- Se requiere más información para determinar si el sándwich contiene alcohol.
Es evidente al hacer la compra que productos como la cerveza y los chocolates rellenos de licor de huevo contienen alcohol. Sin embargo, puede sorprender saber que artículos como los panes precocidos, la masa de pizza, el mazapán y los pequeños panes para perritos calientes también pueden contener pequeñas cantidades de alcohol, información que a menudo se oculta en la letra pequeña de los envases. Por esta razón, los centros de consumidores abogan por una etiquetado más claro.
Stephanie Wetzel, coordinadora del proyecto Lebensmittelklarheit de la Federación de Organizaciones de Consumidores Alemanes, ha declarado que muchos clientes pasan por alto la mención del alcohol en la lista de ingredientes. Esto es problemático para los niños y para quienes evitan el alcohol de forma deliberada. Por lo tanto, cree que los alimentos alcohólicos deberían etiquetarse de forma clara, incluso para los alimentos sin envasar y los platos servidos en restaurantes.
El alcohol suele ocultarse en dulces, postres y comidas preparadas, según un defensor del consumidor de la Agencia Alemana de Prensa. También puede encontrarse en aderezos para ensaladas, ensaladas finas y mermeladas. La lista de ingredientes puede incluir "etanol" o "alcohol etílico".
La Confederación Alemana de Panaderos ha explicado que el alcohol puede producirse en la masa durante el proceso de fermentación. El almidón del grano proporciona azúcar, que la levadura convierte en dióxido de carbono y alcohol. El dióxido de carbono asegura que el pan tenga volumen y no quede como una masa horneada. El alcohol también contribuye a la formación del aroma y una buena corteza. Sin embargo, la cantidad es mínima y los productos están destinados a hornear. La Confederación ha destacado que la etiquetado en la lista de ingredientes es suficiente.
En la actualidad, no hay planes para nuevas etiquetas en los envases en el gobierno alemán. El Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura ha explicado que las regulaciones de etiquetado actuales a nivel de la UE no incluyen disposiciones para etiquetas de advertencia obligatorias. La iniciativa para los cambios depende de la Comisión Europea. El ministerio apoya un enfoque harmonizado a nivel de la UE para la etiquetado con el fin de prevenir el mal uso del alcohol.
El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos ha señalado que el etanol de los procesos de fermentación natural es poco probable que tenga efectos intoxicantes o tóxicos, incluso con cantidades mayores consumidas por "subgrupos sensibles" de la población. El calor durante el horneado debería reducir significativamente cualquier contenido de etanol.
El Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura ha destacado que pequeñas cantidades de alcohol natural también se pueden encontrar en los zumos de frutas y el kéfir, lo que suele no afectar al sabor. Según la evaluación del Instituto Federal de Investigación Max Rubner, no se han informado de efectos negativos de estas pequeñas cantidades.
La Federación de Centros de Consumidores está de acuerdo con el punto de vista de Stephanie Wetzel y aboga por una etiquetado más claro del alcohol en los alimentos debido a los clientes desinformados y las posibles preocupaciones
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