Eine in den letzten 20 Jahren durchgeführte Studie legt nahe, dass bestimmte Ernährungsweisen das Risiko von Krebs, Herzkrankheiten und vorzeitigem Tod verringern könnten.
Eine Metaanalyse untersucht frühere Auswertungen zahlreicher Studien und bietet einen allgemeinen Überblick über die vorhandenen Forschungsergebnisse zu einem bestimmten Thema.
Diese umfassende Analyse ergab Berichten zufolge einen "Schutzeffekt" gegen bestimmte Krebsarten wie Leber, Dickdarm, Bauchspeicheldrüse, Lunge, Prostata, Blase, Melanom, Niere und Non-Hodgkin-Lymphom bei Menschen, die sich pflanzlich ernähren. Der Hauptautor, Dr. Angelo Capodici, ein Student der Gesundheitswissenschaften, Technologie und Management an der Scuola Superiore Sant'Anna in Pisa, Italien, erläuterte die Ergebnisse.
Vegetarier verzichten auf den Verzehr von tierischem Fleisch, während die Lakto-Ovo-Variante Milchprodukte und Eier zulässt, aber Fleisch, Geflügel und Fisch ausschließt. Veganismus, eine noch restriktivere Form, verbietet Lebensmittel, die von Tieren stammen, wie Gelatine, sowie alle Nebenerzeugnisse.
Die Autoren der Studie warnen jedoch davor, dass diese vorteilhaften Ernährungsentscheidungen durch falsche Entscheidungen zunichte gemacht werden könnten.
"Ungesunde pflanzliche Ernährung, die den Schwerpunkt auf verarbeitete Lebensmittel wie Fruchtsäfte, raffiniertes Getreide, Kartoffelchips und sogar Limonaden legt, könnte die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung für die Gesundheit untergraben", erklärte Dr. Federica Guaraldi, medizinische Leiterin der Hypophysenabteilung am IRCCS Institut für Neurologische Wissenschaften in Bologna in Italien, per E-Mail.
Sie warnte, dass Fruchtsäfte, die oft "mit Zucker oder Süßungsmitteln gefüllt sind", "den Stoffwechsel genauso oder sogar noch stärker beeinträchtigen können als weißer Zucker".
Menschen, die sich pflanzlich ernähren, sind in der Regel gesünder, treiben häufig Sport und meiden zuckergesüßte Lebensmittel, Getränke, raffiniertes Getreide, verarbeitete Snacks, Alkohol und Tabak, wie die Forschung festgestellt hat. Dr. David Katz weist jedoch darauf hin, dass einige der beobachteten gesundheitlichen Vorteile möglicherweise eher auf diese Lebensgewohnheiten als auf die Ernährung selbst zurückzuführen sind.
Katz, ein Experte für Präventiv- und Lebensstilmedizin, der die gemeinnützige True Health Initiative gegründet hat, eine globale Koalition, die sich der evidenzbasierten Lebensstilmedizin verschrieben hat, war nicht an der Studie beteiligt. Dennoch hält er etwaige Bedenken für minimal.
Laut einer Analyse von Christopher Gardner aus dem Jahr 2023 kann eine pflanzliche Ernährung auch abgesehen von körperlicher Aktivität zu positiven Ergebnissen führen. Der Mitautor der oben erwähnten, in der Fachzeitschrift PLOS One veröffentlichten Dachanalyse stellte fest, dass gesunde Zwillinge, die sich vegan ernährten, innerhalb von acht Wochen einen geringeren LDL-Cholesterinspiegel, bessere Blutzuckerwerte und eine Gewichtsabnahme verzeichneten.
"Allein durch die Ernährungsumstellung und den Verzehr von Lebensmitteln ohne tierische Produkte sank der LDL-Cholesterinspiegel um 10-15 %, der Insulinspiegel um 25 % und das Körpergewicht um 3 %", so Gardner.
Pflanzen liefern verschiedene Nährstoffe, darunter Vitamine, Mineralien und Stoffe mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, und reduzieren gleichzeitig die entzündlichen Auswirkungen von Fleisch und verarbeiteten Lebensmitteln, so die Autoren.
"Pflanzen enthalten mehr Ballaststoffe (Tiere haben keine), weniger gesättigte Fette und kein Cholesterin (alle tierischen Lebensmittel enthalten Cholesterin)", so Gardner. "Eine eigene Kategorie sind die Phytochemikalien ('Pflanzenchemikalien') wie Antioxidantien. In tierischen Lebensmitteln sind per Definition keine Phytochemikalien enthalten".
