Viadrina Müzesi - Büyük büyükannemin günlerinden kalma zencefilli kurabiye: Tarihin kokusu
Süpermarket raflarında önceden paketlenmiş Noel ikramlarına ulaşmak yerine tıpkı 100 yıl önceki gibi zencefilli kurabiye pişirin: Frankfurt'taki (Oder) Viadrina Müzesi Noel öncesinde bunu mümkün kılıyor. Bu Cuma günü çocuklar, tıpkı büyükanne ve büyükbabalarının günlerindeki gibi bir mutfakta eski bir tarife göre geleneksel zencefilli çörek pişirmeye davet ediliyor. Müze eğitmeni Halina Muchow, genç fırıncıları geçmişteki pişirme sanatının sırlarıyla tanıştıracak. Muchow, Noel öncesi dönemin tefekkürü ve pişirmenin yapıldığı sükûnetle ilgileniyor - kendi deyimiyle çocuklar için bir yavaşlama. Çünkü zencefilli kurabiye yapmak zaman alıyor.
Sürecin merkezinde, bugün bildiğimiz kurabiye kalıpları yerine 1900'lerde kullanılmaya başlanan kalıplar yer alıyor. Çocuklar bu küçük tabakları girintileriyle birlikte hamurla doldurup Noel Baba yüzlerine, kardan adamlara, kalplere ya da çam kozalaklarına dönüştürebiliyor. Müze mutfağının hazineleri arasında 18. yüzyılın sonlarından kalma barok motifli tarihi kalıplar da yer alıyor - ancak yaşları nedeniyle bunlar sadece seyredilebiliyor. "Märkische Oderzeitung" gazetesinin haberine göre.
Bunun yerine genç fırıncılar, 1860'tan kalma ve hala odun ve kömürle ısıtılan bir pişirme makinesiyle büyük büyükannenin mutfağına dair daha fazla fikir sahibi oluyor. Noel ağacı gövdelerinden yapılmış eski çırpıcılar da tarihi mutfak gereçleri arasında yer alıyor. Muchow, "Geçmişte Noel ağaçları da dahil olmak üzere her şey sürdürülebilir bir şekilde kullanılırdı," diye açıklıyor.
Müze eğitmeni zencefilli kurabiye için hamuru çoktan hazırladı. Hijyen nedeniyle çocukların yapımına yardım etmelerine izin verilmediğini üzülerek belirtiyor. Malzemeleri eski ölçü birimleriyle ölçmek kesinlikle eğitici olacaktır. Ona göre, eski günlerin tarifi daha modern karışımlardan farklı. Karışıma geyik boynuzu tuzu ve şeker pancarı şurubunun yanı sıra tereyağı, un, yumurta, biraz süt ve karanfil ve tarçın gibi baharatlar ekleniyor. Şurup hamura koyu bir renk verir. Asıl iş karıştırmaktır. Muchow, elle karıştırmanın 45 dakika sürdüğünü belirtiyor. Hamurun gerçekten işe yaraması için bir ila iki hafta dinlenmesi gerekiyor.
Müze eğitmeni tüm bu bilgileri çocuklara aktaracak ve şaşırtıcı bir gerçeği daha ekleyecek: Zencefilli kurabiye fırından çıkarıldığında hala yumuşaktır, ancak soğuduğunda sertleşir. Bir elma, bisküvi kalıbının içinde onları tekrar yumuşatır. "Bu zencefilli bisküviler eskiden sadece Noel'de değil, tüm yıl boyunca yenirdi. Uzun bir raf ömrüne sahipler."
Ayrıca okuyun:
- Bir klan üyesi burada cezalandırılır
- Jutta'nın katili olarak 37 yıl sonra hüküm giyecek mi?
- Ayrıca kuzenini de öldürmek istedi.
- Saarland ekonomik çöküşle mi karşı karşıya?
Kaynak: www.stern.de
