Make every day National Taco Day with these delicious recipes
Der 4. Oktober ist Nationaler Tacos-Tag, aber jeder Tag im Oktober (eigentlich jeder Monat) ist eine gute Gelegenheit, in die vielfältige Welt der Tacos einzutauchen.
„Als ich in Mexiko lebte, wurde mir klar, dass es ein Wort ‚Taquear‘ gibt, was bedeutet, Tacos zu essen oder irgendwohin zu gehen, um Tacos zu essen“, sagte Leslie Teller, eine New Yorker Schriftstellerin und Autorin von „Eating Mexico“ Lesley Téllez. .“
„Es ist nicht nur eine materielle Sache, es ist auch eine Art zu essen“, fügte sie hinzu.
Feiern Sie den Nationalen Taco-Tag mit diesen traditionellen und improvisierten Rezepten, schreibt Kathy Barber.
Wenn Sie Tortillas haben, sind Sie auf halbem Weg zur Herstellung von Tortillas. Ob aus weichem Mehl oder Maistortillas (Masa), Quesadilla-Schalen oder anderen Getreidevarianten wie Quinoa- oder Tapiokamehl-Tortillas, Tacos sind unglaublich vielseitig – im wörtlichen und übertragenen Sinne. Metaphorisch gesprochen. Sie können eine Reihe fertiger Tortillas kaufen oder sie zu Hause zubereiten; King Arthur Baking hat viele Rezepte mit verschiedenen Mehlen.
Tortillas werden seit der Zeit der Azteken als Essgefäße verwendet, doch mit der Verbreitung der modernen mexikanischen Küche im 20. Jahrhundert erfreuten sie sich immer größerer Beliebtheit. Sie können mit nahezu jeder Füllung gefüllt werden, die Sie sich vorstellen können: Von flauschigen Tacos aus der Tex-Mex-Küche über Fisch-Tacos aus Baja bis hin zu Food Trucks mit lokalen Spezialitäten gibt es Tacos in vielen Variationen.
Es gibt so viele Möglichkeiten, Tacos zuzubereiten. Warum sollten Sie sich darauf beschränken? „Ich bin gegen die Idee einer Taco-Nacht, weil es nicht eine Nacht ist – es kann jeden Tag sein“, sagte Telles. „Da draußen gibt es ein ganzes Taco-Universum.“
Nutzen Sie diesen Monat Tacos als Leinwand und gönnen Sie sich traditionelle und improvisierte Rezepte. Wenn Sie in der Nähe von San Bernardino, Kalifornien, sind, schauen Sie im Mitla Café vorbei und probieren Sie den Burrito, der den Gründer von Taco Bell inspirierte.
Sobald Sie in eine von Mitlas frisch frittierten Taco-Schalen beißen (wie ich es am Ende einer langen Route 66-Reise getan habe), werden Sie sich fragen, wie Sie jemals wieder Fast-Food-Tacos essen können.
Herzhafter Fleisch-Taco
Wenn es um Taco-Füllungen geht, sind zartes Schweine- und Rindfleisch traditionell und bei vielen beliebt. Zweifellos haben Sie einen Lieblings-Taco-Laden, der eine köstliche Tortilla-Platte serviert, aber wenn Sie Ihre eigene Tortilla-Platte zu Hause zubereiten möchten, probieren Sie diese Rezepte.
Schweinefleisch-Tacos mit gewürfelten roten Zwiebeln, Koriander, Radieschengarnitur und Limette.
Carnita, hergestellt aus in Orangensaft und Coca-Cola geschmorter Schweineschulter, ist saftig und knusprig. Traditionell wird Schweinefleisch vor dem langsamen Garen in Schmalz gebraten, aber dieses Rezept für zerkleinertes Schweinefleisch im Slow Cooker bietet die Möglichkeit, Kokosöl zu verwenden.
Barbacoa bedeutet auf Spanisch „Grillen“ und bezieht sich auf die Methode, zähes Rindfleisch (oder Ziegen- oder Lammfleisch) langsam in einer Grube zu rösten. (Rindfleisch ist normalerweise das beliebteste Fleisch, wenn es um Tacos geht.) Aber anstatt ein Loch im Hinterhof zu graben, macht Instant Pot Barbacoa den Prozess viel einfacher.
Chicken Tinga ist ein Puebla-Gericht mit würzigen Jalapeños und Tomatensauce und ist eine weitere beliebte Taco-Füllung. Dieses köstliche Hähnchenschnitzel ist eine weitere Taco-Füllung, die sich leicht im Instant Pot zubereiten lässt – oder für ein stressfreies Abendessen verwenden Sie Hähnchenschnitzel.
