- Nach dem Essen für Prinzessin Diana kündigte Tim Mälzer seinen Job.
Tim Mälzer blickt auf seine beeindruckende Karriere als Koch, TV-Persönlichkeit und Kochbuchautor im Alter von 53 Jahren zurück. In einem jüngsten "tiefen und klaren" Gespräch mit NDR offenbarte er einige unangenehme Erfahrungen, darunter eine indirekte Rolle, die das ehemalige britische Königspaar, König Charles III. und Lady Diana, spielten.
Tim Mälzer: Schockierende Berichte im NDR-Gespräch
Im Gespräch mit den Moderatoren Aminata Belli und Aurel Mertz sprach Mälzer über schockierende Erfahrungen, die er vor seinem großen Durchbruch als TV-Koch und Restaurantbesitzer in den 1990er Jahren gemacht hatte. Nach seiner Ausbildung im Hamburger InterContinental Hotel arbeitete er als Koch im renommierten Londoner Ritz Hotel. Er verließ den Job relativ schnell aufgrund unmenschlicher Arbeitsbedingungen und eines Dinners für die britische Königsfamilie.
Im NDR-Gespräch offenbarte Tim Mälzer schwere Gewalt hinter den Kulissen: "Jemand wurde neben mir mit einem heißen Messer verbrannt, weil er Foie gras nicht schnell genug schälte. Ich sah, wie jemand von sechs Leuten getreten wurde, weil er uns nervte. Wir waren rassistisch, sexistisch, wir waren alles. Es war furchtbar. Wir haben Menschen, die wir für geistig inferior hielten, körperlich angegriffen. Ich war allein durch das Zuschauen Mittäter."
Kündigung nach Dinner für Lady Di und Prinz Charles
Der Tropfen, der das Fass zum Überlaufen brachte, war ein Dinner für die britische Königsfamilie, "zu einer Zeit, als es noch Di und Charles und all das gab". Nach dem intensiven Kochen demütigte der "Pen Pusher" den Küchenchef vor allen Anwesenden und reduzierte ihn auf dem Boden zu Tränen.
Nach diesem Vorfall dachte Mälzer, "Das ist nichts für mich." Am nächsten Tag ging er zum Küchenchef und kündigte. Mälzer blieb dann eine kurze Zeit in London, arbeitete für den italienischen Kochlegende Gennaro Contaldo, bevor er nach Deutschland zurückkehrte, um seine Karriere fortzusetzen.
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Im aufschlussreichen NDR-Gespräch beschrieb Tim Mälzer eine Kultur schwerer Gewalt und Diskriminierung in der Küche, darunter körperliche Misshandlungen und rassistische und sexistische Beleidigungen. Diese toxische Umgebung führte letztendlich dazu, dass er nach einem Dinner für Lady Di und Prinz Charles kündigte, bei dem er die Demütigung und Entwürdigung eines Kollegen miterlebte.
Konfrontiert mit solcher unmenschlicher Behandlung und mangelndem Respekt in der hohen Druckatmosphäre des Ritz Hotels, beschloss Tim Mälzer, seinen Posten zu verlassen und seine kulinarische Karriere anderswo fortzusetzen.
