Vuelve a subir el IVA en la hostelería
Comer fuera de casa volverá a ser significativamente más caro el año que viene. Según los jefes de los presupuestos del SPD, los Verdes y el FDP, la coalición del semáforo ha acordado volver a subir el IVA de la comida en los restaurantes al 19% a partir del 1 de enero. En la actualidad, los alimentos de la hostelería están gravados con un 7% de IVA. La asociación de hostelería Dehoga reaccionó indignada.
"En lugar de crear equidad fiscal y gravar los alimentos uniformemente con un 7 por ciento, el aumento del impuesto al 19 por ciento a partir del 1 de enero de 2024 pondrá en peligro miles de medios de subsistencia y provocará la pérdida de calidad de vida y diversidad gastronómica", dijo el presidente Guido Zöllick según un comunicado de prensa. La subida del IVA obligaría a un aumento significativo de los precios. "Esto afectará especialmente a las personas normales y de bajos ingresos", afirmó Zöllick. Advirtió de una pérdida de ventas, cierres de empresas y pérdidas de puestos de trabajo, y, como consecuencia, unos ingresos fiscales para el Estado no muy superiores a los previstos.
Los precios han subido alrededor de un 20% desde enero de 2021
La reducción del IVA se introdujo a mediados de 2020, es decir, en los primeros meses de la crisis del coronavirus. Durante algún tiempo, el tipo fue sólo del 5% debido a una nueva reducción general del IVA, pero desde enero de 2021 es del 7% de forma generalizada. La reducción para el sector de la restauración se prorrogó varias veces debido a la crisis energética y a la temporalmente elevada inflación, especialmente en el caso de los alimentos. El Gobierno alemán esperaba que los restauradores no repercutieran inmediatamente en los clientes los costes adicionales causados por la energía y la inflación.
Sin embargo, los precios en restaurantes, cafés y bares han subido significativamente en toda Alemania en los últimos dos años: según cifras de la Oficina Federal de Estadística, los "servicios de restauración" costaban en octubre alrededor de un 20% más que en enero de 2021. En comparación con febrero de 2022, mes en el que comenzó la guerra en Ucrania, el aumento es de algo más del 14%.
¿Están repercutiendo los restauradores la subida de impuestos de uno en uno?
Algunos ejemplos ilustran lo que el próximo ajuste fiscal podría suponer efectivamente para los precios de los menús:
- Una ensalada que actualmente cuesta 10,70 euros pronto costará 11,90 euros.
- Un plato de pasta que actualmente cuesta 15 euros pronto costará 16,68 euros.
- El precio de un filete, por ejemplo, pasará de 25 euros a 27,80 euros.
- Más ejemplos: Los precios que figuran ahora en los menús subirán un 11,2% con la subida del IVA.
El requisito previo para los cálculos de los ejemplos es que los restauradores repercutan el aumento del impuesto de uno en uno a los clientes. Si no lo hacen, ganarán menos con cada plato vendido que en la actualidad. Como es probable que los precios de los alimentos y la energía sigan subiendo, también cabe esperar incrementos de precios superiores al 11,2% mencionado.
La pandemia del coronavirus sigue en los huesos del sector
Por tanto, es probable que continúen los tiempos difíciles para el sector de la restauración y la hostelería en su conjunto (incluido el alojamiento). El sector aún no se había recuperado de la crisis del coronavirus, con sus restricciones especialmente severas, cuando estalló la guerra en Ucrania y los precios se dispararon de repente. Algunas cifras lo demuestran:
- De enero a junio, la hostelería generó un 9,6% más en términos nominales que en el primer semestre de 2019, es decir, antes de la pandemia de coronavirus. Si se tienen en cuenta las subidas de precios, la pérdida de facturación es del 10,4%.
- El número de empresas del sector de la restauración era relativamente estable antes de la pandemia y se situaba desde hace años entre 163.000 y 165.000. Alrededor de 27.000 empresas tuvieron que cerrar en 2020 y 2021, y aún faltan las cifras para 2022. Dehoga teme que ahora se pierdan otros 12.000 negocios como consecuencia de la subida del IVA.
La asociación de restaurantes no ha sido la única en criticar los planes del Gobierno federal. A principios de noviembre, un total de 17 asociaciones hicieron campaña a favor de un IVA del 7% en el sector de la restauración. Entre ellas estaban la Asociación Alemana de Agricultores, la Asociación Federal de la Industria Turística Alemana y la Asociación Central del Comercio Panadero Alemán.
Pero no sirvió de nada. El viernes, el Gobierno de coalición declaró que el IVA del 7% en el sector de la restauración no podía financiarse en la actualidad.
Fuente: www.dpa.com
