Bağcılar buzlu şarap için çok az şans görüyor
Rheinland-Pfalz'da az sayıda bağcı bir kez daha buz şarabına odaklanıyor. Rheinland-Pfalz Ziraat Odası, dpa'nın sorusu üzerine Cuma günü yaptığı açıklamada, sadece 40 şarap imalathanesinin bu kış olası bir buz şarabı hasadı için alan kaydettirdiğini duyurdu. Kaydedilen toplam alan 32 hektarı kapsıyor. Bir önceki yıl 24 hektarlık potansiyel buz şarabı alanı kaydedilirken, bu rakam bir önceki yıl 107 hektara, 2018'de ise 500 hektarın üzerine çıkmıştı.
Bağcılık yetkilisi Benjamin Petry'ye göre pek çok bağcı, karışık geçen sonbaharın ardından sağlıklı üzüm hasadı yapabileceklerine ikna olmuş değil. Buz şarabı nadir bulunan bir üründür ve bağcıdan büyük bir beceri bekler. "Özellikle zor bir sonbaharın ardından, sadece birkaç bağcı bu riski almaya cesaret edebiliyor." Bu kış yarı yılı için öncelikle Riesling ve Silvaner, ardından da Gewürztraminer için alanlar kaydedildi.
Buz şarabı hasadı için üzümlerin tamamen donmuş olması gerekiyor. Bu da birkaç saat boyunca en az eksi yedi derece sıcaklık gerektirir. Olgunlaşmış üzümler donmuş olarak hasat edilir ve preslenir. Buz şarabı özellikle tatlıdır çünkü suyun büyük bir kısmı donmuş meyvede kalır ve bu da bol şekerli, yüksek konsantrasyonlu bir şıra elde edilmesine neden olur. Eğer yeterince soğuk değilse, bu tamamen kayıp anlamına gelir.
Kaynak: www.dpa.com
