Verarbeitete Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Alkohol erhöhen die Wahrscheinlichkeit, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, so die Forschung.
Ultraverarbeitete Mahlzeiten wie Snacks, Softdrinks, Hotdogs, frittierte Hühnerstückchen und Eis fallen unter die Kategorie der extensiv verarbeiteten Lebensmittel**. Diese können zahlreiche künstliche Zusatzstoffe wie Konservierungsstoffe, Bindemittel und künstliche Farbstoffe enthalten. Forschung zeigt, dass diese Lebensmittel gesundheitsschädliche Auswirkungen haben können.
Forscher analysierten den Verzehr von extensiv verarbeiteten Lebensmitteln und den Verlauf von Typ-2-Diabetes bei über 300.000 Menschen aus acht europäischen Ländern über einen Durchschnittszeitraum von 10,9 Jahren, laut einer am Montag in The Lancet Regional Health – Europe veröffentlichten Studie.
Für jeden 10-prozentigen Anstieg des Anteils der Diät, den ein Individuum an extensiv verarbeiteten Lebensmitteln zu sich nahm, entdeckte das Forschungsteam einen entsprechenden 17-prozentigen Anstieg des Risikos, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, basierend auf den Daten.
Darüber hinaus sugerierte die Studie, dass eine Verringerung des Verzehrs von extensiv verarbeiteten Lebensmitteln das damit verbundene Risiko senken könnte.
Diese Studie ist eine Beobachtungsstudie, was bedeutet, dass Forscher einen möglichen Zusammenhang zwischen dem Verarbeitungsgrad von Lebensmitteln und dem Risiko von Typ-2-Diabetes identifizieren können, aber nicht definitiv sagen können, dass das eine direkt das andere verursacht, wie Dr. Nerys Astbury, eine Associate Professorin für Ernährung und Adipositas in der Nuffield Abteilung für Primärversorgung und Gemeinschaftsgesundheit an der Universität Oxford, in einer Erklärung erwähnte.
Allerdings tragen die Studienergebnisse zu einem wachsenden Körper an Belegen bei, die zeigen, dass der Verzehr von mehr extensiv verarbeiteten Lebensmitteln mit zahlreichen gesundheitlichen Problemen in Verbindung steht, erklärte Astbury, die nicht an der Forschung beteiligt war.
Warum extensiv verarbeitete Lebensmittel Aufmerksamkeit erregen
Extensiv verarbeitete Lebensmittel sind in Ihrem Einkaufswagen leicht zu erkennen, da sie mehrere Komponenten miteinander verbinden, viele von denen nicht in der Haushaltsküche verwendet würden, und einer erheblichen Verarbeitung unterzogen wurden.
"Extrem verarbeitete Lebensmittel sind allgegenwärtig", sagte Dr. Samuel Dicken, der leitende Autor der Studie und ein klinischer Wissenschaftler an der University College London, per E-Mail. "Sie sind leicht zugänglich, günstig, bequem und stark beworben."
"Beispiele sind gezuckerte Getränke, vorgefertigte Mahlzeiten, salzige Snacks (wie Kartoffelchips), Frühstücksflocken und pflanzliche Alternativen", fügte er hinzu. "Diese Produkte sind oft durch eine lange Zutatenliste auf der Packung, eine auffällige Markenbildung und einige, die gesundheits- oder ernährungsbezogene Ansprüche wie 'low fat' oder 'high fiber' enthalten, gekennzeichnet."
Das Forschungsteam konnte nicht zweifelsfrei beweisen, warum extensiv verarbeitete Lebensmittel mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung stehen, aber es gibt einige Theorien.
Zum Beispiel "haben sie ein hohes Kalorien-Gewicht-Verhältnis, was bedeutet, dass Sie mehr Kalorien zu sich nehmen, bevor Sie sich satt fühlen", erklärte Dicken.
"Wir wissen auch, dass eine erhöhte Körperfettmenge (durch überschüssige Kalorien) das Risiko von Typ-2-Diabetes erhöht. Wenn wir das Körpergewicht berücksichtigten, erklärte ein Anstieg des Taillenumfang-zu-Größe-Verhältnisses (mehr Bauchfett) fast die Hälfte des Zusammenhangs", fügte er hinzu.
