Зерновая миска с артишоками и базиликом

Ингредиенты

Зерновая миска с артишоками и базиликом

на 2 порции

• кошерная соль, по вкусу
• 1 морковь, большой пучок, разрезанный на трети
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка смеси специй McCormick® Zesty
• 1⁄2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 чашки овощного бульона (480 мл)
• 1 чашка гречневой крупы (160 г)

Заправка

• 1 столовая ложка шампанского уксуса
• 1⁄2 чашки фисташек (60 г)
• 1⁄4 чашки виноградного масла (60 мл)
• 1⁄4 стакана воды (60 мл)
• кошерная соль, по вкусу
• свежемолотый черный перец, по вкусу
• 1⁄3 чашки свежего базилика (10 г), порванного

Сборка

• 1⁄2 чашки раскрошенного сыра фета (55 г)
• 14 унций сердцевины артишока (395 г), осушенной и разрезанной пополам (1 банка)
• 1⁄2 чашки свежего шпината (20 г), порванного
• 1⁄2 чашки свежего базилика (20 г), нарезанного

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 425 ̊F (220 ̊C).
2. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, добавьте морковь и варите около 5 минут, пока она не станет слегка нежной, но не проваренной насквозь. Слейте воду и вытрите морковь насухо.
3. В большой миске обжарьте морковь с оливковым маслом, смесью специй Zesty и перцем до равномерного покрытия. Выложите морковь на лист для выпечки с бортиками в один слой. Обжаривайте в течение 10-15 минут до образования хрустящей корочки.
4. Сварите гречневую крупу, используя вместо воды овощной бульон, в соответствии с инструкцией на упаковке. Отложите в сторону.
5. Приготовьте заправку: В блендере соедините шампанский уксус, фисташки, виноградное масло и воду и взбейте до полумягкой консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте базилик и несколько раз пропустите через пульс.
6. Разделите гречневую крупу между 2 мисками. Сверху выложите морковь, фету, сердечки артишоков, шпинат и базилик. Полейте заправкой.
7. Наслаждайтесь!

Читайте также:

• Пожилой человек выносит из квартиры горящий матрас

Источник: tasty.co