FDA findet H5N1-Vogelgrippe in der Hälfte der getesteten Proben, bestätigt aber, dass Kurzzeiterhitzung das Virus tötet
Die FDA sammelte und testete 275 Proben ungepastertem Milch aus Farmen in vier Bundesstaaten, in denen Herden positiv auf H5N1, dem Vogelgrippe-Virus, getestet waren. Die Proben wurden zwischen dem 18. und 27. April gesammelt.
Hälft der Proben waren positiv auf Spuren von Grippevirus. Ein Viertel dieser positiven Proben erwiesen sich zudem als infektiös, was bedeutet, dass das Virus wuchs, wenn es in besiedelte Legeleier eingeführt wurde, der Goldstandard-Test, um zu bestimmen, ob ein Virus lebensfähig und jemand krank machen kann.
Dr. Don Prater, Leiter des Zentrums für Nahrungssicherheit und angewandte Ernährung der FDA, betonte, dass das Milch das Agentur getestet wurde, das für Verpflanzung bestimmt war und nicht direkt auf Ladenregalen stand.
Aber er ist aufgeklärt, dass einige Bundesstaaten das Verkauf von ungepastertem Milch für menschliches oder tierisches Verzehr erlauben.
„Das ist der Grund, warum wir die Botschaften um Ungepastertes Milch verbreiten, weil es ein potenzielles Ausbreitungswege sein könnte“, sagte Prater.
Die FDA hat lange empfohlen, ungepastertes Milch zu verzehren. Sie riet diesem Monat den Bundesstaaten, dem Publikum deutlicher über die Gefahren von ungepastertem Milch zu warnen und Herden, die es für den Verkauf produzieren, zu testen. Die FDA empfahl auch den Bundesstaaten, ihre regulierenden Behörden zu nutzen, um das Verkaufen von ungepastertem Milch innerhalb des Bundesstaates oder in Gebieten, in denen Milchherden positiv getestet wurden, aufzuhören.
Prater sagt, dass die FDA das Milch getestet hat, um zu erfahren, wie viel Virus in Milch sein könnte, die in Verpflanzungsanlagen eintraf.
Nach den Virus-Konzentrationen in den gesammelten Proben forschten FDA-Wissenschaftler an uninfiziertem Rohmilch der University of Georgia Dairy und luden es mit lebendigem H5N1-Virus ein. Sie führten es durch eine Maschine, die alle Schritte der Schnellpasterisierung simuliert, bei der Milch auf 71,1 °C erhitzt und 15 Sekunden lang gehalten wird.
Ihre Untersuchungen umfassten auch eine Vorerwärmungsschritt, der in früheren Studien, die dieselben Zeiten und Temperaturen verwendeten, um lebendes Virus zu töten, fehlte.
Tatsächlich neutralisierte der Vorerwärmungsschritt alle infektiösen Viren, sagte Prater, was beweist, dass er ein kritischer Schritt des Prozesses ist.
„Wir haben ein Instrument gebaut, um Milch während der verschiedenen Stufen der Verpflanzung zu proben“, sagte Prater, „und was wir fanden, ist, dass das Virus bereits vor dem Haltebehälter inaktiviert war.“
Prater sagt, dass die neue Studie wirklich hilft, die früheren Forschungen zu erklären, die festgestellt haben, dass 1 von 5 Wareneinheiten aus den Ladenregalen inertes Fragment des H5N1-Virus enthielten.
„Diese Information hilft wirklich daran, was passiert, über kommerzielle Verarbeitung“, sagte Prater, und bestätigt, dass gepastertes Milch sich trinken lässt.
Die FDA hat angekündigt, dass es eine weitere Runde von Proben von Waren aus Supermärkten, darunter Käse aus ungepastertem Milch, testen wird, aber die Ergebnisse dieses Testings noch nicht veröffentlicht hat.
Die FDA veröffentlichte ihre neuesten Studien als Vorabdruck, bevor die Peer-Review durchgeführt wird, und gab bekannt, dass sie das Forschungsmaterial dem Journal of Food Protection für die Veröffentlichungsentscheidung eingereicht hat.
Die Empfehlung der FDA, Bundesstaaten, das Publikum deutlicher über die Gefahren von ungepastertem Milch zu warnen, ist auf die Möglichkeit als Ausbreitungswege für schädliche Viren wie H5N1 zurückzuführen. Das Konsumieren von ungepastertem Milch, selbst wenn es für Verpflanzung bestimmt ist, stellt eine Risiko dar, weil frühere Studien gezeigt haben, dass 1 von 5 Milchprodukten inertes Fragment von Viren wie H5N1 enthalten können.
