Batata Vada

İçindekiler

Batata Vada

7 porsiyon için

• 3 patates, [orta boy], haşlanmış, soyulmuş ve ezilmiş
• 2 su bardağı un (250 g)
• 6 diş sarımsak
• 1 zencefil, 1 inç (2,54 cm)
• 8 yeşil biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 3⁄4 çay kaşığı toz zerdeçal
• 4 köri yaprağı, ince doğranmış
• kişniş, kişniş
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1⁄4 çay kaşığı asafetida
• kabartma tozu
• 1⁄2 çay kaşığı karambol tohumu
• yağ, derin kızartma
• tuz, tadına bakmak için

Beslenme Bilgisi

• Kalori 249
• Yağ 4g
• Karbonhidrat 46g
• Lif 2g
• Şeker 1g
• Protein 5g

Tahmini değerler bir porsiyon büyüklüğüne dayanmaktadır.

Hazırlık

1. Doldurma:
2. 4-5 orta boy biber, 5-6 büyük diş sarımsak, 1 inç zencefil ve bir avuç kişnişi öğütücüye alın. Tüm malzemeleri kabaca öğütün.
3. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Üzerine kimyon tohumu ve hardal tohumu ekleyin. Kimyon ve hardal tohumları çatırdamaya başladığında asafoetida[hing], köri yaprakları ve toz zerdeçalı ekleyin.
4. İyice karıştırın ve kabaca öğütülmüş zencefil-sarımsak-biber-kişniş ezmesini ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin. Bu karışımı patates pürenize dikkatlice ekleyin. Ayrıca, tatların karışması için tuzu da ekleyin. Karışımı bir kenara koyun.
5. Kaplama:
6. 2 su bardağı gram unu büyük bir kaseye alın. Karambol tohumu, 1⁄4 çay kaşığı toz zerdeçal, kırmızı toz biber ve tuz ekleyin.
7. Küçük parçalar halinde su ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için iyice karıştırın.
8. Kızartın:
9. Bir doldurma kabı alın ve önceden hazırladığınız patates karışımından golf topu büyüklüğünde toplar yapın.
10. Patates vadalarını derin yağda kızartmak için bir tavaya veya kadhai'ye yeterli miktarda yağ alın. Yüksek ateşte ısınmasını bekleyin.
11. Yağ kızdıktan sonra, tavadaki 1 çorba kaşığı kızgın yağı dikkatlice hamurun içine ekleyin. Ve iyice karıştırın. Ayrıca, hamura 1 tutam karbonat ekleyin ve iyice karıştırın.
12. Bir tavadaki yağın kızartmaya hazır olup olmadığını kontrol etmek için, bir kaşık kullanarak bir tavadaki hamurdan küçük bir parça ekleyin. Hamur tavada hemen yukarı çıkıyorsa yağ kızartmaya hazır demektir.
13. Patates dolma topunu hamurun içine ekleyin, bir kaşık veya el yardımıyla hamuru düzgün bir şekilde kaplayın ve kızartma tavasına ekleyin. [Kızartma tavasına vadaları eklerken alev kısık olmalıdır].
14. Vadaları orta ateşte hafifçe kızartın. Tavayı aşırı doldurmayın. Orta büyüklükte bir tavaya veya kadhai'ye bir seferde sadece 3 vadas ekleyin.
15. Vadaları tavaya ekledikten hemen sonra karıştırmayın, biraz bekletin. Ve altın rengini alana kadar kızartın.
16. Tüm vedaları yukarıda belirtildiği gibi kızartın.
17. Vadalarla birlikte servis etmek için aynı yağda yeşil biberleri kızartın. Kızarmış biberlerin üzerine bir tutam tuz ekleyerek tatlandırın.
18. Patates vadalarını kızarmış biberler ve fıstık turşusu ile birlikte pav ile servis edin.

Lesen Sie auch:

• Baba Ganuş ile Kavrulmuş Fas Havuçları
• Patatesli Havada Kızartılmış Soya Tavuğu
• George Floyd'un katili Derek Chauvin: Mahkum arkadaşı onu 22 kez bıçakladı

Kaynak: tasty.co