İçindekiler
Safranlı Vanilya Fasulyeli Dondurma
5 porsiyon için
- 3 su bardağı yarım & yarım (720 mL)
- 1 su bardağı ağır krema (240 mL)
- 8 yumurta sarısı
- 9 oz şeker (270 g)
- 1 Madagaskar burbon vanilya çekirdeği
- 1⁄4 çay kaşığı safran
Beslenme Bilgisi
- Kalori 1101
- Yağ 54g
- Karbonhidrat 56g
- Lif 0g
- Şeker 57g
- Protein 18g
Tahmini değerler bir porsiyon büyüklüğüne dayanmaktadır.
Hazırlık
- Yarım buçuk, krema, vanilya fasulyesi ve safran tellerini bir tencerede karıştırın. Orta ateşte tutun ve kaynamaya bırakın.
- Kremanın ısınmasını bekleyin. Bu arada, bir kaseye yumurta sarılarını ekleyin ve birlikte çırpın. İyice karıştığında şekeri ekleyin ve soluk sarı bir renk alana kadar tekrar çırpın.
- Daha sonra krema karışımını 170 santigrat derecede ocaktan alın, şimdi krema karışımını yumurta sarılarına azar azar eklemeye başlayın ve çırpmaya devam edin. Miktarın üçte biri eklenene ve yumurtalar ılık hale gelene kadar sıcak kremayı dökün. Yumurtaların sıcaklığını kademeli olarak yükselten bu işleme sertleştirme denir.
- Vanilya kabuklarını ve topakları ortadan kaldırmak için karışımı bir süzgeçten geçirin ve karışım pürüzsüz ve ipeksi hale gelir.
- Karışımı buzdolabında tutun ve 35-40 derece sıcaklığa kadar soğumaya bırakın. Bu işlem yaklaşık 90 dakika sürecektir.
- Soğuduktan sonra karışımı bir dondurma makinesinde işleyin. Karışımı döktüğünüz sırada dondurma makinesinin açık olduğundan emin olun.
Ayrıca okuyun:
- Çikolata Kaplı Çilekler: Berry Blizzard
- Şükran Günü Monte Cristo
- Tavuk Kanatları: Alkolmetre
- Fajitas: Temel Kuş
Kaynak: tasty.co
