Mole Con Pollo

İçindekiler

Mole Con Pollo

6 porsiyon için

• 6 tavuk budu, derisi çıkarılmış
• 1⁄2 beyaz soğan, dörde bölünmüş
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı Meksika kekiği
• gerektiği kadar su

Köstebek

• 4 kurutulmuş ancho biberi, tohumları ve sapları çıkarılmış
• 2 kurutulmuş guajillo biberi, tohumları ve sapları çıkarılmış
• 2 serrano biberi, tohumları ve sapları çıkarılmış
• 2 roma domatesi
• 1⁄4 su bardağı zeytinyağı
• 1⁄2 un tortilla
• 1⁄2 fincan küp şeklinde bolillo ekmeği
• 3⁄4 fincan kabak çekirdeği
• 3⁄4 fincan susam tohumu
• 1⁄4 su bardağı ayçiçek yağı
• 3 kare %60 çikolata
• 1 bütün karanfil
• 1⁄4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 diş sarımsak
• tuz, tadına bakmak için
• taze çekilmiş karabiber, tadına bakmak için
• taze kişniş yaprakları, garnitür için
• Meksika pirinci, servis için
• Modelo, servis için

Beslenme Bilgisi

• Kalori 559
• Yağ 40g
• Karbonhidrat 28g
• Lif 7g
• Şeker 6g
• Protein 24g

Tahmini değerler bir porsiyon büyüklüğüne dayanmaktadır.

Hazırlık

1. Tavuk budu, soğan, sarımsak ve kekiği büyük bir tencereye ekleyin. Üzerini yaklaşık 2 inç su ile kapatın. Orta-kısık ateşte 30 dakika veya tavuk tamamen pişene kadar pişirin. Tavuğu tencereden alın ve suyunu ayırın.
2. Köstebeği hazırlayın: Broyleri yüksek ısıya getirin. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin.
3. Ancho biberlerini, guajillo biberlerini, serrano biberlerini ve domatesleri hazırlanan fırın tepsisine dizin. Yağı her şeyin üzerine gezdirin, ardından 10 dakika boyunca veya hafifçe kömürleşene kadar kızartın.
4. Tortilla, ekmek küpleri, kabak çekirdeği ve susam tohumlarını orta-yüksek ateşte, tortilla ve ekmek için 2-3 dakika, tohumlar için 3-5 dakika olmak üzere hafifçe kömürleşene kadar kızartın.
5. Kızarmış tohumları, ekmek küplerini, tortillayı, ayçiçek yağını, çikolatayı, karanfili, kimyonu, sarımsağı, kavrulmuş biberleri, serranoyu ve domatesleri bir blendera ekleyin. Ayrılmış et suyundan 4 bardak ekleyin ve tamamen pürüzsüz olana kadar yüksek hızda karıştırın.
6. Köstebeği ince gözenekli bir elekten geçirerek orta-kısık ateşte orta boy bir tavaya süzün, istediğiniz kıvama ulaşmak için gerekirse daha fazla tavuk suyu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
7. Her servis tabağına 1-2 tavuk budu ekleyin ve üzerine bol miktarda mole ekleyin. Kişniş ile süsleyin ve Meksika pilavı ve Modelo ile servis edin.
8. Afiyet olsun!

Ayrıca okuyun:

• Tatlı/Tuzlu Pull-Apart Ekmek: Gözümün Nuru
• Hayvan Cipsli Kurabiye
• Soğan Turşusu
• Kura şansına rağmen: Lahm parmağını yaraya soktu ve Nagelsmann'ın işini kolaylaştırmadı

Kaynak: tasty.co