U.S. Nutrition Grades verbessern sich von Fail auf Passable: Tipps zur Verbesserung Ihrer Note auf ausgezeichnet
Ein schmaler Fortschritt bevölkerte das tristsche Reich der Nahrungsfragen in den USA, wie eine neue Analyse von ernährungsbiologischen Daten aus den letzten zwei Jahrzehnten zeigt.
"Es gibt Hoffnung auf dem Horizont. Menschen nehmen sich der ernährungstechnischen Ratschläge an, und bestimmte Unternehmen und Essbänke bieten gesünder Alternativoptionen an. Es handelt sich um einen kleinen Schritt, aber einen Schritt dennoch," kommentierte der Studienleiter, der Kardiologe Dr. Dariush Mozaffarian, Leiter des Food is Medicine Instituts an der Tufts University in Boston.
Allerdings warne er, der Durchbruch fand hauptsächlich zwischen 1999 und 2010 statt, ohne weitere Verbesserungen.
"Wir stehen in einer Pause als Nation - ein schlechtes Zeichen für unsere Gesundheit. Wenn ich Amerikas Essgewohnheit notieren würde, würde ich ihr eine D-Note geben - ein leichteres Plus als eine F," erklärte Mozaffarian.
Fortschritt, aber noch vieles bedarf es
Der Anteil US-Bürger, die einer ungesunden Ernährung folgten, sank von etwa 49% auf knapp über 37% zwischen 1999 und 2020, eine Senkung von 11,4%, während jene, die einem etwas gesünderen Lebenstil zugeneigt waren, um 10,5% zunahmen, wie die Forschung ergab.
Eine ungesunde Ernährung umfasste eine übertriebene Verzehrung von verarbeiteten Getreide, verarbeitetem Fleisch, süßen Getränken, einschließlich Fruchtjuices, und ultragefertigten Lebensmitteln, die reich an zusätzlichem Zucker, Salz und Fett waren, während Früchte und Gemüse knapp blieben.
"Die Verzehrung von Früchten und Gemüsen blieb während dieser 20-Jahre-Periode unverändert, was sehr beunruhigend ist," betonte Mozaffarian.
Eine optimale Ernährung umfasste die täglichen empfohlenen Portionen an Früchten und Gemüsen, zusätzlich ein erhöhtes Verzehr von Bohnen, Ganzkornreis, Nüssen und Samen. Empfehlungen wie die des American Heart Associations schlagen vor, täglich 4 bis 5 Tasse von konserviertem, frischem oder gefrorenem Früchten und das Gleiche für Gemüse zu verzehren.
Die ernährungsmäßig optimale Ernährung erlaubte wenige süße Getränke, verarbeitetes Fleisch, verarbeitetes Getreide und ultragefertigte Lebensmittel. Allerdings wuchs die Anzahl der Menschen, die diese Ernährungsweise folgten, um weniger als 1% an.
"Leute fragen mich oft, 'Wenn die Ernährung allmählich besser wird, warum Obesität und Diabetes trotzdem weiter aufsteigen?' Es steigt weiter, weil nur 1,58% der Amerikaner eine ernährungsmäßig optimale Ernährung folgen. Wir haben noch eine lange Wege zu gehen," erklärte Mozaffarian.
Jährlich sterben etwa eine Million Amerikaner an erkrankungensernährungsbedingten Erkrankungen wie Obesität, Krebs, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes, wie die US-Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde berichtet. Dagegen kosteten ungesunde Ernährungen und Nahrungssicherheitsthemen den Vereinigten Staaten jährlich eine verblüffende 1,1 Billion US-Dollar an Gesundheitsausgaben und Produktivitätsverlusten.
"Es ist korrekt, die Ernährungskvalität in den USA als schlecht zu betrachten," kommentierte Dr. Walter Willett, ein Professor für Epidemiologie und Ernährungswissenschaft an der Harvard T.H. Chan School of Public Health in Boston, per Email. Willett war an der Studie nicht beteiligt.
Ernährungssicherheit ist ein großes Problem
Die Studie, die am Montag im Annals of Internal Medicine veröffentlicht wurde, befasste sich mit ernährungsbiologischen Informationen von fast 52.000 US-Bürgern, die an der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) teilgenommen hatten.
Die Fortschritte waren am deutlichsten bei Frauen, jüngeren Erwachsenen, Hispanics und Menschen mit höherer Bildung und Einkommen, die Zugang zu privaten Krankenversicherungen hatten. Minimale Fortschritte wurden bei Männern, älteren Erwachsenen, Schwarzen und Menschen mit niedrigen Einkommen, geringerer Bildung, nicht-privater Krankenversicherung und Ernährungssicherheitproblemen beobachtet.
"Die Ungleichheiten zwischen den verschiedenen Bevölkerungsgruppen bestehen oder verbreitern sich weiter," kommentierte Mozaffarian.
