Baharatlı Tavuk Dolması

İçindekiler

Baharatlı Tavuk Dolması

12 porsiyon için

Tam buğday çörekleri için:

• 1 su bardağı süt (240 mL), ılık
• 1⁄4 su bardağı şeker (50 g)
• 1 paket aktif kuru maya
• 1 su bardağı çok amaçlı un (125 g)
• 3 su bardağı tam buğday unu (375 g)
• 3 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
• 2 yumurta
• 3⁄4 çay kaşığı tuz

Baharatlı tavuk dolgusu için:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
• 1 lb öğütülmüş tavuk (455 g)
• 1 çay kaşığı füme kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1⁄4 çay kaşığı zerdeçal
• 1⁄4 çay kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1⁄3 çay kaşığı tuz veya tadına bakmak için
• 1⁄3 çay kaşığı biber
• 1⁄2 çay kaşığı toz biber, isteğe bağlı
• 1⁄2 su bardağı dondurulmuş bezelye (75 g), çözülmüş
• siyah/beyaz susam tohumu, isteğe bağlı

Beslenme Bilgisi

• Kalori 348
• Yağ 13g
• Karbonhidrat 43g
• Lif 39g
• Şeker 6g
• Protein 17g

Tahmini değerler bir porsiyon büyüklüğüne dayanmaktadır.

Hazırlık

1. Çörekler için: Önce sütü mikrodalgada 20 saniye kadar ısıtın. Süte şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Ardından aktif kuru mayayı ekleyin ve 10 dakika bekletin. Maya bu süre zarfında "balonlaşmış" ve köpüklü olmalıdır.
3. 1 su bardağı (125 g) çok amaçlı un ve 1 su bardağı (125 g) tam buğday ununu bir kaseye ekleyin ve ardından süt/maya karışımını ekleyin. Tahta bir kaşıkla karıştırın.
4. Ardından 1 (bir) yumurta, tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
5. Diğer 2 su bardağı (250 g) buğday ununu da ekleyin ve iyice karıştırın. Bu noktada kaşığı bir kenara bırakabilir ve hamuru yoğurmak için ellerinizi kullanabilirsiniz.
6. Hamur hafif yapışkan hale geldiğinde, yağlanmış büyük bir kaseye koyun. Kaseyi streç film ile sarın. Üzerine ısıtılmış bir havlu yerleştirin ve mayalanması için 1 saat boyunca karanlık ve kuru bir yere koyun.
7. Hamur mayalanırken iç malzemeyi aşağıdaki gibi hazırlayabilirsiniz:
8. İç harcı için önce soğanı doğrayın ve yağ ile birlikte orta ateşte bir tavaya ekleyin. Bir spatula ile gerektiği kadar karıştırarak yaklaşık 10 dakika soteleyin.
9. Sarımsakları doğrayın ve zencefili rendeleyin ve bunları sotelenen soğana ekleyin. Yaklaşık 2 dakika daha soteleyin. Ardından soğan karışımını tavanın kenarına itin ve tavuğu ekleyin.
10. Füme kırmızı biber, kişniş, kimyon ve zerdeçalı serpin ve tavuğun tüm sıvısı buharlaşana kadar soteleyin.
11. Ardından domates salçasını ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiberi ve kullanıyorsanız toz biberi ekleyin. Tatlandırmak için daha fazla baharat ekleyin.
12. Ardından bezelyeleri ekleyin, 2 dakika daha soteleyin ve biraz soğuması için kenara alın.
13. Çörekleri birleştirmek için: Hamur mayalanıp iki katına çıktığında, plastik sargıyı ve havluyu çıkarın ve hamuru yumruklayın. Daha sonra hamuru ikiye bölün. Bir parçayı nemli kalması için plastikle sarın ve diğer parçayı oklava kullanarak açın.
14. Hamurdan daireler kesmek için bir kase kullanın. Her bir hamur dairesinin içine 2 ya da daha fazla yemek kaşığı dolgu koyun.
15. Çöreklerin kenarlarını dolgunun üzerine çevirip birbirine sıkıştırarak kapatın. Ardından çörekleri, mühürlü tarafları alta gelecek şekilde parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Tüm hamur ve dolgu bitene kadar tekrarlayın.
16. Fırını önceden 175°F dereceye ısıtın, doldurulmuş çöreklerin üzerine nemli bir havlu yerleştirin ve 30 dakika daha mayalanmaları için fırına koyun. Piştiklerinde biraz daha büyük olmalıdırlar. Bu noktada fırından çıkarın ve fırını 375°F dereceye ısıtın.
17. Kalan yumurtayı çırpın ve çöreklerin üzerine sürün.
18. Çöreklerin üzerine susam serpin ve 20-22 dakika fırında tutun.
19. Son olarak, ılık veya oda sıcaklığında tadını çıkarın.
20. *Not:* Çörekler 350 derece fırında 10-15 dakika bekletilerek tekrar ısıtılabilir.

Ayrıca okuyun:

• Rapor: İsrail'in Gazze tünelini su basmak için pompaları var

Kaynak: tasty.co