Sesam wird in die Liste der wichtigsten Lebensmittelallergene aufgenommen, so die FDA
Die Änderung, die am 1. Januar in Kraft getreten ist, geht auf das im April 2021 unterzeichnete Gesetz zur Sicherheit, Behandlung, Bildung und Forschung von Lebensmittelallergien (Food Allergy Safety, Treatment, Education and Research Act, FASTER Act) zurück.
Die FDA prüft seit mehreren Jahren, ob Sesamsamen in die Liste der wichtigsten Lebensmittelallergene aufgenommen werden sollen, die auch Milch, Eier, Fisch, Krustentiere, Nüsse, Erdnüsse, Weizen und Sojabohnen umfasst. Die Aufnahme von Sesam in die Liste der wichtigsten Lebensmittelallergene bedeutet, dass Lebensmittel, die Sesam enthalten, besonderen Vorschriften für Lebensmittelallergene unterliegen, unter anderem in Bezug auf Kennzeichnung und Herstellung.
Sesamallergien betreffen Menschen jeden Alters und können sich in Form von Husten, juckendem Hals, Erbrechen, Durchfall, Mundausschlag, Kurzatmigkeit, Keuchen und Blutdruckabfall äußern, so Dr. Robert Eitches, ein Allergologe, Immunologe und behandelnder Arzt am Cedars-Sinai Medical Center in Los Angeles, gegenüber CNN im Jahr 2020.
Die FDA führt Inspektionen und Probenahmen von Lebensmitteln durch, um zu überprüfen, ob die wichtigsten Lebensmittelallergene auf den Produkten ordnungsgemäß gekennzeichnet sind und um festzustellen, ob die Lebensmittelbetriebe den Kreuzkontakt mit Allergenen verhindern, heißt es auf der Website der Behörde.
"Für die 1,6 Millionen Amerikaner, die an einer lebensbedrohlichen Sesamallergie leiden, bedeutet dies, dass das Leben ab dem 1. Januar 2023 besser wird", sagte Jason Linde, Senior Vice President of Government and Community Affairs bei Food Allergy Research & Education, einem großen privaten Förderer der Lebensmittelallergieforschung. Die Organisation hat an der Verabschiedung des FASTER-Gesetzes mitgearbeitet.
Sesam "ist in Dutzenden von Zutaten enthalten", sagte Linde, aber er wurde nicht immer namentlich aufgeführt.
"Jahrelang mussten (Menschen) mit einer lebensbedrohlichen Sesamallergie auf die Rückseite des Etiketts schauen, den Hersteller anrufen und versuchen, es herauszufinden", sagte er. "Wenn Sesam enthalten war, dann nur als natürliches Gewürz oder Geschmacksstoff.
Das neue Gesetz ist ein großer Sieg für die Gemeinschaft der Lebensmittelallergiker", so Linde.
Der Weg zur Aufnahme
Vor dem FASTER-Gesetz empfahl die FDA den Lebensmittelherstellern, Sesam ab November 2020 freiwillig als Zutat auf Lebensmitteletiketten aufzuführen. Die Empfehlung war nicht verpflichtend und sollte Menschen mit Sesamallergien helfen, Lebensmittel zu erkennen, die den Samen enthalten könnten.
Nach den Vorschriften vor der Empfehlung von 2020 musste Sesam auf einem Etikett angegeben werden, wenn ganze Samen als Zutat verwendet wurden. Die Kennzeichnung war jedoch nicht erforderlich, wenn Sesam als Geschmacksstoff oder in einer Gewürzmischung verwendet wurde. Auch für ein Produkt wie Tahini, das aus gemahlener Sesampaste hergestellt wird, war dies nicht erforderlich. Manche Menschen sind sich nicht bewusst, dass Tahini aus Sesamsamen hergestellt wird.
Auch wenn derartige Hinweise begrüßt wurden, sind freiwillige Hinweise eben genau das - sie sind freiwillig", sagte Linde. "Die Unternehmen müssen sich nicht daran halten, und viele haben es nicht getan".
"Die Art und Weise, wie ein Allergen von der FDA als kennzeichnungspflichtig eingestuft wird, hängt von der Anzahl der Allergiker ab", erklärte Lisa Gable, ehemalige Geschäftsführerin von FARE, gegenüber CNN. "Nehmen wir zum Beispiel Sesam: Die Zahl der Menschen, die aufgrund von Sesam eine Anaphylaxie erleiden, hat zugenommen. Es gibt verschiedene Meinungen darüber, warum das so ist, aber ein Grund könnte die Tatsache sein, dass Sesam jetzt in vielen Ernährungstrends eine grundlegende Zutat ist."
Da pflanzliche und vegane Lebensmittel immer beliebter geworden sind, ist die breite Verwendung von Nüssen und Samen ein Thema, das immer häufiger auftaucht, so Eitches.
Sicherheitstipps
"Wir erinnern die Verbraucher daran, dass Lebensmittel, die sich bereits vor 2023 im zwischenstaatlichen Handel befinden, einschließlich derer in den Regalen des Einzelhandels, nicht vom Markt genommen oder umetikettiert werden müssen, um Sesam als Allergen zu deklarieren", so die FDA in einer Erklärung vom 15. Dezember. "Abhängig von der Haltbarkeitsdauer kann es sein, dass einige Lebensmittelprodukte zum Stichtag keine Allergenkennzeichnung für Sesam aufweisen. Die Verbraucher sollten sich beim Hersteller erkundigen, wenn sie nicht sicher sind, ob ein Lebensmittel Sesam enthält".
Viele Unternehmen haben bereits mit der Kennzeichnung ihrer Produkte begonnen, aber es könnte drei bis sechs Monate dauern, bis Lebensmittel, die derzeit in den Regalen stehen, verkauft oder entfernt werden, so Linde. Einige Lebensmittel, wie z. B. Suppen, sind sogar noch länger haltbar.
Menschen mit einer Sesamallergie können sich schützen, indem sie beim Verzehr bestimmter Lebensmittel, insbesondere in Restaurants, "sehr vorsichtig" sind, so Eitches.
In nahöstlichen, veganen und japanischen Restaurants ist es wahrscheinlicher, dass sie verschiedene Formen von Sesamsamen in ihren Gerichten verwenden, fügte er hinzu.
Diejenigen, die vermuten, dass sie empfindlich oder allergisch auf Sesam reagieren, sollten einen Spezialisten aufsuchen, der ihre Fragen beantworten und Medikamente oder Geräte für Notfallsituationen bereitstellen kann, so Eitches.
Adrenalin und Epinephrin sind wirksamer als Diphenhydramin, sagte er. Sollte es zu einer allergischen Reaktion kommen, halten Sie Medikamente oder Hilfsmittel bereit und suchen Sie einen Arzt auf.
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Quelle: edition.cnn.com