Die Studie kann keine kausale Beziehung zwischen Lebensmitteln und dem Risiko von Typ-2-Diabetes beweisen, und die Autoren erkannten, dass weitere Forschung aufgrund von Einschränkungen erforderlich ist, sagte Sarah Gallo, Senior-Vizepräsidentin für Produktpolitik beim Consumer Brands Association, einem US-Handelsverband, der Hersteller von Verbraucherprodukten vertritt.
"Die Kriminalisierung von Fertiggerichten könnte den Zugang einschränken und die Vermeidung von gesunden Produkten verursachen, was zu einer verringerten Ernährungsqualität, einem größeren Risiko von Lebensmittelvergiftungen, einer größeren Lebensmittelverschwendung und verschärften gesundheitlichen Ungleichheiten führen könnte", sagte sie. "Hersteller von amerikanischen Haushaltsfavoriten sind näher am Verbraucher als jede andere Branche und sind verpflichtet, den Zugang zu gesunden, erschwinglichen, bequemen und sicheren Lebensmitteln zu erhalten."
Was stattdessen wählen
Die Hauptverursacher des möglichen Zusammenhangs zwischen extensiv verarbeiteten Lebensmitteln und Typ-2-Diabetes sind laut Dicken gezuckerte Getränke, verarbeitete tierische Lebensmittel und salzige Snacks wie Kartoffelchips.
Bei der Einkaufswahl für das Mittagessen empfiehlt Dicken, stattdessen Wasser anstelle von Limonade und Obst oder ungesalzenes Trail-Mix anstelle von Chips zu wählen, sagte er.
Bedenken Sie, dass nicht alle Verarbeitung gleich ist - einige Verarbeitung ist erforderlich, um die Lebensmittelsicherheit und -qualität zu gewährleisten, sagte Dr. Hilda Mulrooney, eine Dozentin für Ernährung und Gesundheit an der London Metropolitan University. Sie war nicht an der Forschung beteiligt.
"Verarbeitete Lebensmittel sind nützlich, da sie dazu beitragen, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die Lebensdauer von Lebensmitteln zu verlängern, wodurch das Risiko von Lebensmittelvergiftung verringert wird", sagte sie per E-Mail. "Allerdings wird die Ausmaß der Verarbeitung infrage gestellt."
Um herauszufinden, wie stark verarbeitet die Lebensmittel sind, die Sie zu sich nehmen, schlägt sie vor, die Ähnlichkeit mit den Ausgangsbestandteilen zu berücksichtigen.
"Das Überprüfen von Lebensmitteletiketten ist ein effektiver Ausgangspunkt; wenn das Endprodukt nicht dem Ausgangsprodukt ähnelt und eine lange Liste von Zutaten enthält, ist es wahrscheinlich, dass es übermäßig verarbeitet ist", sagte Mulrooney per E-Mail.
Idealerweise sollten Sie Lebensmittel so nah wie möglich an ihren ursprünglichen Zutaten zu sich nehmen.
"Wenn Sie unsicher sind, wie viel extrem verarbeitete Lebensmittel in Ihrer Ernährung sind, überlegen Sie, für ein paar Tage einen Rekord zu führen", fügte Mulrooney hinzu. "Wenn Sie feststellen, dass Sie viele davon zu sich nehmen, könnte es sich lohnen, sie gegen mehr natürliche und weniger verarbeitete Lebensmittel und Getränke auszutauschen."
Bedenken Sie, dass die Ernährung zwar eine wichtige Rolle bei der Diabetes-Gefahr spielt, aber nicht der einzige Faktor ist, sagte sie. Ihr Aktivitätsniveau, die Dauer, die Sie sitzen, die Menge an Schlaf, die Sie bekommen, Ihr Flüssigkeitshaushalt und Ihre Rauchen- und Trinkgewohnheiten tragen ebenfalls zur Diabetes-Gefahr bei.
Die Studienergebnisse deuten darauf hin, dass eine Verringerung des Verzehrs von extensiv verarbeiteten Lebensmitteln möglicherweise das Risiko der Entwicklung von Typ-2-Diabetes senken könnte. Außerdem sind extensiv verarbeitete Lebensmittel wie gezuckerte Getränke und salzige Snacks oft mit zahlreichen gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht, was zu einem wachsenden Körper an Belegen für ihren negativen Einfluss auf Gesundheit und Wohlbefinden beiträgt.
