Dehoga patronu: Bölgede hala yeterince iyi restoran var
Orta Almanya'daki tek iki yıldızlı restoranın kapanmasına rağmen Saksonya'nın Dehoga patronu Axel Klein, Saksonya'daki gastronomi sektörünün kalitesi konusunda endişeli değil. "Bir tane daha az yıldızlı restoranımızın olması utanç verici. Ancak çok daha önemlisi iyi şeflerin yoğunluğu - ve bu hala var" dedi Alman Otel ve Restoran Birliği (Dehoga) Saksonya Genel Müdürü Alman Basın Ajansı'na. Pazartesi günü, şef Peter Maria Schnurr tarafından işletilen Leipzig'deki "Falco" adlı restoranın, diğer şeylerin yanı sıra ekonomik darboğazlar nedeniyle kapanacağı duyuruldu.
Restoran 18 yıl önce açılmıştı ve Leipzig şehir merkezindeki bir otelin içinde yer alıyordu. Otel Pazartesi günü yaptığı açıklamada, kapanma nedeninin kalifiye işgücü sıkıntısı, yüksek nitelikli personel bulmadaki zorluklar ve personel ve yüksek kaliteli gıda için artan maliyetler olduğunu belirtti. Schnurr ve "Falco" 2008 yılından bu yana "Guide Michelin "de iki yıldızla ödüllendiriliyordu. Schnurr, Deutsche Presse-Agentur tarafından sorulduğunda kapanış hakkında yorum yapmadı.
Klein, "Falco" olmadan da Leipzig'in en üst gastronomi liginde oynamaya devam edebileceğini söyledi. Restoranın kapanması, bir restoranın kırsalda ya da şehirde Michelin yıldızlı bir restoran olmasının fark etmediğini gösteriyor. "Zor zamanlarda restoran işletmek ekonomik bir meydan okumadır." Yıldız ödülü ekonomik baskıyı daha da arttırdığından, bazı şefler bu ödüle talip bile olmuyor. Kapanmanın ardından Saksonya'da şu anda yedi tane tek yıldızlı restoran bulunuyor.
Kaynakwww.dpa.com
