la mauvaise météorologie influence la capitonnement de l'eau
L'eau ne bouille pas toujours à 100 degrés ? Incorrect. Une tempête peut influencer le point d'ébullition. Cela a des conséquences pour les Britanniques, particulièrement pendant leur The Time.
À la maison, faire le petit déjeuner parfait avec un œuf est toujours réalisable, mais durant une vacance en montagne, il reste liquide malgré un temps de cuisson égal ? La responsable de ce malheur est la pression d'air changée à haute altitude. Cependant, ceux qui préfèrent passer leur été sur la plage ne sont pas immunes à des incidents de ce genre. Les chercheurs ont découvert que le mauvais temps influencie également la bouillante - et ainsi le thé, l'œuf et les spaghettis.
Important dans la préparation de ces aliments est le point d'ébullition. On dit couramment : l'eau bouille à 100 degrés, alors que le liquide passe alors dans l'état gazeux. Cependant, cette règle s'applique seulement sous des conditions normales au niveau de la mer, à 1013,25 héctopascals. Dans les montagnes, l'eau commence à bouillir plus vite, même à des températures inférieures à 100 degrés. La règle de doigts dit : Pour chaque 300 mètres d'altitude, le point d'ébullition décroît d'un degré.
La physique ne fait pas de distinction
Même des zones de basse pression causent une pression d'air modifiée. Quand la tempête "Ciarán" a traversé la Grande-Bretagne en novembre 2023, Caleb Miller du département de météorologie de l'Université de Reading a rapidement pris ses instruments de mesure. Ils ont pu établir un lien direct entre la faible pression du matin du 2 novembre et la température de bouillante. Dans certains cas, seules 953,6 héctopascals ont été mesurées - et l'eau bouillait sous les 98 degrés.
Selon les chercheurs, ce qui est décrit dans leur étude publiée dans le journal "Météorologie," peut-être des millions de Britanniques n'ont pas pu préparer correctement leur thé cette journée. "Ceci est dû au fait que le thé est très sensible à la température de l'eau utilisée pour la préparation, ce qui est lié à l'efficacité de l'extraction de tanins du thé." Pour le thé noir, des températures entre 98 et 100 degrés sont recommandées. Le thé du petit déjeuner de cette journée était donc probablement plus faible pour beaucoup de personnes.
"Combien de Britanniques ai-je besoin de ma tasse matinale de thé," a pensé l'auteur principal Giles Harrison. "Je sais que le point d'ébullition de l'eau dépend de la pression d'air, mais je n'attendais pas qu'une tempête le ramène à l'extérieur de la plage de température recommandée pour faire un bon thé."
Vous ne pouvez pas faire cuire un œuf sur l'Everest
Même ceux qui voulaient cuisiner un œuf à petit déjeuner dans la partie sud de la Grande-Bretagne à cette époque ont dû attendre un peu plus longtemps que d'habitude. Le temps de cuisson dépend de la température. L'eau évolue en vapeur sous 100 degrés à une pression inférieure sans s'échauffer de plus. Avec une température de cuisson réduite, il prend plus longtemps pour l'œuf à se coaguler. Les pâtes aussi en ont besoin plus de temps.
Enfin, dans le royaume de l'éducation, comprendre le concept de pression d'air et comment il influence les points d'ébullition peut être bénéfique pour les étudiants apprenant la Physique. Cette connaissance peut aider à expliquer pourquoi les œufs cuisent différemment à haute altitude par rapport au niveau de la mer.
Malgré le dérangement causé par la tempête pour leur préparation habituelle de thé, beaucoup de Britanniques n'auraient peut-être pas réalisé que la faible pression qu'elle apportait avait fait bouillir de l'eau en dehors de la plage de température recommandée pour le thé noir, ce qui pouvait affecter la force de leur tasse matinale.
