Die Ersetzung von rotem Fleisch senkt die Demenzgefahr um 20%, sagt Studie
Das Risiko für Demenz sank um 20%, jedoch bei Menschen, die eine kleine tägliche Portion verarbeitetes rotes Fleisch durch eine tägliche Portion Nüsse und Hülsenfrüchte ersetzten.
Verarbeitetes rotes Fleisch wie Speck, Wurst, Hotdogs und Aufschnitte enthält oft höhere Mengen an Natrium, Nitraten und gesättigten Fetten. Der Verzehr größerer Mengen dieser Fleischsorten wurde in Studien stark mit der Entwicklung von Darm- und anderen Krebsarten, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.
„Es gibt vieles, was wir tun können, um das Risiko von Demenz zu reduzieren, und das fängt bei Maßnahmen an, die auch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren“, sagte Dr. Walter Willett, Professor für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard T.H. Chan School of Public Health in Boston.
„Es gibt noch Aspekte, die wir genauer verstehen müssen“, sagte Willett in einer E-Mail. „Zum Beispiel scheint es bestimmte Nahrungsmittel zu geben, die besonders wichtig sind und die wir gerne in ihren spezifischen Wirkstoffen verstehen würden, aber wir müssen nicht auf alle Details warten, um tätig zu werden.“
Die Studie war beobachtend und kann nur eine Assoziation, aber keinen kausalen Zusammenhang zeigen, sagte Dr. David Katz, ein Facharzt für Präventiv- und Lebensstilmedizin, der nicht an der Studie beteiligt war.
„Allerdings ist es sehr wahrscheinlich, dass die Assoziationen kausal sind, weil die principales Risikofaktoren für Alzheimer und kognitiven Abbau die Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind, mit denen der Verzehr von verarbeitetem Fleisch stark verbunden ist“, sagte er in einer E-Mail. Katz ist Gründer der gemeinnützigen Initiative für wahre Gesundheit, einer globalen Koalition von Experten für evidenzbasierte Lebensstilmedizin.
Jede zusätzliche Portion verarbeitetes rotes Fleisch erhöht das Risiko
Ein Abstract der Studie, das zur Veröffentlichung eingereicht wird, wurde am Mittwoch auf der 2024 Internationalen Demenz-Konferenz der Alzheimer Association in Philadelphia präsentiert.
Alle zwei bis vier Jahre über drei Jahrzehnte hinweg sammelten Forscher Daten zur Ernährung von mehr als 130.000 Teilnehmern der Nurses' Health Study, einer der größten Untersuchungen zu Risikofaktoren für chronische Erkrankungen bei Frauen, und der komplementären Health Professionals Follow-Up Study, die dieselben Risikofaktoren bei Männern untersuchte.
Die Männer und Frauen wurden gefragt, wie oft sie eine Portion verarbeitetes rotes Fleisch aßen, was zwei Scheiben Bacon, ein Hotdog, zwei kleine Würstchen oder Kielbasa, Salami, Bologna oder andere verarbeitete Fleischprodukte sein konnten.
Die Studienteilnehmer wurden auch gefragt, wie oft sie Nüsse und Hülsenfrüchte aßen, wie zum Beispiel 1 Esslöffel Erdnussbutter; 1 Unze Erdnüsse, Walnüsse oder andere Nüsse; ein 8-Unzen-Glas Sojamilch; eine halbe Tasse grüne Bohnen, Linsen, Bohnen, Erbsen oder Limabohnen; oder eine typische 3-Unzen-Portion Tofu oder Sojaprotein.
„Das sind entzündungshemmende Nahrungsmittel, also kann man sich vorstellen, dass sie viele zusätzliche Vorteile haben, abgesehen davon, dass sie den Verzehr von verarbeiteten Fleischsorten mit Toxinen, Nitraten und Natrium reduzieren, die nicht gut für Sie sind“, sagte Dr. Maria Carrillo, Chief Science Officer der Alzheimer Association, die nicht an der Studie beteiligt war.
Neben dem 14-prozentigen kognitiven Abbau, der mit etwa zwei Portionen pro Woche verarbeitetem rotem Fleisch assoziiert ist, fand die Studie ein erhöhtes Risiko, das mit jeder zusätzlichen Portion verbunden ist.
Jede zusätzliche tägliche Portion führte zu einem zusätzlichen kognitiven Altern von 1,61 Jahren für die globale Kognition und einem zusätzlichen kognitiven Altern von 1,69 Jahren bei der verbalen Erinnerung, laut der Studie.
