Die Forschung zeigt die potenziellen Gefahren eines übermäßigen Verzehrs von ultraverarbeiteten Lebensmitteln bei Kindern auf.
"Laut Dr. Stuart Berger, einem Kinderkardiologen und Vorsitzenden der Abteilung für Kardiologie und Herzchirurgie der American Academy of Pediatrics, beginnen einige Probleme, mit denen Erwachsene zu kämpfen haben, oft schon in der Kindheit. Die Studie, die am Freitag in JAMA Network Open veröffentlicht wurde, untersuchte Daten von etwa 1 400 Kindern im Alter von 3 bis 6 Jahren aus Schulen in sieben spanischen Städten. Die Betreuungspersonen interagierten persönlich mit den Forschern und füllten zu Hause Fragebögen zu den Bewegungsgewohnheiten, der Ernährung und den demografischen Daten der Kinder zwischen 2019 und 2022 aus, wie in der Studie angegeben.
In der Studie wurden die Angaben der Kinder in drei Kategorien eingeteilt, je nachdem, wie viel ultraverarbeitete Lebensmittel sie zu sich nahmen. Die Kinder, die die meisten ultraverarbeiteten Lebensmittel verzehrten, hatten erhöhte Risikofaktoren wie einen höheren BMI, einen höheren systolischen Blutdruck und ein höheres Verhältnis von Taille zu Körpergröße.
Ultrahochverarbeitete Lebensmittel werden von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) als solche definiert, die Bestandteile enthalten, "die in der Hausmannskost selten verwendet werden, oder Klassen von Zusatzstoffen mit dem Ziel, den Geschmack oder das Aussehen des Produkts zu verbessern". Diese Bestandteile finden sich in Produkten wie Cola, Chips, Dosensuppen, Chicken Nuggets und Eiscreme und umfassen Konservierungsmittel gegen Schimmel oder Bakterien, künstliche Farbstoffe, Emulgatoren, die eine Trennung verhindern, sowie zugesetzten oder veränderten Zucker, Salz und Fette, um die Lebensmittel attraktiver zu machen.
"Amerikaner konsumieren jeden Tag ultraverarbeitete Mahlzeiten", sagte Dr. Andrew Freeman, Direktor für kardiovaskuläre Prävention und Wellness bei National Jewish Health in Denver. Er war nicht an der Studie beteiligt. In einer am 8. Mai veröffentlichten Studie konsumierte eine Gruppe von Amerikanern mindestens drei Portionen ultraverarbeiteter Lebensmittel pro Tag, während eine andere Gruppe durchschnittlich sieben Portionen pro Tag zu sich nahm, so der Bericht.
Bei der Studie handelt es sich zwar um eine Beobachtungsstudie, d. h. sie kann Zusammenhänge zwischen dem Verzehr ultraverarbeiteter Mahlzeiten durch Jugendliche und Gesundheitsproblemen aufzeigen, aber sie kann keine Kausalität beweisen, wie Dr. Berger betonte. Es ist jedoch wichtig, beim Konsum von ultraverarbeiteten Lebensmitteln bei Jugendlichen vorsichtig zu sein, da ihre Ernährung im späteren Leben stark von ihren frühen Ernährungserfahrungen beeinflusst wird.
"Menschen, die sich auf eine bestimmte Art und Weise ernähren oder deren Mütter sich während der Schwangerschaft auf eine bestimmte Art und Weise ernähren, prägen von Anfang an die Vorlieben des Kindes", erklärte Freeman. "Es gibt viele Veröffentlichungen, die zeigen, dass die Ernährung in der frühen Kindheit nicht nur die Weichen für das spätere Leben stellt, sondern auch das Wachstum und die Entwicklung der Kinder beeinflusst.
Es ist einfacher, die Ernährung eines Kindes von ultraverarbeiteten Lebensmitteln auf frische Alternativen umzustellen, wenn es jünger ist.
"Das Problem ist, dass der Verzicht auf ultraverarbeitete Mahlzeiten nicht für alle gleich einfach ist", so Freeman. "An Orten, an denen der Zugang zu frischen Lebensmitteln schwieriger ist, sind ultraverarbeitete Mahlzeiten leichter erhältlich und preiswerter. Ultrahochverarbeitete Mahlzeiten sind auch sehr praktisch, so dass Eltern sie leicht auswählen können, wenn ihre Kinder keinen Hunger haben". Wenn man Kindern jedoch ultraverarbeitete Mahlzeiten ohne frisches Obst und Gemüse gibt, werden sie später Probleme bekommen, betonte Freeman. "Es ist wichtig, von Anfang an nährstoffreichere Lebensmittel einzuführen und körperliche Aktivität zu fördern". Berger pflichtete ihm bei und fügte hinzu: "Wenn man schon früh gesunde Gewohnheiten ausbildet, ist es gut möglich, dass man die Wahrscheinlichkeit von Stoffwechselkrankheiten wie Diabetes und Fettleibigkeit im späteren Leben verringern kann.
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Quelle: edition.cnn.com
