Comercio al por menor - ¿Cómo es un buen supermercado? Lo que dice el jefe de Rewe
Rewe-Jefe Lionel Souque se expresa cautamente optimista sobre el desarrollo económico en Alemania. La humana percepción ha mejorado recientemente en su opinión. "Desde que la inflación ha disminuido, la gente compra de nuevo más productos orgánicos. Creo que esto es porque ahora pueden permitirse artículos de precio más alto", le dijo a la Agencia de Prensa Alemana (dpa). En el último año, cuando la inflación estaba alta, muchas personas habían reducido gastos en estos artículos. En la conversación con dpa, Souque también comentó sobre otros temas actuales. Resumen:
¿Qué hace una supermercado bueno?
"Las bases deben estar presentes, los productos deben estar de primera calidad, hay que ofrecer una amplia selección, el servicio debe ser bueno, los precios deben ser adecuados y la limpieza es importante", dice Souque. Esto requiere lo menos posible de espera en la caja registradora y empleados amigables e competentes. "Eso suena sencillo. Pero lograrlo todos los lunes a sábado y de temprano a tarde en todas las tiendas en Alemania es más desafiante de lo que se puede pensar".
Cómo se desarrollan los precios de la comida?
El jefe de Rewe no espera que los precios de la comida aumenten en general. Sin embargo, aumentos de precio para artículos individuales son posibles. "No se puede planificar cada cosecha. Además, hay desarrollos de precios de materias primas en el mercado mundial, como cacao y jugo de naranja, donde los precios de materias primas de cacao y jugo de naranja han aumentado significantemente recientemente". Los precios de otros artículos han disminuido. Una declaración confiable sobre cómo se desarrollará en general es difícil. Según Souque, los precios de Rewe no han aumentado recientemente sino que han disminuido ligeramente.
Cómo reacciona Rewe a la popularidad de las etiquetas blancas?
Los consumidores han estado recogiendo más frecuentemente las etiquetas blancas de los minoristas en las compras recientes. "La inflación ha llevado a muchos a hacer esto. Han notado que la calidad y el precio van de la mano y ahora se mantienen leales a estos productos", dice Souque. Rewe amplió su oferta de etiquetas blancas. "Nuestra marca de descuento 'Ja' ha crecido de 600 a más de 1,200 artículos", dice el jefe de Rewe. Una tienda típica de Rewe, según la empresa, tiene alrededor de 15,000 artículos en su asortimiento, alrededor de un tercio de los cuales son etiquetas blancas. Su participación de ventas ha crecido recientemente más que la de artículos de marca, según Souque.
Las marcas reconocidas siguen siendo importantes para la cadena de supermercados para diferenciarse de los descuentos. El jefe de Rewe desea más creatividad de las grandes empresas alimenticias. "Las marcas reconocidas deben ofrecer valor añadido. La gente no está dispuesta a pagar el doble solo por la marca. Esperan que el producto guste mejor, sea más saludable o ofrezca algo nuevo", dijo. Según él, hay una falta de espíritu innovador. Los productos nuemos y emocionantes a menudo vienen de pequeñas empresas o startups. "Estoy disfrutando de que las grandes conglomerados alimenticios trajan algunas cosas interesantes y nuevas al mercado con sus centros de innovación enormes. Los clientes estarán contentos", dijo Souque.
La gente compra diferente en Alemania?
Souque nació en Francia. La conducta de consumo allí difiere de aquí? "La gente alemana es muy sensibilizada al precio, más que en otros países. Esto se debe a que el mercado alemán está fuertemente influenciado por descuentos", dijo. "Muchos alemanes no tienen problema en pagar tres euros por un espresso, pero si el queso cuesta diez centavos más, se convierte en un problema". Según Souque, las cosas han cambiado en Alemania en los últimos años. Más y más personas están interesadas en cocinar y comer saludable, en la composición de la comida y el bienestar animal. Muchas están dispuestas a gastar más dinero por calidad y sostenibilidad.
¿Qué pasa con las cajeras SB?
Las cajeras SB se encuentran en muchos supermercados hoy en día, y Rewe planea enfocarse aún más en sistemas de autocontrol de caja en el futuro. "Hasta finales de año, queremos aumentar el número de supermercados equipados con estos sistemas de aproximadamente 1,000 a 1,800. Entonces, en casi la mitad de nuestras tiendas, habrá cajeras SB. En los años venideros, esto aumentará seguramente", dijo Souque. Las cajeras SB están haciendo bien y son utilizadas por alrededor del 25% de los clientes.
Los sistemas de autocontrol de caja, que permiten a los clientes escanear sus propios artículos, tienen varias ventajas según la visión de Souque: "Economizan tiempo. Ninguna persona disfruta esperar en filas en la supermercado". Las cajeras normales seguirán existiendo, pero su número se reducirá. "No está sobre eliminar empleos, sino sobre dar a nuestros empleados más tiempo para las tareas esenciales: contacto con el cliente y mantenimiento de los estantes", dijo Souque.
¿Qué planes tiene Rewe para su servicio de entrega?
Rewe entrega hogares en 90 ciudades con alimentos, lo que la convierte en líder en este área. Competidores como Picnic están expandiendo rápidamente y poniendo presión a la empresa. Souque puede imaginar expandir el servicio de entrega si lo desean los clientes. Sin embargo, hacer ganar dinero con el servicio de alimentos en línea es difícil. Los empleados tendrían que asumir tareas que el cliente normalmente realiza, como la selección de productos en el mercado y el transporte.
- Para una entrega, necesitas un despliegue de personal superior a los 30 minutos. Sin embargo, los precios de ventas son los mismos que en el mercado, dijo Souque. La margen en alimentos en Alemania es relativamente baja en cualquier caso. Esto se refleja en un retorno de ventas globalmente bajo de un por ciento a tres por ciento. Por qué Rewe ofrece el servicio a pesar de esto? Queremos dar a los clientes la flexibilidad de comprar según prefieran. "Estamos inversando en relaciones con el cliente y en la imagen", dijo Souque.
- Según Souque, la disminución de la inflación ha llevado a los consumidores alemanes a comprar más productos orgánicos y artículos de precio superior.
- Según informó la Agencia de Prensa Alemana (dpa), las opiniones optimistas de Souque sobre el desarrollo económico en Alemania y sus comentarios sobre temas diversos, incluyendo precios de alimentos y fundamentos de supermercados, fueron reportados por la prensa.
- De acuerdo con la opinión de Souque, las tiendas Rewe debían ofrecer productos frescos de alta calidad, una amplia selección, buen servicio, precios competitivos y limpieza.
- El jefe de Rewe no espera aumentos generales de precios de alimentos, pero anticipa aumentos de precios para productos individuales debido a cosechas inesperadas y fluctuaciones de precios de materias primas en el mercado mundial.
- Souque expresó su esperanza de más innovación de parte de las grandes empresas alimenticias, creyendo que los artículos etiquetados deben ofrecer valor añadido y no solo cobrar más debido a la reconocimiento de la marca.
- Rewe ha ampliado su oferta de etiquetas privadas en respuesta a la creciente popularidad de las etiquetas privadas entre los consumidores, con su marca de descuento 'Ja' creciendo de 600 a más de 1,200 artículos.
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