Allie'nin Noel Pudingi Günlükleri: Kanyak Islatma
Noel için bir puding hazırlıyorsanız her hafta büyük bir haftadır. Noel Pudingi Günlüklerime tekrar hoş geldiniz. Birleşik Krallık'ın en yaygın bayram pastalarından birini yapma çabamı belgelemenin üçüncü haftasındayız. Kral'ın çatısı altında yaşıyor olsaydım bu pek ilgi çekici olmazdı, ancak bir Amerikalı olarak bu gerçekten de yeni bir Noel deneyimi.
Bu meyveli kek fantezisinde bana ilk kez katılıyorsanız, birinci haftada Noel pudinginin ne olduğunu ve meyveyi nasıl ıslatacağınızı öğrenebilir ve keki nasıl buharda pişirdiğimi buradan okuyabilirsiniz. Normalde Noel pudingi Noel'den beş Pazar önce yapılır ve haftada bir Pazar günleri "yedirilir". Bu kroniğin her sayısı Cumartesi günü yayınlanır, böylece ihtiyacınız olan malzemeleri toplayabilir ve ertesi gün pudinginizle ilgilenebilirsiniz. Bununla birlikte, istediğiniz zaman katılmaktan çekinmeyin. Benim yaptığım gibi kurallara tam olarak uymak zorunda değilsiniz ve pudinginizin o kadar uzun süre eskimesi gerekmiyor.
Sonunda "pastayı kürleme" aşamasına geldim, bu da (tamamen isteğe bağlı) brendi veya rom ya da viski gibi yüksek ispirtolu başka bir içkiyle ıslatmayı içeriyor. Bu uygulamayı atlayabilir, pudingi paketleyebilir ve Noel'e kadar karanlık bir yerde saklayabilirsiniz, ancak bu adımı uygulamak lezzet ve nem katacaktır. İtiraf ediyorum, pudingi "beslemek" en çok beklediğim adımlardan biri. Alkol düşkünü değilim, ancak takip etmem gereken iyi bir mutfak sürecini seviyorum. Ayrıca, erik-bebeğimi haftada bir kontrol edip yaşının nasıl ilerlediğini görmek istiyorum. Eğer bu, kekime alkol verdiğim zaman olacaksa, öyle olsun.
Daha önceki yazılarımda da belirttiğim gibi, Nigella Lawson'ın tarifini rehber olarak kullandım ve orada burada bir iki şeyi elden geçirdim. Web sitesi ayrıca nasıl "besleneceği" konusunda da bazı tavsiyeler veriyor. Bunu diğer bloglarla çapraz kontrol ettim ve genel uygulama bir kürdan veya şişle pudingin içine birkaç delik açmak ve haftada bir kez kekin üzerine bir ila iki yemek kaşığı likör damlatmak gibi görünüyor. Yeterince kolay.
Brendi seçimi
Ancak, ıslatmaya başlamadan önce uygun bir brendiye ihtiyacım vardı. Bu hafta Manhattan'da çok güzel bir içki dükkanına uğramayı ihmal etmedim. Pardon, şarap ve alkollü içki dükkânı. Kurutulmuş meyvelerimi şeri içinde bekletmem gereken ilk hafta iyi hazırlanmamıştım ve Brooklyn'deki bloğumun köşesindeki içki dükkanından aldığım 6 dolarlık bir şişeyi kullandım. Onlara gölge düşürmek istemem, sadece şeri konusunda uzman değiller. Ya da seçenekler.
Kredi: Allie Chanthorn Reinmann
Şekerli meyveleri dolgunlaştırmak için düşük kaliteli bir şeri fena olmaz diye düşündüm ama pastayı ıslatmak için iyi kaliteli bir brendi kullanılmalı. Brendi, Noel pudinginin yanında bir bardaktan yudumlanabilecek kadar yüksek kalibreli olmalıdır. Flatiron Wines and Spirits'teki personele baharatlı kek veya koyu renkli, kurutulmuş meyvelerle iyi uyum sağlayacak bir brendi sordum. Beni armut ve elma brendilerinin karışımından oluşan muhteşem bir şişe Neversink Spirits, Orchard Brandy 'ye yönlendirdiler. Bu bir Amerikan Noel pudingi, bu yüzden New York yapımı bu brendi tam doğru gibi görünüyordu.
Pudinginizi nasıl beslersiniz
Kredi: Allie Chanthorn Reinmann
Pastanızı beslemek için bir kürdan veya şiş, hatta bir et termometresinin sivri ucunu alın. Noel pudinginin kapağını açın ve içine delikler açın. Ben delikleri birbirinden yaklaşık bir inç uzakta açtım ve pastanın kenarından yaklaşık bir buçuk inç içeride bir daire çizdim. Sonra ilk halkadan bir buçuk santim içeride eş merkezli bir delik halkası daha açtım. Kesin olmak zorunda değilsiniz, bu daha çok pudinginizi buharda pişirdiğiniz kaseye bağlı olarak bir kılavuz niteliğindedir.
Kredi: Allie Chanthorn Reinmann
Genel olarak, en fazla iki yemek kaşığı konyak veya diğer yüksek geçirmez alkol kullanılabilir. Tek uyarı, pudingi az ıslatamasanız da, kesinlikle fazla ıslatabilirsiniz. Çok fazla alkol pudingi sakızlı ve hatta çamurlu hale getirecektir. Bu tatlının ömrü boyunca alkol için bolca fırsat var, bu yüzden bir çorba kaşığı kullandım. Konyağı küçük bir kaseye ölçün ve bir pasta fırçası kullanarak konyağı yüzeye ve kenarlara sürün. Kaseyi kapağıyla ya da streç filmle kapatın ve saklama alanına geri koyun.
Nelere dikkat etmeli
Artık puding kürlenme aşamasında olduğu için renginde, kokusunda ve neminde herhangi bir değişiklik olup olmadığına dikkat edeceğim. Bugün beslediğimde, kekin hala baştan çıkarıcı baharatlı bir kokusu vardı, ancak taze buharda pişirildiği zamankinden çok daha hafifti. Puding, buharda pişirildiği güne göre biraz daha kuru olmasa da iyi nemlenmiş görünüyor. Sanırım haftalık brendi yağlamaları ve sıkıca kapalı tutmak nemli bir kekin korunmasına yardımcı olacaktır. Diğer kaynaklar kekin beklerken renginin biraz koyulaşmasının normal olduğunu söylüyor ve ben de gelecek hafta ne fark ettiğimi kesinlikle bildireceğim. O zamana kadar, mutlu brendi ıslatma, puding ailesi.
Lesen Sie auch:
- Orta Doğu Limonlu Pesto
- Yoğurtlu Patlıcan
- Balkabağı Cappuccino
- Melania Trump'ın Ekşi Kremalı Yıldız Kurabiyeleri
- İsrail Gazze'de tampon bölge planlandığı haberlerini doğruladı
Kaynak: aussiedlerbote.de
