Patlıcan, Ragout ve Kapari ile Kingklip

İçindekiler

Patlıcan, Ragout ve Kapari ile Kingklip

4 porsiyon için

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 soğan, doğranmış
• 8 domates, doğranmış
• 2 patlıcan, doğranmış
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• 1⁄2 su bardağı zeytin (65 g), kabaca doğranmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı beyaz şarap (240 mL)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1⁄4 su bardağı kapari (35 g)
• 1⁄2 su bardağı tereyağı (100 g)
• 4 kingklip filetosu
• tuz ve karabiber
• 1 avuç İtalyan maydanozu
• 1 limon, dilimler halinde kesilmiş

Hazırlık

1. Bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte gezdirin ve soğanları yumuşayana kadar soteleyin. Domates, patlıcan, kekik, sarımsak, zeytin, salça ve şarabı ekleyin ve karışımın hafifçe kaynamasını bekleyin.
2. Yahni azalana ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
3. Başka bir tavada yüksek ateşte biraz zeytinyağı gezdirin ve ısınınca kaparileri ekleyin. Kaparileri tavaya yapışmalarını önlemek için fırlatarak kızartın.
4. Çıtır kaparileri tavadan alın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine koyun.
5. Kingklip'i tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kapariler için kullanılan tavaya tereyağını ekleyin ve hafifçe kahverengileştikten sonra balığın derili tarafını 4 dakika boyunca altın sarısı kahverengi ve çıtır olana kadar yerleştirin. Balığı çevirin ve 2-3 dakika daha pişirin.
6. Balık pişerken tereyağını kaşıkla üzerine gezdirin.
7. Balığı ocaktan alın, yahninin üzerine yerleştirin ve çıtır kapari ve kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
8. Üzerine bir dilim limon sıkın ve ciabatta ya da focaccia ile servis edin.

Ayrıca okuyun:

• Baharatla Aşılanmış Yağ Bu Şenlikli Patlamış Mısırın Anahtarıdır
• Kremalı Domatesli Somon
• Çikolatalı Browni: Fındıklı Gökkuşağı Tatlı Damak
• Jackie-O Kokteyli: The Lush
• Fajitas: Orman Perisi

Kaynak: tasty.co