Şükran Günü Hindi Karkasınızı Bir Gecede Öldürücü Bir Çorbaya Dönüştürün
Şükran Günü yemeğinin sonuna geldik. Mutfak temizleme ekibinin üzerinde hindi karkası dururken, tabak yığınları "yardımsever" akşam yemeği misafirleri tarafından tezgahlara doğru taşınıyor; servis tabakları, bardaklar ve sofra takımları da öyle. Yemeğin bu noktasında, genellikle her şeyi duvara fırlatmak istersiniz, ancak artıkları dağıtmak ve bulaşıkları yıkamaya başlamak için yeterince uzun süre bir arada tutmanız gerekir. Bir sorunu hızlıca çözerek hayatınızı kolaylaştırmama izin verin: O kadar güzel bir hindi şehriye çorbası yapacağız ki, kendinizi gelecek ay tekrar yaparken bulacaksınız ve aslında size iş kazandıracak.
En iyi hindi çorbası nasıl yapılır
Yemeğin sonunda, karkas üzerinde kalan hindiyi çıkarmak için bir kişiyi görevlendirin. Amaç dilimlemek değildir; sadece elinizden geldiğince büyük parçalar koparın ve tekrar kapatılabilir plastik bir saklama torbasına atın. Ocakta bekleyen büyük, boş bir tencereniz olsun ve karkası ve masadan geri gelen kemikleri oraya atın. Kemiklerde artık et varsa sorun değil; et suyunu tatlandırmaya da yardımcı olacaktır. Etrafta mezelerden veya hazırlıklardan kalan sebzeler varsa (çiğ veya pişmiş havuç, soğan, sarımsak, kereviz, rezene veya mantar), bunları da içine atın. Aslında, yemek hazırlığı sırasında havuç ve sarımsak kabuklarını, soğan kırpıntılarını ve diğer sebze uçlarını gecenin sonunda atmak için saklayabilirsiniz. Tencereyi karkasın üzerini örtecek kadar soğuk suyla doldurun, ardından tencereyi fırına koyun ve en düşük ayara, genellikle 180-200°F'ye getirin ve ertesi sabaha kadar görmezden gelin.
Sabah tencereyi çıkarın ve bir kevgirden geçirecek kadar soğumasını bekleyin, böylece çorba daha küçük bir tencerede son bulur ve sonra kevgirde ne kaldıysa atın; güzel, berrak, altın rengi bir et suyu kalmalıdır. Hindi çok az yağ içerir, bu yüzden tekrar süzmenize gerek yoktur.
Ardından kereviz, havuç ve mantarları doğrayın, tencereye atın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Otuz dakika kaynamaya bırakın, tadına bakın ve tuz ve karabiberle ayarlayın, ardından yumurtalı eriştelerinizi atın. Beş ila 10 dakika kaynamaya bırakın ve eğer isterseniz içine biraz kıyılmış maydanoz atın. Bu haliyle de harikadır, ancak servis etmeden bir dakika kadar önce, ısınmasına yetecek kadar kalan rendelenmiş hindi etini atabilirsiniz.
Bu çorba, genellikle sadece şöyle böyle olan bir kuşu en iyi şekilde değerlendirir. Kemikler kavrulduğu için et suyuna derinlik katıyor. Hindi suyunun, hindinin kendisinden çok daha lezzetli olduğu ortaya çıktı. Yine de çoğunlukla, ertesi güne kadar karkasla uğraşmayı ertelemeyi başardınız ve yeniden ısıtması fevkalade kolay olan tamamen ayrı bir yemek elde ettiniz.
Şükran Günü sonrası hindi şehriye çorbası
Malzemeler:
- 1 hindi karkası
- Üzerini örtecek kadar soğuk su
- 16 ons havuç, doğranmış
- 1 bütün kereviz sapı, doğranmış
- 8 ons mantar, doğranmış
- 12 ons yumurtalı erişte
- 2-3 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)
- Artan rendelenmiş hindi eti (isteğe bağlı)
- Karkası ve kalan sebzeleri bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla kapatın ve fırına koyun. Fırını en düşük ayara getirin ve bir gece bekletin.
- Tencereyi çıkarın, tutabileceğiniz kadar soğutun ve içindekilerin tamamını kevgirden geçirerek daha küçük bir tencereye boşaltın. Kevgirde ne varsa atın; et suyu altın rengi ve berrak olmalıdır.
- Tencereyi orta ateşe koyun, doğranmış kereviz, havuç ve mantarları ekleyin. Otuz dakika kaynamaya bırakın, tadına göre baharatlayın ve yumurtalı erişteyi ekleyin. Erişteler pişene kadar beş ila 10 dakika pişirin. İsterseniz rendelenmiş hindiyi tekrar ekleyin.
- İsterseniz kıyılmış maydanozla süsleyin ve servis edin.
Kaynak: aussiedlerbote.de
