Der Verzehr einer kleinen Menge an ultraverarbeiteten Lebensmitteln zusammen mit einer gesunden Ernährung wurde mit einem höheren Risiko für kognitiven Verfall und Schlaganfall in Verbindung gebracht, so eine Studie.
Ein Trio von Diäten dreht sich um den Verzehr von mehr Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Samen, während der Konsum von Zucker, rotem Fleisch und stark verarbeiteten Lebensmitteln eingeschränkt wird.
Dr. Andrew Freeman, Leiter der Abteilung für kardiovaskuläre Prävention und Wellness am National Jewish Health in Denver, stellte fest, dass eine 10-prozentige Zunahme des Verzehrs von "ultraverarbeiteten" Lebensmitteln das Risiko eines kognitiven Verfalls um 16 % erhöht. Er gibt jedoch zu bedenken, dass dies nur ein Hinweis auf einen Zusammenhang und nicht auf eine direkte Ursache und Wirkung ist.
Die Vorteile von "unverarbeiteten" oder minimal verarbeiteten Lebensmitteln wurden deutlich, als die Studie ein um 12 % geringeres Risiko für kognitive Beeinträchtigungen in Verbindung mit diesen Lebensmitteln feststellte. Unverarbeitete Lebensmittel umfassen frisches Obst und Gemüse, Eier und Milch. Minimal verarbeitete Lebensmittel sind Konserven, Tiefkühlgemüse und Produkte, die unverarbeitete Lebensmittel mit einem minimalen Anteil an kulinarischen Zutaten (z. B. Salz, Kräuter, Öle) kombinieren.
Im Gegensatz zu unverarbeiteten und minimal verarbeiteten Lebensmitteln gehören zu den ultraverarbeiteten Lebensmitteln vorverpackte Suppen, Soßen, Tiefkühlpizzen, Fertiggerichte und Desserts. Diese Lebensmittel, die sich durch einen hohen Zucker- und Salzgehalt sowie einen geringen Anteil an Ballaststoffen auszeichnen, führen häufig zu kardiometabolischen Gesundheitsproblemen, Gewichtsproblemen, Typ-2-Diabetes und Bluthochdruck.
Die Studie, die kürzlich in der Zeitschrift Neurology veröffentlicht wurde, untersuchte die Ernährungsgewohnheiten von 30.000 Teilnehmern. Die Teilnehmer, die über einen Zeitraum von bis zu 20 Jahren beobachtet wurden, waren zu 50 % weiß und zur anderen Hälfte schwarz.
In Bezug auf Schlaganfälle ergab die Studie ein um 8 % höheres Risiko für Personen mit einer Ernährung mit einem hohen Anteil an ultraverarbeiteten Lebensmitteln im Vergleich zu Personen, die nur wenig verarbeitete Lebensmittel zu sich nehmen. Dr. W. Taylor Kimberly, Leiter der Abteilung für neurokritische Pflege am Massachusetts General Hospital in Boston, untersuchte den Zusammenhang weiter und hob hervor, dass afroamerikanische Teilnehmer ein um 15 % erhöhtes Schlaganfallrisiko aufwiesen, da sie mit Bluthochdruckproblemen zu tun hatten. Wurden diese Lebensmittel jedoch durch mehr unverarbeitete bzw. nur geringfügig verarbeitete Lebensmittel ersetzt, so sank das Risiko um 9 %.
Peipei Gao und Zhendong Mei - ein Mediziner vom Bostoner Brigham and Women's Hospital und ein Gaststudent für Ernährung an der Harvard T.H. Chan School of Public Health - wiesen auf die mangelhafte Zusammensetzung ultraverarbeiteter Lebensmittel und ihre Neigung zu einem raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels hin und meinten, dass sich diese Faktoren negativ auf die Blutgefäße auswirken und zu Zwischenfällen wie Schlaganfall und kognitivem Abbau führen könnten.
Eine weitere Studie, die im Februar veröffentlicht wurde, befasste sich speziell mit den nachteiligen Auswirkungen eines erhöhten Konsums von ultraverarbeiteten Lebensmitteln. Die Umstellung der Ernährung auf einen erhöhten Anteil an ultraverarbeiteten Lebensmitteln erhöhte die Wahrscheinlichkeit, an vielen negativen Gesundheitszuständen zu erkranken oder ihnen zu erliegen - zunächst einmal ein um 50 % höheres Risiko für Todesfälle im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und psychischen Erkrankungen. Noch stärkere Hinweise auf einen Zusammenhang gab es bei Fettleibigkeit (55 %), Schlafstörungen (41 %) und Typ-2-Diabetes (40 %); auch Depressionen nahmen um 20 % zu.
Freeman, der sich auch zum Zusammenhang zwischen der Zunahme ultraverarbeiteter Lebensmittel und deren möglicher Gesundheitsschädlichkeit äußerte, bekräftigte die Notwendigkeit von Warnschildern in den Gängen oder auf den Verpackungen ultraverarbeiteter Lebensmittel, wie sie auf Zigarettenschachteln zu sehen sind. Er betonte, dass die ideale Zwischenmahlzeit nicht aus verpackten Chips bestehen sollte, sondern aus Obst oder Gemüse, das man in der Handtasche oder im Rucksack mitnehmen kann. Darüber hinaus sollte der Zugang zu unverarbeiteten Snacks, insbesondere für Kinder, eine Priorität sein - vor allem in Lebensmittelwüsten, in denen lokale Geschäfte hauptsächlich ultraverarbeitete Optionen anbieten.
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Quelle: edition.cnn.com
