Vegan, Halal, Bio: Die Klinik setzt auf Vielfalt
Krankenhäuser in Sachsen-Anhalt setzen zunehmend auf eine Diversifizierung ihrer Patientenverpflegung. „Die Wünsche und Anforderungen der Menschen an die Lebensmittelversorgung haben sich in den letzten Jahren verändert“, sagte Thomas Moesta, Ärztlicher Direktor des Universitätsklinikums Halle, der Nachrichtenagentur dpa. Viele Patienten ernähren sich vegan, auch Halal-Varianten sind beliebt. Die Klinik habe ein „vegetarisches Menü“, sagte Moesta.
Das Universitätsklinikum Magdeburg bietet seit vielen Jahren täglich vegetarische und vegane Mahlzeiten in der Mensa an. Spätestens ab Januar 2024 sollen auch vegetarische Gerichte auf den Speiseplänen der Patientenverpflegung erscheinen. Ein Sprecher sagte jedoch, Bio-Produkte würden aus Kostengründen häufig nicht verarbeitet.
Die Klinikkette Helios setzt auf mehr Bio-Regionalprodukte und weniger Fleisch. Ein Sprecher des Helios-Klinikums in Sachsen-Anhalt sagte, auf der Mittagskarte stünden Gerichte wie Kichererbsen-Curry mit Reis, Falafelbällchen oder Bratwurst aus 75 % pflanzlichem Eiweiß und 25 % Bio-Schweinefleisch. Das Unternehmen verfügt über acht Niederlassungen im Land, darunter Burg und Sangerhausen.
Das Stadtklinikum Dessau versorgt seine Patienten täglich mit mindestens einer vegetarischen Mahlzeit, die in der Cafeteria serviert wird. Ein Sprecher kündigte an: „Wir werden unser leichteres Speisenangebot zum Jahresende durch Menüänderungen erweitern.“
Das Paul Gerhardt Stift in Wittenberg hat kürzlich ein Buffetsystem eingeführt. Ein Sprecher sagte, die Patienten könnten über die Menge und die Zutaten ihrer Lebensmittel entscheiden. Wie viele andere Kliniken klagt auch das Paul Gerhardt Stift über steigende Energiekosten und Lebensmittelpreise. Der Sprecher sagte, die Lebensmittelkosten seien gestiegen.
„Wir gehen gerne auf die unterschiedlichen religiösen Bedürfnisse unserer Patienten ein und setzen sie im Rahmen unserer Möglichkeiten um“, sagte ein Sprecher des John Nite Hospital in Stendal. Halal ist noch nicht ins Spiel gekommen. Dinge, die nach islamischem Recht erlaubt sind, werden als Halal bezeichnet. Stendal hat täglich vegetarische Gerichte auf seiner Speisekarte.
Quelle: www.dpa.com