Bevor man jenen, die den fehlgeleiteten US-Lebensmittelmarkt für ihre schlechten Ernährungsgewohnheiten verantwortlich macht, zurückhaltend sein, forderte Willett. "Wir lehren in unseren Schulen keine Ernährungswissenschaft und bieten keine gesunden Lebensmitteloptionen an. Unser Gesundheitsversorgungssystem fehlt, und Werbung lockt Kinder in Schokoladen, die ihr Leben verkürzt, und wir subsidieren ungesunde Lebensmittel in Weise, die gesünderes Essen für niedrig-einkommende Amerikaner teurer und unzugänglicher macht."
Ihre Ernährung verbessern
Expertenrat bietet einfache Wege, um die ernährungsqualitätsverbesserung Ihres Essens zu verbessern.
Zubereite Essen zuhause, sobald möglich: "Meine Top-Empfehlung ist, so viel wie möglich im Supermarkt einzukaufen, statt in Kaffeehäusern, Sandwichläden oder Quick-Serve-Restaurants zu gehen," empfahl Mozaffarian. Auch Essen in einem Vollservice-Restaurant sollte begrenzt werden, fügte er hinzu. Forschungen von Mozaffarian und seinem Team hatten entdeckt, dass etwa 80% aller von Amerikanern in Restaurants verzehrten Nahrung von unzureichender ernährungswissenschaftlicher Qualität war.
"Interessanterweise gab es keinen signifikanten Unterschied in der Qualität, wenn man sitzende Restaurants gegenüber verglichen," sagte er. Stattdessen strebe nach minimally-verarbeiteten Lebensmittelprodukten zuhause her und vermeide den Überfluss an Konvenience-Foods im Supermarkt. Überlegen Sie es, Ihre Mittagessen und Snacks ins Arbeitszimmer mitzubringen.
Lasst Sie sich nicht an diesem süßen Aufschwung hängen. Mit der Tatsache, dass sich Menschen daran beginnen, zu erkennen, dass süße Sodas schädlich sind, ist es an der Zeit, zu verstehen, dass Energie-, Sport- und kaffeinhaltige Getränke ebenso viel Zucker enthalten können, erklärte Mozaffarian.
Energetgetränke, künstlich gesüßte kalte Tee und exklusive Kaffeetrinkungen können mehr Zucker als Cola enthalten, hat er betont, fügt aber hinzu: "Ich sehe Menschen aus dem Kaffeegeschäft mit Getränken bedeckt mit Schaumcreme wegbleiben. Blieb von solchen Zuckern fern."
Süßgetränke ausgeschlossen, entstammen in der Gesamtheit nur "6% der Kalorien in der Nation zusätzlichem Zucker in der Nahrung," hat Mozaffarian hervorgehoben. "Auf der anderen Seite stammen etwa 35% der Kalorien in der Nation aus verarbeiteten Weizen und Stärke."
Vereinfachte Weizen reduzieren. Im Allgemeinen ist die primäre Ursache für die schlechten essbaren Gewohnheiten der Amerikaner Vereinfachte Weizen, mit durchschnittlich 5,2 Servings pro Tag — "etwa zwei Servings pro Mahlzeit von vereinfachten Weizen wie Weißbrot, Weißreis, Crackers, Chips und anderen ultraverarbeiteten Nahrungen", so Mozaffarian.
Ganzkornweizen, mit ihrer unverarbeiteten Keimhaut und Germ, sind eine Nährstoffkraftvolle Mischung gesünder Fette, Antioxidantien, Mineralien und E und B-Vitamine. Im Gegensatz zu ganzkornigen Weizen vertragen sie sich langsamer ab, verursachen keinen schnellen Blutzuckerspiegelanstieg und bieten mehr Ballaststoffe, was die Chancen auf chronische Krankheiten verringert, Gewichtverlust unterstützt und die Verdauung verbessert.
"Zum Beispiel bestehen Ganzkornweizen aus Gerste, Gerste, Farro, Millet, Quinoa, Schwarzer Reis, Braunem Reis, Rotem Reis, Wildem Reis, Haferflocken und Popcorn", wie My Plate, die offizielle USDA-Webseite heißt.
Vereinfachte Weizen, wie Weißmehl, Korngrütze, Weißbrote und Weißreis, wurden verfeinert, um Textur und Lagerfähigkeit zu verbessern, wobei der Prozess wertvolle Nährstoffe wie Ballaststoffe, Eisensalze und Vitamine entfernt. Diese vereinfachten Weizen finden sich in fast jeder ultraverarbeiteten Nahrung, einschließlich Frühstückskonserven, Desserts, Pastries, Brote und Crackers.
Vereinfachte Weizen durchsetzen. Stattdessen versorgt Ihr Darmmikrobiom mit Früchten, Gemüsen, Erbsen, Nüssen, Samen und minimally verarbeiteten Ganzkornweizen an. Hinzu kommen fermentierte Nahrungen wie Joghurt, Sauerkraut und Kimchi, um ein gesundes Darmmikrobiom aufrechtzuerhalten.