Vegane Tacos
Für diejenigen Farm Share-Abonnenten, die nicht wissen, was sie mit normalen Gemüsekartons anfangen sollen, sind Tacos immer die Antwort. Wenn das Gemüse gekocht werden kann, kann es zu einer Taco-Füllung verarbeitet werden, sagte Telles. „Sie könnten ein paar sautierte Pilze, sautierten Kürbis und gehackte Tomaten als Taco verwenden“, schlägt sie vor.
Pilz-Tacos können einfach durch Anbraten von Cremini-Pilzen in einer Pfanne zubereitet werden, oder eine vegetarische Version von Carnitas mit fleischigen Wildsorten wie Austernpilzen. (Wenn Sie mehr Möglichkeiten zum Kochen mit Pilzen wünschen, probieren Sie diese Ideen aus.)
Kürbis-Tortillas können mit Sommerkürbis und Zucchini gefüllt werden, wenn das Gemüse Saison hat, oder mit harten Kürbissorten wie Butternut, Kabocha oder Charcuterie in den kälteren Monaten. Wenn die zarten Kürbisblüten erscheinen, nehmen Sie eine Handvoll und braten Sie sie im leichten Teig an, um eine kurzlebige, spezielle Taco-Füllung zu erhalten.
In einem der Eat Mex-Rezepte von Téllez sorgen geraspelte Karotten für die unerwartet köstliche Taco-Füllung. Sie können in Tortillas gerollt und in der Pfanne gebraten werden, um eine Mahlzeit im Taquito-Stil zu erhalten, oder einfach in eine weiche Tortilla Ihrer Wahl gelöffelt werden.
Frühstückstacos, perfekt für jede Tageszeit
Austin, Texas, scheint im Alleingang Frühstücks-Tacos zu einem Gericht gemacht zu haben, für das es sich lohnt, aufzustehen, aber Sie müssen nicht in den Lone Star State reisen – oder irgendwo weiter als in Ihre Küche –, um es herzhaft zu bekommen auf und füllen Sie Ihre Tacos.
Stellen Sie einen Wecker und genießen Sie Frühstückstacos wie diese mit Chorizo, Rührei, Tomatenwürfeln und Koriander.
Eier sind Standard in Frühstücks-Tacos, egal ob Rührei oder Spiegeleier, aber darüber hinaus liegt es an Ihnen, je nach Ihren Vorlieben zu entscheiden, was sonst noch enthalten ist.Wurst, Kartoffeln, Käse, Salsa, Bohnen, Avocado (frisch oder gebraten) und sogar Steak oder Brisket stehen ebenfalls auf dem Tisch.
Wenn alles andere fehlschlägt, schauen Sie sich an, was Sie zur Hand haben, und verwandeln Sie es in Tacos. „Meine Lieblings-Tacos werden mit Resten neu erfunden, die ich aus dem Gefrierschrank nehme“, sagte Telles. Ihr Geheimnis, traurige Reste zu verwandeln, besteht darin, immer klassische Taco-Toppings im Gefrierschrank zu haben, die den großen Geschmack hervorheben. „Ich neige dazu, viele Zutaten aufzubewahren“, erklärt sie. „Ich behalte immer meine liebste scharfe Soße, Koriander, rohe Jalapenos und rohen Kohl, weil sie nie schlecht werden.“
Mit unzähligen frischen, würzigen und knusprigen Belägen kann alles, von gebratenem Reis bis hin zu gehackten Frittatas, eine tolle Taco-Füllung ergeben. Machen Sie eine Bestandsaufnahme dessen, was Sie haben, und „taquear“, was Sie wollen.
Kathy Barber ist Food-Autorin, Künstlerin und Website-Redakteurin. Essen. Geschichte.
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Tortillas sind unglaublich vielseitig und können aus verschiedenen Mehlen wie weichem Mehl, Maistortillas (Masa), Quesadilla-Schalen oder anderen Getreidevarianten wie Quinoa- oder Tapiokamehl hergestellt werden. (Ihrer Wahl gemacht)
Das Mitla Café in San Bernardino, Kalifornien, bietet einen Burrito an, der den Gründer von Taco Bell inspirierte. (Unterwegs zu Hause oder am Schluss einer langen Route 66-Reise)
Source: edition.cnn.com
