Por qué McDonald's eliminó este plato del menú
“Si la gente realmente quiere ensaladas de McDonald’s, estaremos dispuestos para relanzarlas”, dijo Joe Erlinger, presidente de McDonald’s USA, en una entrevista en junio en el Foro Anual de Alimentos Global de la Revista Wall Street Journal. “Pero lo que ha demostrado la experiencia nuestra es que no es lo que busca el consumidor de McDonald’s”, agregó.
“Están buscando buenas papas fritas, están buscando un menú de $5, están buscando un sandwich caliente y fresco. Y eso es lo que vamos a continuar proporcionandoles”.
Servir una comida saludable — o una que sea adecuada para vegetarianos, veganos o niños — puede ayudar a cadenas de comida rápida a evitar un voto de boicot, que implica que un grupo o una familia desmiente un restaurante que no ofrece opciones para comensales exigentes o con restricciones dietéticas. Para McDonald’s, poner saladas en el menú era probablemente una forma de evitar el voto de boicot y mantenerse en la reciente tendencia de alimentos saludables.
McDonald’s había estado sirviendo ensaladas durante décadas antes de la pandemia. Las ensaladas hicieron posible que alguna persona pudiera comer en la cadena mientras seguía una dieta (como se notó una bloguera de dietas, “las ensaladas eran la única opción medio saludable que podía comer en McDonald’s.”) Para otros, podría haber sido más una forma de sentirse como si estuvieran comiendo saludable, incluso si no lo estaban.
Pero en el 2018, las ensaladas se volvieron una responsabilidad más que un atractivo. Ese año, más de 300 personas enfermaron debido a una enfermedad intestinal causada por comer comida o agua contaminada. Las ensaladas de McDonald’s fueron “una fuente probable de estas infecciones”, dijo la CDC en ese momento. Durante la brote, la cadena detuvo la venta de sus ensaladas en 3,000 restaurantes como medida precautoria.
Y luego, dos años después, el Covid llegó, y los restaurantes enfrentaban escasez laboral y cadenas de suministros entrecruzadas. McDonald’s quitó las ensaladas de los menús nacionales en 2020 para simplificar las operaciones de los restaurantes, según informó la empresa. En 2022, la cadena dio a sus operadores franquiciados la opción de servir ensaladas pre-hechas, pero muchos decidieron no hacerlo, informó la Revista Wall Street Journal.
Estrategia que funcionó. Las ventas aumentaron cuando la cadena encontró formas de actualizar y comercializar sus artículos clave. Y ahora, la cadena está centrando sus esfuerzos en convencer a los clientes que elijan su menú de $5 en lugar de uno de un competidor, mientras que la ensalada se ha quedado atrás.
Otra opción de menú que no llegará a McDonald’s pronto? Un hamburguesa basada en plantas, que McDonald’s probó algunos años atrás.
“No creo que el consumidor estadounidense esté … buscando McPlant o otras proteínas de plantas de McDonald’s ahora”, dijo Erlinger en la conferencia de junio, pero agregó que “es una tendencia que seguiremos monitoreando”.
Debido a las preferencias del consumidor, McDonald’s ha decidido priorizar sus artículos populares como el menú de $5, en lugar de enfocarse en opciones potenciales de proteínas basadas en plantas o ensaladas. La estrategia comercial busca mantener a los clientes y aumentar las ventas al promocionar efectivamente sus artículos clave.
Lea también:
- Emoción por el horario laboral: ¿grabación o flexibilidad?
- Las ofertas anticipadas del Black Friday de Walmart se han puesto hoy en marcha
- Escalada del conflicto: Putin insiste en que Kiev se retire de cuatro regiones y rechace el ingreso en la OTAN
- Eólica y solar: los costes de red se distribuirán de forma más equitativa
