Imagine a world without taste
Anstatt beleidigt zu sein, wird Ego in seine eigene Kindheit zurückversetzt, wo ihn seine Mutter nach einem Sturz mit einer Schüssel hausgemachtem Ratatouille tröstete.
Diese Szene ist ein Beweis für die transformative Kraft des Geschmacks – und dafür, wie er unser aller Leben prägt.
„Geschmack ist unglaublich komplex, und verschiedene Menschen werden ihn sicherlich unterschiedlich erleben“, schreibt Sarah Lohman, Autorin von Eight Flavours: The Untold Story of American Food, in meinem neuen Buch. Der Podcast sagt „Nachteile.“
Laut Lowman neigen wir dazu, Geschmack und Geschmack austauschbar zu verwenden, aber das sollten wir nicht tun.
Geschmack ist ein wissenschaftlicher Begriff, der sich auf das bezieht, was die Zunge am Körper schmecken kann. Das sind die fünf Dinge: süß, sauer, salzig, bitter und salzig (oder Umami). Alles, was wir konsumieren, fällt in eine dieser fünf Geschmackskategorien.
Der Geschmack ist jedoch viel reicher. Wie Lohmann erklärt:
- „Der beste Weg, dies zu erleben, besteht darin, sich heiße Cheetos, einen BBQ-Kartoffelchip oder etwas Ähnliches zu holen, die Nase zuzuhalten und hineinzubeißen. Möglicherweise verspüren Sie ein knuspriges Gefühl, wenn Sie einen Bissen nehmen, wenn es wie eine scharfe Paprika ist.“ Du spürst vielleicht einen chemischen Kick, du spürst vielleicht eine Salzigkeit, du spürst vielleicht eine Salzigkeit. Aber wenn du deine Nase rausziehst, wirst du tatsächlich etwas spüren: den Geschmack, den Geschmack von feurigen Cheetos, Pfeffer, Gewürzen und all dem anderen Zutaten."
Wenn der Geschmack grundlegend ist, dann ist der Geschmack unendlich komplex.
Ich habe mich gefragt: Wie würde unser Leben aussehen, wenn wir nie ein Verlangen nach Geschmack entwickeln würden? Was wäre, wenn wir uns auf die fünf Geschmackskomponenten beschränken würden – mehr nicht? Schließlich fressen Kühe hauptsächlich Gras und scheinen sehr glücklich zu sein.Katzen können keine Süßigkeiten schmecken – Sie scheinen oft ihr bestes (neun) Leben zu führen. Wie würde unsere Welt also ohne Geschmack aussehen?
Eng betrachtet wäre unser Leben viel alltäglicher.
„Wenn wir keinen Geschmackssinn haben oder wenn wir Essen als einfachen Treibstoff betrachten … oder einer Science-Fiction folgen, war die Erwartung, als ich aufwuchs, dass wir in Zukunft nur noch von Drogen leben könnten.“ und wir müssten uns nicht um Essen kümmern. Wenn es eine Welt wie diese gäbe, würde man durch Essen keine Kontakte knüpfen“, sagte mir Yale-Professor Paul Friedman. „Wenn man keine Datteln hätte, wäre das Leben so arm.“ (Friedman hat ein Buch über Geschmack und Aroma geschrieben. Im wahrsten Sinne des Wortes. Es trägt den Titel „Food: A History of Flavor“.) „)
Aber wenn man mehr darüber erfährt, was Geschmack bedeutet, wird einem klar, welchen Einfluss er auf die Weltgeschichte hatte.
Wie Friedman es ausdrückt, war die Küche des mittelalterlichen Europas „sehr scharf, zumindest die Spitzenküche“. Dies schafft einen aktiven Gewürzmarkt und treibt die Exploration voran. Friedman sagt es noch einmal:
- „Die Gewürze kamen von weit her, wirklich weit weg, und sie hatten keine Ahnung, wo Indien lag. Der springende Punkt bei Expeditionen wie [Christopher] Kolumbus oder [Vasco] da Gama war, dass sie früher Expeditionen genannt wurden, aber nennen wir es mal.“ Sie waren Kolonialmissionen. Sie veränderten den Lauf der Geschichte. Es waren die katastrophalsten Ereignisse in der Weltgeschichte seit mindestens 2.000 Jahren. Sie waren von Gold und Silber motiviert, aber mehr von der Hoffnung, einen Weg zu finden, einen direkten Weg für die Indianer zu finden Gewürze, wodurch Gewürze zu günstigeren Preisen erhältlich sind.“
Ohne Geschmack – und unseren Wunsch nach mehr Geschmack und dem Erleben verschiedener Geschmacksrichtungen – hätten wir unsere Welt vielleicht nie so früh erkundet wie wir. Wenn wir es nicht täten, wer kann dann sagen, wie unsere Welt jetzt aussehen würde?
Weitere Informationen hierzu finden Sie in der ersten Folge meines neuen Podcasts „Downside Up“.
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In Sarah Lohman's book "Eight Flavors: The Untold Story of American Food," she discusses the complexity of taste and how different people may experience it differently.Without the development of a desire for taste, our lives would be much more monotonous. As the text mentions, cows primarily eat grass and seem happy, while cats can't taste sweetness and appear to live fulfilling lives.
Source: edition.cnn.com