Pflanzenbasierte Ernährung schließt Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte aus
Gori, ein weiterer Mitautor von der Universität Bologna in Italien, erklärte: "Wir haben Übersichtsarbeiten untersucht, die die Auswirkungen von veganer und vegetarischer Ernährung unter völligem Ausschluss von Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten untersuchen."
In die Studie wurden die folgenden vegetarischen Ernährungsformen einbezogen: lakto-vegetarisch (bestimmte Milchprodukte wie Joghurt, Käse und Milch sind erlaubt), ovo-vegetarisch (Vollei, Eiweiß und eierhaltige Lebensmittel sind erlaubt) und lakto-ovo-vegetarisch. Bei diesen Ernährungsformen wurden die pesco- oder pollo-vegetarischen Ernährungsformen außer Acht gelassen, bei denen bestimmte Fleisch- und Fischsorten zwar eingeschränkt, aber nicht vollständig weggelassen werden.
Die analysierten Arbeiten kamen zu dem Schluss, dass eine pflanzliche Ernährung das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Entzündungen senkt, indem sie Risikofaktoren wie den Body-Mass-Index, den Nüchternblutzucker und blutdruckbezogene Messwerte verändert.
Vegetarische und vegane Ernährung hat einige bemerkenswerte Vorteile, behauptet Gori von der Universität Bologna: "Diese Ernährungsweisen haben das Gesamtcholesterin, das LDL-Cholesterin und die Werte des C-reaktiven Proteins - ein Entzündungsmarker, der bei Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen häufig erhöht ist - deutlich reduziert." Zu den Stoffwechselkrankheiten gehören Probleme wie Fettleibigkeit, Bluthochdruck und eine schlechte Glukoseregulierung, die alle zu Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Schlaganfällen beitragen können.
Bei werdenden Müttern sieht die Sache jedoch möglicherweise anders aus. Guaraldi vom IRCCS Institute of Neurological Sciences stellt fest, dass es keinen signifikanten Vorteil bringt, während der Schwangerschaft Grünzeug zu essen. Dieses Ergebnis, so Guaraldi, sollte weiter untersucht werden. Außerdem könnten die Schwangerschaftshormone die Ergebnisse verfälschen, und es besteht immer die Möglichkeit, dass die Teilnehmerinnen Nahrungsergänzungsmittel zu sich genommen haben, die die Auswirkungen der Ernährung auf die Parameter verändern könnten.
Besondere Anforderungen an die pflanzliche Ernährung
Da bestimmte Vitamine und Mineralstoffe aus Fleisch, Fisch oder Milchprodukten leichter zugänglich sind, müssen Pflanzenfresser bei der Aufnahme dieser Elemente in ihren Ernährungsplan vorsichtiger sein, so die Experten.
Wenn die Ernährung nicht strategisch strukturiert ist, könnten zusätzliche Quellen von B12, Kalzium, Eisen, Zink, Jod und Vitamin D erforderlich sein, um einen Mangel zu vermeiden, rät die Mayo Clinic.
Gardner betont: "Bei streng veganer Ernährung kann Vitamin B12 fehlen, aber das lässt sich leicht ausgleichen: Angereicherte Lebensmittel bieten eine mühelose Lösung, da die empfohlene Tagesdosis im Vergleich zu anderen Vitaminen/Mineralien relativ niedrig ist."
Eisen ist ein weiterer schwieriger Nährstoff, der in Pflanzen vorkommt: "Viele pflanzliche Lebensmittel sind reich an Eisen (z. B. Bohnen und Hülsenfrüchte), und auch Nahrungsergänzungsmittel können nützlich sein", fügt Gardner hinzu.
Eine ausreichende Eiweißversorgung kann bei einer rein pflanzlichen Ernährung schwierig zu erreichen sein. Pflanzliche Quellen gibt es jedoch im Überfluss: Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen und Bohnen), Nüsse, Samen, Vollkornprodukte und Sojaprodukte (Edamame, Tofu, Tempeh) liefern reichlich Eiweiß.
Eine weitere Möglichkeit sind verarbeitete Fleischersatzprodukte, aber Vorsicht! Aufgrund der Verarbeitung können sie mit Natrium beladen sein, betonen die Experten. Lesen Sie immer die Etiketten!
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Quelle: edition.cnn.com
