Alimentación - "La imagen se está recuperando": la industria cárnica vuelve a confiar en sí misma
Tras el descenso del consumo de carne en los últimos años, la industria cárnica alemana se ve en alza y se muestra optimista de cara al nuevo año. "La carne es un alimento apreciado por más del 90% de los consumidores", declaró este jueves Hubert Kelliger, miembro de la Junta Directiva de la Asociación Alemana de la Industria Cárnica (VDF). Aunque se produjo un ligero descenso en algunos grupos de productos, las ventas también aumentaron gracias a la subida de los precios.
La asociación industrial VDF representa los intereses de las empresas del sector ganadero y cárnico y habla en nombre de operadores de mataderos como Tönnies, Westfleisch, Danish Crown y Vion. Tras un buen otoño, la industria cár nica espera un fuerte negocio navideño y una estabilización en el próximo año. "La imagen de la carne se está recuperando poco a poco. La reputación de los alimentos de origen animal está saliendo de su bache", afirma Gereon Schulze Althoff, miembro de la junta directiva de la VDF.
Los representantes del sector extraen su optimismo de una encuesta de consumidores realizada por el Panel de Consumidores GfK, que se publicó en el verano de 2023. El estudio de mercado se realizó por encargo del grupo germano-holandés Vion Food, una de las mayores empresas de sacrificio de Alemania.
Encuesta: la carne es indispensable para la mayoría
Según la encuesta, la carne es una parte indispensable de la dieta para el 61% de los alemanes, cuatro puntos porcentuales más que un año antes. Schulze-Althoff también constata una demanda creciente y una "vuelta al pasado" entre los más jóvenes. Ya no se puede hablar de un giro nutricional o de que algunos grupos de edad abandonen por completo la carne a medio plazo. "Esto está dando la vuelta".
Según cifras de la Oficina Federal de Estadística, la producción de carne en Alemania ha descendido mucho en los últimos tiempos. En el primer semestre de 2023, el volumen total cayó un 5,9% en comparación con el mismo periodo del año anterior; en 2022, ya era un 8% inferior al de un año antes.
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Fuente: www.stern.de