„Die globale Kognition bietet einen umfassenden Überblick über die kognitive Funktion und kann helfen, den Einfluss von Ernährungs- und Lebensstilfaktoren auf die kognitive Gesundheit zu erfassen“, sagte die leitende Studienautorin Yuhan Li, eine Forschungsassistentin in der Channing Division of Network Medicine am Brigham and Women’s Hospital in Boston, in einer E-Mail.
„Die verbale Erinnerung bezieht sich auf die Erinnerung an verbal präsentierte Informationen und ist ein wichtiger Vorhersagefaktor für Alzheimer-Krankheit“, sagte Li, die die Studie während ihres Graduiertenstudiums an der Harvard T.H. Chan School of Public Health durchführte.
Tipps zur Reduzierung von verarbeitetem und rotem Fleisch in der Ernährung
Einfach den Tausch von tierischen Produkten gegen pflanzliche Produkte führt nicht automatisch zu einer gesunden Ernährung. Wie die Studie zeigt, hängt das Ergebnis davon ab, welche Arten von Nahrungsmitteln Sie stattdessen essen.
Statt sich auf die Vor- und Nachteile spezieller herzgesunder Nahrungsmittel zu konzentrieren, versuchen Sie, sich auf ein allgemeines Essmuster zu konzentrieren, sagte Christopher Gardner, ein Forschungsprofessor für Medizin an der Stanford Prevention Research Center in Kalifornien, der die Studie nicht begleitete.
„Wenn es ein einzelner herzgesunder Nährstoff war, konnten Sie ihn einfach in das Nahrungsmittel injizieren und behaupten, es sei ein gesundes Nahrungsmittel, was es nicht war“, sagte Gardner in einem vorherigen Interview mit CNN.
„Oder wenn es ein Superfood wie Chiasamen gibt, können Sie ein wirklich ungesundes Nahrungsmittel nehmen und Chiasamen daraufstreuen und sagen, ‚Ah, ich bin jetzt geschützt.‘ Nein, es muss Teil eines allgemeinen gesunden Nahrungsmittelmusters sein.“
Preisgekrönte Ernährungspläne wie die Mittelmeer- und DASH-Diät (Dietary Approaches to Stop Hypertension) sind eher ein Lebensstil als eine sogenannte „Diät“, sagen Experten. Beide konzentrieren sich auf einfaches, pflanzenbasiertes Kochen, wobei der Großteil jeder Mahlzeit auf Obst und Gemüse, Vollkornprodukte, Bohnen und Nüsse und Samen liegt.
Der Verzehr von rotem Fleisch ist begrenzt. Stattdessen betonen die Diäten den Verzehr von gesundem, öligem Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist, die gut für das Gehirn sind, sowie von magerem Fleisch wie Geflügel und Schweinefilet.
Ein einfacher Weg, um mit einer reduzierten Fleischernährung zu beginnen, sagen Experten, ist das Kochen von einer Mahlzeit pro Woche auf der Grundlage von Bohnen, Vollkornprodukten und Gemüse, wobei Kräuter und Gewürze für den Geschmack sorgen. Wenn eine Mahlzeit pro Woche leicht ist, fügen Sie zwei hinzu und bauen Sie Ihre fleischfreien Mahlzeiten von dort aus auf.
Wenn Sie Fleisch einbeziehen, verwenden Sie kleine Hähnchenstücke oder dünne Scheiben mageres Fleisch, um ein Gemüsegericht, wie zum Beispiel ein Wok-Gericht, zu verfeinern.
Ein weiterer leichter Schritt, so Experten, ist der Austausch von raffinierten Getreiden durch Vollkorngetreide. Wählen Sie Vollkornbrot und -nudeln und ersetzen Sie weißen Reis durch braunen oder wilden Reis.
Der Austausch täglicher Portionen verarbeiteten rotes Fleisch durch Nüsse und Hülsenfrüchte kann zu einer besseren Gesundheit und möglichen Wohlfühlvorteilen beitragen. Der Verzehr entzündungshemmender Lebensmittel wie Nüsse und Hülsenfrüchte, wie zum Beispiel Erdnüsse, Walnüsse oder Sojamilch, kann den Verzehr von Toxinen, Nitraten und Natrium in verarbeitetem rotem Fleisch reduzieren.
