Mükemmel Palak Paneer

İçindekiler

Mükemmel Palak Paneer

4 porsiyon için

• 1 diş sarımsak, ince doğranmış
• 2 küçük defne yaprağı, taze veya kurutulmuş
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1⁄4 çay kaşığı garam masala tozu
• 1⁄4 çay kaşığı muskat
• 1⁄4 çay kaşığı asafoetida
• 1 çay kaşığı kurutulmuş çemen yaprağı
• 1 1⁄2 yemek kaşığı duble krema
• 1⁄4 fincan kaju fıstığı (30 g), kabaca doğranmış
• 2 yemek kaşığı ghee (sadeyağ) veya tuzsuz tereyağı
• 1⁄2 su bardağı su (120 mL) veya gerektiği kadar
• 1⁄2 çay kaşığı tuz veya damak tadına göre

Paneer pişirme

• 2 su bardağı paneer (100 g), küp şeklinde kesilmiş
• 3 su bardağı su (720 mL), kaynar
• 1⁄4 çay kaşığı tuz

Ispanak püresi:

• 6 su bardağı ıspanak (250 g)
• 1⁄4 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı su (720 mL), kaynar
• 3 su bardağı su (720 mL), soğuk

Sos tabanı:

• 1 su bardağı soğan (150 g), (2 küçük veya 1 büyük), kabaca doğranmış
• 1 su bardağı domates (220 g), (2 küçük veya 1 büyük), kabaca doğranmış
• 2 yeşil biber, kabaca doğranmış
• 2 diş sarımsak, kabaca doğranmış
• 1 inç parça zencefil, kabaca doğranmış

Garnitür:

• 1 çay kaşığı zencefil, kibrit çöpü şeklinde kesilmiş
• 1 çay kaşığı kişniş, kabaca doğranmış
• 1 çay kaşığı krema

Beslenme Bilgisi

• Kalori 464
• Yağ 18g
• Karbonhidrat 16g
• Lif 3g
• Şeker 5g
• Protein 10g

Tahmini değerler bir porsiyon büyüklüğüne dayanmaktadır.

Hazırlık

1. Ispanağı tuzlu kaynar suda bir dakika haşlayın, ardından süzün ve soğuk su dolu bir kaseye aktarın.
2. Soğuduktan sonra blenderda pürüzsüz olana kadar püre haline getirin ve çıkarın.
3. Biraz tuzlu su ısıtın ve kaynadıktan sonra gazı kapatın ve küp küp doğranmış paneeri ekleyin. Sosa ekleneceği zamana kadar suda bekletin.
4. Sos tabanı için gerekli tüm malzemeleri bir blendera ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
5. Tereyağını, yanmasını önlemek için biraz sıvı yağ (isteğe bağlı) ile birlikte sıcak bir tavaya ekleyin. Köpürdükten sonra kajuları, kimyon tohumlarını, ince kıyılmış sarımsakları ve defne yapraklarını ekleyin. Aromatik olana kadar bir dakika kızartın.
6. Tüm tozlarla birlikte harmanlanmış et suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Kenarlarından yağ sızdığını görene kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin. Soğan-domates sosu bu noktada çiğ koku olmadan güzel kokmalıdır.
7. Ispanak püresini ekleyin ve tuzla birlikte iyice karıştırın. Pürenin çiğliği gidene ve yoğun bir sos kalana kadar 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
8. Süzülmüş paneer küpleri ve çemen yaprakları ile birlikte kadifemsi hale getirmek için gerektiği kadar krema ve su ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
9. Kişniş yaprakları, dilimlenmiş zencefil ve bir top krema ile süsleyin.
10. Naan ekmeği veya kabarık pilav ile tadını çıkarın!

Ayrıca okuyun:

• Chorizolu Fasulye
• Mantar ve Brokoli Buñuelos
• Borç batağındaki ülkeler favori haline geliyor

Kaynak: tasty.co