être omis?

On ne peut pas éviter complètement les glucides, cela est également le cas d'une "diet low carb". Selon nous, il y a deux choses importantes. Premièrement : Prendre soin lors des repas du soir : puisque nous tous avons des difficultés à traiter les glucides le soir, qu'il s'agisse d'owls ou de larks, il est important d'éviter de grandes portions de glucides indésirables le soir - donc la pizza, les frites, le riz blanc, le pain blanc et ainsi de suite, doivent être réduites et servies avec des légumes ou il est préférable de choisir des plats de lentilles ou de chou kale. Secondairement : Pour les hibises parmi nous : malheureusement, les matins ne sont pas une bonne période pour des glucides indésirables.

Jana Zeh a parlé avec la Professeure Anette Buyken.

La désalignement entre les horaires de repas et le rythme chronobiologique individuel, observé chez de nombreuses personnes, peut mener à des problèmes de santé à long terme tels que le diabète et la maladie cardiaque, entraînés par des perturbations du rythme circadien et des processus métaboliques qu'il régule.
L'étude de la Professeure Buyken consistait à identifier les larks les plus précoces et les hibises les plus tardifs parmi les étudiants en utilisant le Questionnaire de Typologie Munich (MCQT) pour déterminer leur 'chronotype' et en analysant leurs modes de sommeil à l'aide d'accéléromètres.
Consommer régulièrement des repas à des heures inappropriées, particulièrement riches en glucides, peut provoquer une résistance à l'insuline et une stress oxydatif, accentuant le risque de développer un diabète et d'autres conditions liées à la santé. Il est recommandé de maintenir des niveaux de glucose stables à travers des repas équilibrés et une activité physique régulière, respectant les heures optimales de consommation de glucides, qui peuvent souvent varier en fonction de la chronobiologie individuelle.