Tacos En Vapor

İçindekiler

Tacos En Vapor

12 porsiyon için

1. Dolgu: Chicharron

• 1⁄2 su bardağı beyaz soğan (75 g), doğranmış
• 1 su bardağı chicharrónes (195 g), pişmiş, parçalara ayrılmış
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

2. Dolgu: Chorizo ve Fasulye

• 1 lb chorizo (455 g)
• 2 su bardağı barbunya (340 g), pişmiş
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Guajillo Sos:

• 3 su bardağı su (720 mL)
• 4 guajillo biberi
• arbol şili
• 1⁄4 beyaz soğan, dilimlenmiş
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 küçük roma domatesi, doğranmış
• 2 tutam tuz
• 2 su bardağı kaynamış su (480 mL)

Repollo Garnitür:

• 1⁄2 su bardağı lahana (50 g), doğranmış
• 2 havuç, 1⁄2 inç (1,24 cm) yuvarlaklar halinde dilimlenmiş
• beyaz soğan, dilimlenmiş
• 1 tutam kekik
• 2 yemek kaşığı beyaz damıtılmış sirke
• 2 yemek kaşığı su

Tortilla montajı:

• 20 tortilla
• beyaz soğan, yarım, dilimlenmiş
• 1⁄2 su bardağı zeytinyağı (120 mL)

Yeşil salsa:

• 1 su bardağı su (240 mL)
• 6 domates
• 2 jalapeño
• 1 diş sarımsak, kıyılmış
• 1⁄4 beyaz soğan, doğranmış
• 2 tutam tuz
• kişniş
• 1⁄2 su bardağı kaynamış su (120 mL)

Beslenme Bilgisi

• Kalori 569
• Yağ 31g
• Karbonhidrat 49g
• Lif 4g
• Şeker 3g
• Protein 22g

Tahmini değerler bir porsiyon büyüklüğüne dayanmaktadır.

Hazırlık

1. Orta boy bir tencerede chorizoyu ekleyin ve pişene kadar soteleyin. Zeytinyağını ve iki bardak barbunya fasulyesini ekleyin. Kaynadıktan sonra fasulyeleri ezin, üzerini kapatın ve bir kenara koyun.
2. Bir tencereye üç bardak su ekleyin. Guajillo biberlerinin uçlarını kesin ve tohumlarını ayıklayın. Tencereye ekleyin ve yumuşayıncaya ve su kaynayıncaya kadar kapağını kapatın.
3. Küçük bir tavada arbol biberlerini ekleyin ve hafif kahverengi olana kadar kuru tavada kızartın. (Yanmasına izin vermeyin). Şili biberlerini sarımsak, soğan, tuz, domates ve tenceredeki iki bardak su ile birlikte bir blendera ekleyin.
4. Guajillo malzemeleri iyice karıştığında, başka bir tencere alın. Zeytinyağı ve soğanı ekleyin, yaklaşık iki dakika soteleyin. Chicharron'u da ekleyin ve aynı işlemi yapın.
5. İki dakika sonra sosu ekleyin ve kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar kapağını kapatın, bir kenara koyun.
6. Ardından, bir krep ızgarasında tortillaları dörder dörder hafif sert çizgiler oluşturana kadar ısıtın. Bu işlemi 20 tanesi de ısınana kadar tekrarlayın.
7. Wok tarzı bir kızartma tavası alın ve kabarcıklar oluşana kadar yağı ısıtın. Ardından her bir tortillayı iki saniye boyunca yağa batırın. İşlem tamamlandığında, üstü kapatılabilen yuvarlak bir tavaya ihtiyacınız olacak.
8. Yuvarlak tavayı bol miktarda parşömen kağıdı ve alüminyum folyo ile kaplayın. Her tortillaya bir kaşık dolusu dolgu ekleyin ve ikiye katlayarak tavanın içine yerleştirin.
9. Dilimlenmiş soğanı içine yerleştirin ve kalan kızgın yağı dökün ve hemen daha fazla folyo ile örtün. Üzerine bir bulaşık havlusu yerleştirin ve bir kenara koyun.
10. Takolar buharda pişerken, bir sote tavasına zeytinyağı, lahana, havuç, soğan, sirke, su ve kekik ekleyin. Yumuşayana kadar soteleyin ve bir kenara koyun.
11. Ardından, bir tencereye bir bardak su doldurun, her bir tomatilloyu ortasından dilimleyin ve jalapeñoları çekirdeklerini ve üst kısımlarını çıkararak tamamen ikiye bölün. Domatillolar yumuşayana kadar kaynatın, ardından yeşil salsa malzemelerinin geri kalanıyla birlikte bir blendera ekleyin. İyice karıştırın.
12. Takoları tabaklayın, repollo garnitürü ve salsa ekleyin ve tadını çıkarın!

Ayrıca okuyun:

• Çikolata Kaplı Çilekler: Berry Blizzard
• Şükran Günü Monte Cristo
• Tavuk Kanatları: Alkolmetre
• Fajitas: Temel Kuş

Kaynak: tasty.co