Einige pflanzliche Optionen können tatsächlich die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts oder eines früheren Ablebens erhöhen.
Interessiert an eine Reduktion der Wahrscheinlichkeit, an chronische Krankheiten zu erkranken und das Leben zu verlängern? Gehe zu einem vegetarischen Essen, empfehlen Experten.
Aber warum? Denkt daran, dass Sie Ihre Teller mit gepackten Macaroni und Käse, supremen Pizza mit Gemüse, Fritten oder zwei Krapfen für Dessert füllen können?
Auch wenn diese Lebensmittel keine Fleisch enthalten, sind sie nicht ganz frei von Risiken, erklärt Duane Mellor, ein registriert Diätetiker und Senior Lehrstuhlprofessor an der Aston Medical School in Birmingham, Großbritannien. Er empfiehlt: "Wir können nicht immer pflanzbasierte als gesund betrachten, denn Zucker ist auch pflanzlich. Lebensmittel wie Kekse, Fritten, Süßigkeiten und Getränke können technisch pflanzlich sein, aber für die meisten Menschen als Teil einer gesunden Ernährung verabscheut werden."
Die neuesten Forschungen widersprechen jedoch dieser Ansicht, indem sie herausstellen, dass die konsumierte stark verarbeitete pflanzliche Nahrung die schlechte Cholesterinwerte und den Blutdruck signifikant anhebt, was zu Herzproblemen und frühzeitigem Ableben führt. Es handelt sich um das erste Studium, das bestätigt, dass pflanzlich ultraverarbeitete Lebensmittel die Wahrscheinlichkeit von Herzkrankheiten erhöhen.
Dr. Renata Levy von der Epidemiologischen Forschungszentrum für Ernährung und Gesundheit an der Universität São Paulo in Brasilien, die die Studie leitete, erläutert: "Essen pflanzliche Lebensmittel kann Schutz gegen Gesundheitsprobleme bieten oder Risiken darstellen; es hängt von der Ausmaß ihrer industriellen Verarbeitung ab. Diese Lebensmittel wurden verschiedenen industriellen Prozessen unterzogen, wie Erhitzen, Nährstoff- und Proteinextraktion, Formung und Kompression, sowie hinzugefügte Chemikalien, um ihren Geruch, Geschmack und Textur zu verbessern. Sie sind so entworfen, um auf die menschlichen Geschmacksbuden zu wirken und oft erfordern eine geringe Vorbereitungszeit."
Das Studium analysierte Daten aus dem UK Biobank, einem langfristigen Gesundheitsprojekt mit Teilnehmern aus England, Schottland und Wales. Über 118.000 Personen im Alter zwischen 40 und 69 Jahren haben sich über ihre Ernährung geäußert. Anschließend wurde diese Daten mit Krankenhaus- und Sterberegistern korreliert, um die Entwicklung von Herzrisikofaktoren zu beobachten.
Ergebnisse aus der Studie zeigen, dass, obwohl pflanzlich, ultraverarbeitete Lebensmittel die Wahrscheinlichkeit einer Herzkrankheit um 5% und die Wahrscheinlichkeit eines frühen Todes um 13% erhöhten.
Wenn Teilnehmer 10% ihrer Verzehrung von pflanzlich ultraverarbeiteten Lebensmitteln durch Frische, gefrorene oder minimal verarbeitete Pflanzen ersetzten, erlebten sie einen Rückgang der Herzkrankheitswahrscheinlichkeit um 7% und eine Verringerung der Wahrscheinlichkeit, an einem Herzleiden zu sterben, um 13%. Professor Peter Scarborough an der Universität Oxford in Großbritannien, der nicht an der Studie beteiligt war, fühlt es wichtig an, zu bemerken, dass pflanzlich hergestellte Fleischersatzprodukte nur 0,5% der pflanzlich ultraverarbeiteten Lebensmittel ausmachen und oft als gesundere Alternativen zu Fleisch angesehen werden.
Obwohl diese Ergebnisse die Bedeutung betonen, die die Art der Lebensmittelverarbeitung für die Herzgesundheit hat, waren über 50% der pflanzlich ultraverarbeiteten Lebensmittel in der Studie verpackte Brote, Gebäck, Brötchen, Kuchen und Kekse. Tom Sanders, ein Professor emeritus für Ernährung und Diätetik an der Königlichen Universität London und nicht an der Studie beteiligt, betont: "Es ist lange her bekannt, dass ausgewogene pflanzliche Basisdiäten wie die mediterrane oder DASH-Diät für das Herzgesundheit vorteilhaft sind, und diese verbieten bereits ungesunde Lebensmittel wie Fritten, Kekse, Kekse und Süßigkeiten."
In Summe, obwohl ein pflanzlicher Kost zärtlicher auf die Umwelt und menschenfreundlicher ist, hängt es von der Art der Nahrung ab, die er umfasst. Wählen Sie frische und gefrorene unverarbeitete oder minimal verarbeitete pflanzliche Lebensmittel aus, um optimale Gesundheitsvorteile zu erzielen.
